La pizza è uno dei piatti italiani più famosi e amati in tutto il mondo. Cucinare una pizza perfetta a casa propria può sembrare un’impresa complicata, ma in realtà è possibile realizzarla facilmente e con pochi ingredienti. In questo articolo ti spiegheremo passo per passo Come si fa la pizza fatta in casa deliziosa, partendo dalla preparazione dell’impasto fino alla cottura in forno. Ti daremo anche consigli su come scegliere gli ingredienti giusti per ottenere una pizza fragrante e saporita, perfetta da gustare in compagnia di amici e familiari. Non perdere l’occasione di diventare un vero maestro della pizza fatta in casa!
Come fare il Pane
Prima di andare a vedere nel dettaglio come si fa la pizza, parliamo di come fare il Pane.
Sei un appassionato di cucina e vuoi imparare Come si fa il pane fatto in casa? Questo articolo è quello che fa per te! Qui troverai una guida dettagliata su come fare il pane a casa con ingredienti semplici e poche mosse. Imparerai tutti i trucchi per ottenere un pane soffice, fragrante e perfetto da accompagnare ai tuoi pasti. Troverai inoltre informazioni su quali ingredienti scegliere e quali attrezzature utilizzare per un risultato professionale. Non aspettare più e segui questa guida passo-passo per diventare un esperto nella preparazione del pane fatto in casa. Scopri come portare sulla tua tavola il profumo e il gusto della tradizione!
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Come si fa la pizza?
Dopo aver parlato brevemente di come fare il pane, non ci resta che andare a vedere Come si fa la pizza:
| Ingredienti | Dosi |
|---|---|
| Farina W260 | 1 kg |
| Acqua fredda | 600 gr |
| Sale | 25 gr |
| Lievito di birra | 3/5 gr |
| Olio evo | 20 gr |
PS Di seguito vi lascio i link per l’acquisto delle materie prime e attrezzature consigliate
PROCEDIMENTO
Dopo aver visto la Ricetta non ci resta che vedere il procedimento su come si fa la pizza:
- Inserire tutta l’acqua in una ciotola e sciogliere il lievito all’interno
- Versare metà sul totale della farina e cominciare ad impastare,
- Aggiungere a pioggia la restante farina e continuare ad impastare (per circa 10 minuti)
- Inserire sale ed olio e continuare ad impastare fino al completo assorbimento degli ingredienti
- Coprire la ciotola con un panno e lasciar riposare per 30 minuti
- Riprendere ad impastare per un paio di minuti (o meglio facendo 3 giri di pieghe)
- Coprire di nuovo la ciotola e fa riposare per 15 minuti
- Fare gli ultimi 3 giri di pieghe, chiudere l’impasto ermeticamente in un contenitore e lasciar lievitare per 2 ore
- Passate le 2 ore procedere con lo staglio e la formatura dei panetti da 260 g (Articoli correlati: Staglio e formatura panetti)
- Coprire i panetti e lasciar lievitare per sei ore
- Portare il panetto sul tavolo da lavoro e proseguire con la stesura e la cottura (Articolo correlato: Stesura panetti pizza)
Cottura
A questo punto non ci resta che parlare della cottura.
La Cottura pizza fatta in casa è uno dei passaggi più importanti per ottenere un risultato ottimale.
Infatti, per la cottura della pizza Napoletana il forno di casa non è proprio adeguato, dato che non raggiunge le temperature necessarie alla cottura di questo tipo di pizza dovremmo adottare dei metodi alternativi.
I metodi più utilizzati sono la doppia cottura (Padella + Grill) o in alternativa la cottura su pietra refrattaria nel forno di casa. Trovate entrambi i metodi nell’articolo (Cottura pizza fatta in casa)
Per chi fosse interessato però, ormai in commerci ci sono moltissimi forni che garantiscono risultati molto professionali e hanno un prezzo molto abbordabile.
Una tra tanti, l’azienda OoniKoda produce forni per pizza, belli, comodi e altamente performanti a prezzi molto competitivi. ESEMPIO: Onikoda 12 a 350 euro.
Pizza con farina Garofalo w260
La farina Garofalo è quella che più spesso ritroviamo sugli scaffali dei supermercati, ma è possibile fare la pizza con farina Garofalo w260 di forza?
Ovviamente è possibile, basteranno alcuni accorgimenti, andiamo a vedere la RICETTA.
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Articoli consigliati: Pane con impasto pizza avanzato
Ti è avanzato l’impasto pizza del giorno prima e vuoi farci il pane? Nessun problema, questo tipo di dinamica è molto frequente anche per me. Andiamo quindi a vedere come fare il Pane con l’impasto pizza avanzato.
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Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa
Vediamo link e descrizione delle attrezzature che utilizzo per fare la pizza fatta in casa:
Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi
Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità
Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente
Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10
Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta
Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.
Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione
Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr
CONCLUSIONI
Spero che questo articolo sulla Come si fa la pizza vi sia piaciuto.
In caso di dubbi o domande vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso e a seguirmi sui miei canali social per restare sempre aggiornati.
Ho deciso di aprire un gruppo Telegram PRIVATO dove potrò finalmente conoscervi e rispondere alle vostre domande, oltre ad aggiornavi sui nuovi contenuti e prodotti in OFFERTA che utilizzo.
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Ciao scus il disturbo non trovo più la tua ricetta per la pizza a lunga lievitazione era con 500gr farina manitoba,690 farina 0 e poi non ricordo l’avevo salvata ma si è rotto il telefono e lho persa me la puoi ridare x cortesia mi serve per natale o i miei suoceri….grazie infinitamente
Salve Laura, si ricorda il Titolo della ricetta?