Pizza per 4 persone quanta farina

In questo articolo andremo a vedere un impasto per pizza semplice e veloce, nello specifico vedremo: Pizza per 4 persone, quanta farina? Continua a leggere per scoprire la Ricetta completa

Pizza per 4 persone quanta farina

Chi sono…

Prima di cominciare voglio PRESENTARMI, mi chiamo Luigi ho 30 anni e vengo da NAPOLI. Ho iniziato questo percorso nel mondo della Pizza e dei Lievitati circa 2 anni fa. Essendo Napoletano sono cresciuto a pane e pizza, ma mai avrei creduto di innamorarmi di questo fantastico universo.

Pizza per 4 persone quanta farina

Circa 1 anno fa dopo aver conseguito il DIPLOMA di PIZZAIOLO presso una delle rinomate scuole Napoletane, ho deciso di metterci la faccia e aprire il sito web Pizza & Lievitati, per aiutare tutti quelli che come me vogliono vivere questa passione anche da casa, anche senza le migliori attrezzature…ma con tanta passione e amore.

Per poter vivere questa mia passione al massimo, ho deciso di trasferirmi all’estero. Come prima tappa sono attualmente in Germania, precisamente a Monaco di Baviera, dove lavoro presso un franchising di ristoranti/pizzeria.
Avere la possibilità di vivere questo mondo anche fuori dall’Italia mi sta dando l’opportunità di conoscere persone del settore che vengono da tutto il mondo.

Appena sarà possibile continuerò a viaggiare il più possibile al fine di acquisire sempre più esperienza. esperienza che conto di divulgare su questo blog per tutti i miei affezionati lettori.

Un ringraziamento speciale va agli oltre 20 mila lettori che ogni mese da circa un anno legge e apprezza i miei articoli, spronandomi a continuare in questa mia avventura.

Pizza per 4 persone, quanta farina?

Prima di vedere la ricetta completa andiamo ca capire come calcolare quanta farina per pizza utilizzare per 4 persone.

Per quanto le ricette siano il mio pane quotidiano, questo sito è nato per aiutare tutti a fare Pizza & Lievitati fatti in casa in maniera autonoma. Quindi come calcolare quanta faina per pizza per 4 persone?

Vi sono vari fattori che determinano la quantità di farina da utilizzare, i più importanti sono: Idratazione dell’impasto e peso dei panetti.

Quindi tenendo conto che andremo a fare 4 panetti da 250 gr, il peso totale dell’impasto sarà 250×4= 1 Kg

500 grammi di farina idratati al 60% avremo un impasto di 800 gr

600 gr di farina idratati al 60% avremo un impasto di 960 gr

650 gr di farina idratati al 60% avremo un impasto da 1.072 gr

Quindi quanta faina per pizza per 4 persone? 650 gr di farina con 420 gr di acqua

Ricetta Pizza per 4 persone

Per questo tipo di impasto andremo ad usare una delle farine più utilizzate dalle pizzerie di Napoli e non solo. La farina in questione è la Caputo Pizzeria del rinomato Mulino Napoletano Caputo.

  • Difficoltà: facile
  • Preparazione: 30 minuti
  • Attesa: 8 ore
  • Cottura: 10 minuti
  • Dosi per: 4 persone
IngredientiQuantità
FARINA W260\280650 g
ACQUA 420 g
LIEVITO3 g
SALE19 g
OLIO EXTRAVERGINE8 g

PROCEDIMENTO

  • Inserire tutta l’acqua in una ciotola e sciogliere il lievito all’interno
  • aggiungere circa 100 g di farina e iniziare a miscelare facendo attenzione ad non lasciare eventuali grumi
  • Inserire la restante farina (a pioggia) continuando ad impastare per circa 10 minuti
  • coprire la ciotola con un panno e lasciar riposare per circa 20 minuti
  • spostare l’impasto sul tavolo da lavoro (leggermente infarinato) e impastare per altri 10 minuti
  • A questo punto l’impasto dovrebbe presentarsi liscio ed omogeneo. Nel caso in cui non lo fosse, procedere a far fare un altro riposo di 10 minuti per poi praticare le ultime pieghe di rinforzo)
  • Coprire l’impasto con un panno umido e lasciar lievitare per due ore a circa 17\18° C
  • Portare di nuovo l’impasto sul tavolo da lavoro e procedere allo staglio, formando 4 panetti da 260 g. (Articolo correlato: Staglio e formatura panetti pizza napoletana)
  • Coprire i panetti sempre con un panno umido per 6 ore.
  • A questo punto procedere con la stesura, condimento e cottura della pizza. (articolo correlato: Stesura pizza Napoletana)

Cottura Pizza per 4 persone

La cottura è un passaggio fondamentale a cui ho dedicato svariati articoli. Vi sono svariati metodi di cottura per la pizza fatta in casa, nei seguenti articoli ne parlo dettagliatamente con tanti consigli utili sia per chi ha le attrezzature sia per chi dispone solo del normale forno di casa.

Tempo di cottura pizza fatta in casa

Cottura pizza fatta in casa forno statico o ventilato

Planetaria per impasto fatto in casa
  • Bosch MUM5 Impastatrice Planetaria – Robot da Cucina Multifunzione, 900 W, 7 Velocità, Ciotola in Acciaio Inox da 3,9 l, Gancio Impasti Duri, Frusta Impasti Morbidi e Frusta per Montare (CLICCA PER ACQUISTARLA SU AMAZON)
  • Kenwood KMX750RD Impastatrice Planetaria – Kitchen Machine kMix, Robot da Cucina Mixer, 1000 W, Ciotola da 5 Litri con Manico, Regolazione Manuale Velocità, Acciaio, Plastica (CLICCA PER ACQUISTARLA SU AMAZON)
  • Kenwood KVL8300S Impastatrice Planetaria – Chef Titanium SYSTEM PRO, Robot da Cucina Mixer, 1700 W,6.7 Litri, Acciaio, Plastica, Argento (CLICCA PER ACQUISTARLA SU AMAZON)
Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa

Come promesso andiamo a vedere le attrezzature che posso esserci di supporto per ottenere un risultato ottimale.

Planetaria/Impastatrice: Questo attrezzo può renderci la vita veramente più semplice, infatti in commercio vi sono numerose planetarie che riescono a impastare in maniera ottimale.

Link per l’acquisto: Bosch MUM54A00 Planetaria Robot da Cucina

Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.

Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta

Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.

Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione

Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio

Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr

Forno per pizza: In ultimo ma non meno utile il forno per pizza vi permetterà di ottenere una cottura ottimale in modo semplice e veloce.

Link per l’acquisto: Ariete 909 forno per pizza temperature 400° C

CONCLUSIONI

Spero che questo articolo sul Pizza per 4 persone quanta farina vi sia piaciuto.

Vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso, anche per farmi sapere la vostra opinione.

Inoltre fatemi sapere nei commenti se vi farebbe piacere che preparassi una guida completa per imparare a fare la vera pizza Napoletana partendo dalle basi, basi e conoscenze che se ben comprese vi daranno la possibilità di passare al livello successivo.

Nel menu principale andando sulla categoria “RICETTARIO” si aprirà un menu a tendina

dove troverete le categorie: 

CONSIGLI” che sarà dedicata interamente a consigli specifici su impasti per pizza e non solo.

PIZZE” interamente dedicata a ricette per ogni tipo di pizza

PANE” dedita alle ricette per ogni tipo di pane

E tanto altro…..

EXTRA

Se sei arrivato fino alla fine dell’articolo, ti ringrazio. Se ti va puoi seguirmi sui miei canali social e contattarmi per qualsiasi informazione, sarò felice di risponderti.

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