Pane con semola di grano duro e farina 00

Oggi andiamo a vedere una ricetta per Pane fatto con casa, con farina di semola di grano duro e farina 00.

La semola di grano duro è una farina con poca forza, andrà quindi supportata con una farina 00 di forza medio alta W 300 circa.

Ricetta

Farina 00 \ W 300350 g
Farina di semola150 g
Acqua280 g
Sale13 g
Lievito3 g

Istruzioni

  1. Miscelare in una ciotola le due farine
  2. Sciogliere il lievito nell’acqua (in un altra ciotola)
  3. Versare la metà della farina nella ciotola dell’acqua e impastare
  4. Aggiungere il sale e la restante farina e continuare ad impastare fino al completo assorbimento degli ingredienti
  5. Lasciar riposare l’impasto per 30 minuti, per poi effettuare 3 giri di pieghe
  6. Far lievitare l’impasto per circa 3 ore
  7. Dividere l’impasto in due pezzi per poi effettuare la formatura dei panetti
  8. Mettere a lievitare i panetti per circa 5 ore

Cottura

  1. Adagiare un pentolino ripieno d’acqua sul fondo del forno e pre riscaldare a 220° C
  2. Effettuare un taglio con apposita lama sul dorso del pane
  3. Umidificare la parte superiore dell’impasto e inserirlo nel ripiano centrale del forno per circa 15 minuti
  4. Diminuire la temperatura a 200° C, togliere il pentolino e lasciare in cottura per altri 15 minuti
  5. Gli ultimi 2 minuti mettere l’apertura del forno a spiffero
  6. Estrarre il pane e riporlo su di una graticola per un oretta.
Pane con semola di grano duro e farina 00

Conclusioni

Come abbiamo visto questa ricetta per Pane con semola di grano duro e farina 00 è semplice e veloce, per un pane morbido al centro e croccante all’esterno.

Note

Presto preparerò la mia video ricetta, per Pane con farina di semola e farina 00.
Potrete trovarla nel menu principale andando sulla categoria “TUTORIAL” si aprirà una pagina dedicata ai video tutorial.

Nel caso aveste delle domande o dei dubbi su passaggi specifici potete commentare nell’apposita sezione in basso o contattarmi sulla pagina FACEBOOK ufficiale di Pizza & Lievitati cliccando QUI.

Se preferite i video tutorial potete trovarli anche sulla pagina YOUTUBE cliccando QUI.

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