Pizza con farina di grano duro

Pizza con farina di grano duro? vediamo prima qualche specifica su questo tipo di farina.
è il prodotto della macinazione dei frutti secchi o dei semi di varie piante: si ha farina di mais, di orzo, di farro, di riso, di avena, di segale, di castagne, di ceci, di mandorle, di grano saraceno. Comunemente però indichiamo col nome di farina, senza specificarne l’origine, quella ottenuta dal grano tenero (Triticum aestivum) e usata per la panificazione, in pasticceria e in cucina. La farina di grano duro, usata per la panificazione e la produzione di pasta alimentare, prende il nome di “semola”.[2] (fonte WIKIPEDIA)

La farina di semola non è tra le più utilizzate per la preparazione della pizza, ma questo non significa che non sia possibile.
Verrà fuori una squisita pizza rustica fatta in casa, vediamo come:

Pizza con farina di grano duro

Ricetta Pizza con farina di grano duro

  • Preparazione: lievitazione + 10 Minuti
  • Cottura: 20 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 6 pizze medie
  • Costo: Basso
IngredientiQuantita
FARINA DI SEMOLA700 g
FARINA 00250 g
ACQUA570 g
SALE29 g
LIEVITO4 g

Istruzioni

Versate l’acqua in una ciotola e sciogliete il lievito all’interno.

Aggiungere circa 100 g di farina e miscelate facendo attenzione ad eliminare eventuali grumi.

Inserire il sale e la restante farina, continuando ad impastare fino al completo assorbimento degli ingredienti.

Effettuare 3 riposi da 30-15-10 praticando 3 pieghe di rinforzo tra un intervallo e l’altro.

Lasciar lievitare l’impasto per 2 ore a temperatura ambiente, per poi spostare l’impasto sul tavolo da lavoro e formare 6 panetti da 260 g.

Riporre i panetti in appositi contenitori tondi (con chiusura ermetica) lasciando lievitare per circa 4 ore.

Stendere i panetti e procedere con la cottura (CLICCA QUI)

Attrezzature consigliate

Conclusioni

In questo articolo abbiamo visto come fare una “pizza con farina di grano duro”.
Una ricetta semplice ma allo stesso tempo squisita

Note

NEL MENU PRINCIPALE ANDANDO SULLA CATEGORIA “PIZZA E LIEVITATI” SI APRIRÀ UNA MENU A TENDIDA DOVE TROVERETE LA CATEGORIA “CONSIGLI” DEDICATE INTERAMENTE HA CONSIGLI SPECIFICI SU IMPASTI PER PIZZA E NON SOLO.

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