Come si fa la pizza

Ami la pizza ma non sai come farla? Stai cercando una ricetta comoda e facile da preparare? Continua a leggere per scoprire come si fa la Pizza.

Come si fa la pizza

Come fare il Pane

Prima di andare a vedere nel dettaglio come si fa la pizza, parliamo di come fare il Pane.

Il pane nasce come alimento preparato in casa, per questo motivo fare il pane fatto in casa, non solo è molto facile e divertente, ma vi garantisco che sarà anche buonissimo.

Sul mio sito Pizza & Lievitati, nella categoria RICETTARIO trovate la sottocategoria PANE dove troverete tantissime ricette dedicate al come fare il pane fatto in casa.

Come si fa la pizza?

Dopo aver parlato brevemente di come fare il pane, non ci resta che andare a vedere la Ricetta:

IngredientiDosi
Farina W2601 kg
Acqua fredda600 gr
Sale25 gr
Lievito di birra3/5 gr
Olio evo20 gr

PS Di seguito vi lascio i link per l’acquisto delle materie prime e attrezzature consigliate

Procedimento pizza fatta in casa

Dopo aver visto la Ricetta non ci resta che vedere il procedimento:

  • Inserire tutta l’acqua in una ciotola e sciogliere il lievito all’interno
  • Versare metà sul totale della farina e cominciare ad impastare,
  • Aggiungere a pioggia la restante farina e continuare ad impastare (per circa 10 minuti)
  • Inserire sale ed olio e continuare ad impastare fino al completo assorbimento degli ingredienti
  • Coprire la ciotola con un panno e lasciar riposare per 30 minuti
  • Riprendere ad impastare per un paio di minuti (o meglio facendo 3 giri di pieghe)
  • Coprire di nuovo la ciotola e fa riposare per 15 minuti
  • Fare gli ultimi 3 giri di pieghe, chiudere l’impasto ermeticamente in un contenitore e lasciar lievitare per 2 ore
  • Passate le 2 ore procedere con lo staglio e la formatura dei panetti da 260 g (Articoli correlati: Staglio e formatura panetti)
  • Coprire i panetti e lasciar lievitare per sei ore
  • Portare il panetto sul tavolo da lavoro e proseguire con la stesura e la cottura (Articolo correlato: Stesura panetti pizza)

Cottura

A questo punto non ci resta che parlare della cottura.

La Cottura pizza fatta in casa è uno dei passaggi più importanti per ottenere un risultato ottimale.

Infatti, per la cottura della pizza Napoletana il forno di casa non è proprio adeguato, dato che non raggiunge le temperature necessarie alla cottura di questo tipo di pizza dovremmo adottare dei metodi alternativi.

I metodi più utilizzati sono la doppia cottura (Padella + Grill) o in alternativa la cottura su pietra refrattaria nel forno di casa. Trovate entrambi i metodi nell’articolo (Cottura pizza fatta in casa)

Per chi fosse interessato però, ormai in commerci ci sono moltissimi forni che garantiscono risultati molto professionali e hanno un prezzo molto abbordabile.

Una tra tanti, l’azienda OoniKoda produce forni per pizza, belli, comodi e altamente performanti a prezzi molto competitivi. ESEMPIO: Onikoda 12 a 350 euro.

Ooni Pizza Ovens

Pizza con farina Garofalo w260

La farina Garofalo è quella che più spesso ritroviamo sugli scaffali dei supermercati, ma è possibile fare la pizza con farina Garofalo w260 di forza?
Ovviamente è possibile, basteranno alcuni accorgimenti, andiamo a vedere la RICETTA.

Continua a leggere…

Articoli consigliati: Pane con impasto pizza avanzato

Ti è avanzato l’impasto pizza del giorno prima e vuoi farci il pane? Nessun problema, questo tipo di dinamica è molto frequente anche per me. Andiamo quindi a vedere come fare il Pane con l’impasto pizza avanzato.

Continua a leggere…

Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa

Vediamo link e descrizione delle attrezzature che utilizzo per fare la pizza fatta in casa:

Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi

Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità


Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente

Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10


Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.

Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta


Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.

Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione


Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio

Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr

CONCLUSIONI

Spero che questo articolo sulla Come si fa la pizza vi sia piaciuto.
In caso di dubbi o domande vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso e a seguirmi sui miei canali social per restare sempre aggiornati.

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Come si fa la pizza
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2 commenti su “Come si fa la pizza”

  1. Ciao scus il disturbo non trovo più la tua ricetta per la pizza a lunga lievitazione era con 500gr farina manitoba,690 farina 0 e poi non ricordo l’avevo salvata ma si è rotto il telefono e lho persa me la puoi ridare x cortesia mi serve per natale o i miei suoceri….grazie infinitamente

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