Come si fa il pane

Voglia di prepararti il pane con le tue mani, ma non sai come fare? Continua a leggere e scopri come si fa il PANE.

Come si fa il pane

Come si fa la pizza

Prima di vedere come si fa il pane, vi consiglio il seguente articolo: Ami la pizza ma non sai come farla? Stai cercando una ricetta comoda e facile da preparare? Continua a leggere per scoprire come si fa la Pizza.

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Come si fa il pane

A questo punto non ci resta che andare a vedere come si fa il pane:

IngredientiDosi
Farina500 gr
Acqua350 gr
Sale15 gr
Lievito fresco5 gr
Olio evo30 gr

Procedimento

Come si fa il pane? di seguito vediamo il Procedimento:

  • Inserire tutta l’acqua in una ciotola e sciogliere il lievito all’interno
  • Aggiungere una parte di farina e iniziare a miscelare con l’ausilio di un lecca pentole
  • Proseguire aggiungendo la restante farina a pioggia continuando a miscelare gli ingredienti senza impastare
  • Infine, aggiungere sale e olio continuando a miscelare fino al completo assorbimento degli stessi
  • Coprire l’impasto e riporlo 40 minuti in frigo
  • Trascorsi i 40 minuti effettuare un giro di pieghe (ripetere la procedura per 3 volte)
  • Dopo i 3 riposi con pieghe, lasciar lievitare l’impasto 3 ore a temperatura ambiente
  • Trascorse le 3 ore, dare all’impasto una forma tonda e inserirlo capovolto all’interno di una ciotola infarinata, lasciandolo lievitare per altre 3/4 ore

PS Di seguito vi lascio i link per l’acquisto delle materie prime e attrezzature consigliate

Cottura pane fatto in casa

Come si fa il pane? Vediamo di seguito il procedimento per la cottura

  1. Adagiare un pentolino ripieno d’acqua sul fondo del forno e pre riscaldare a 250° C
  2. Riporre l’impasto in teglia ed effettuare un taglio con apposita lama sul dorso del pane
  3. Infornare per circa 20 minuti (facendo attenzione ad umidificare la parte superiore del pane con uno spruzzino ogni 5 minuti)
  4. Diminuire la temperatura a 220° C, togliere il pentolino e lasciare in cottura per altri 20minuti
  5. Terminare con gli ultimi 10 minuti di cottura a 180° C con apertura a spiffero
  6. Estrarre il pane e riporlo su di una graticola per un’oretta.

NB. I tempi di cottura possono variare in base alla pezzatura dei panetti.

Vi sono vari metodi per una cottura ottimale, che trovate nell’articolo Cottura pane fatto in casa

Dovete sapere che, grazie all’utilizzo di attrezzature come:
pietra refrattaria, pentola in ghisa, un moderno fornetto per la cottura del pane,
si può ottenere una cottura davvero ottimale del pane.

Per chi fosse interessato di seguito lascio il link per l’acquisto dell’attrezzatura che vi sarà utile per la cottura della pizza fatta in casa.


Pietra refrattaria: Posizionando questa pietra nel forno e facendola riscaldare ad una temperatura di circa 230°, non vi resterà che infornare il vostro pane per ottenere un risultato spettacolare.

Pentola in ghisa: In questo caso basterà posizionare il pane all’interno della pentola e infornare alla massima temperatura per circa 40 minuti.

Macchina per il pane: Elettrodomestico tecnologico per la cottura del pane, all’interno troverete tutte le istruzioni per l’utilizzo,

Planetaria per impasto fatto in casa

Dopo aver visto come si fa il PANE, vediamo come scegliere la planetaria.

Quando dobbiamo acquistare una Planetaria, la prima cosa da valutare è la capienza, in base alle nostre esigenze sarà fondamentale scegliere una planetaria dalla capienza adatta.

Un’altra cosa fondamentale sarà acquistare una planetaria con gancio ad uncino, oltre che gancio a foglia. Questo ci permetterà di poter fare impasti sia per dolci che per pane e pizza.

Vediamo dunque una lista di Planetarie:

Bosch MUM5 Impastatrice Planetaria – Robot da Cucina Multifunzione, 900 W, 7 Velocità, Ciotola in Acciaio Inox da 3,9 l, Gancio Impasti Duri, Frusta Impasti Morbidi e Frusta per Montare (CLICCA PER ACQUISTARLA SU AMAZON)
Kenwood KMX750RD Impastatrice Planetaria – Kitchen Machine kMix, Robot da Cucina Mixer, 1000 W, Ciotola da 5 Litri con Manico, Regolazione Manuale Velocità, Acciaio, Plastica (CLICCA PER ACQUISTARLA SU AMAZON)
Kenwood KVL8300S Impastatrice Planetaria – Chef Titanium SYSTEM PRO, Robot da Cucina Mixer, 1700 W,6.7 Litri, Acciaio, Plastica, Argento (CLICCA PER ACQUISTARLA SU AMAZON)

Farina per pane

Dopo aver visto come si fa il PANE, vediamo velocemente quali farine usare.

La scelta delle farine è fondamentale per ottenere il pane che desideriamo, ad esempio se vogliamo fare un pane più rustico utilizzeremo un mix di farina 0 e farina di semola. Viceversa, se preferiamo un pane bianco utilizzeremo 100% farina 0/00.

Nel caso in cui invece preferiti fare un pane ricco di sapori e aromi, vi consiglio di utilizzare un mix di farina di tipo 1 e tipo 2.

Per ottenere un pane ideale per la dieta, ricco di fibre potete utilizzare una farina integrale o anche una farina di segale.

Pizza con farina Garofalo w260

La farina Garofalo è quella che più spesso ritroviamo sugli scaffali dei supermercati, ma è possibile fare la pizza con farina Garofalo w260 di forza?
Ovviamente è possibile, basteranno alcuni accorgimenti, andiamo a vedere la RICETTA.

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Articoli consigliati: Pane con impasto pizza avanzato

Ti è avanzato l’impasto pizza del giorno prima e vuoi farci il pane? Nessun problema, questo tipo di dinamica è molto frequente anche per me. Andiamo quindi a vedere come fare il Pane con l’impasto pizza avanzato.

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Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa

Vediamo link e descrizione delle attrezzature che utilizzo per fare la pizza fatta in casa:

Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi

Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità


Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente

Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10


Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.

Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta


Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.

Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione


Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio

Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr

CONCLUSIONI

Spero che questo articolo sulla Come si fa il pane vi sia piaciuto.
In caso di dubbi o domande vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso e a seguirmi sui miei canali social per restare sempre aggiornati.

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