Come stendere la pasta della pizza
Una delle domande più frequenti che mi viene posta è, come stendere la pasta della pizza Napoletana? in questo articolo andremo a vedere come effettuare una stesura semplice e veloce. Nell’articolo troverete sia una spiegazione scritta che un video, cosicché possiate comprendere al meglio come effettuare l’operazione di stesura. Non vedremo quindi (per ora) la […]
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Pizza con poco lievito
In giro ormai troviamo migliaia di ricette per la pizza fatta in casa.Anche Maestri pizzaioli hanno svelato qualche loro ricetta.Spesso però queste ricette si differenziano non tanto negli ingredienti, ma nelle diverse dosi in cui vengono utilizzati (farina, acqua, sale, lievito).Tra questi, il lievito è l’ingrediente che più controverso dato che alcuni ritengono che sia […]
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Pizza a lunga lievitazione
Cosa significa Pizza a lunga lievitazione?La pizza a lunga lievitazione non è altro che un impasto lasciato lievitare e maturare per un tempo relativamente lungo, in base alla tipologia di farina che stiamo utilizzando. L’utilizzo di farine forti è sempre stata una prerogativa della panificazione, solitamente per la pizza vengono utilizzate farina di media forza […]
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Lievito di birra congelato
In questo articolo parleremo del lievito di birra, in particolare andremo a vedere in che modo conservarlo, se è possibile utilizzare il lievito di birra congelato. Lievito di birra I primi a scoprire il lievito di birra furono gli antichi egizi verso il 1500 a.C. I produttori di birra classificano i lieviti come ad alta […]
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Lievito madre secco molino rossetto
Il lievito è uno dei 4 ingredienti fondamentali per fare Pizza & Lievitati. In panificazione esistono vari tipi di lieviti (Lievito di birra, lievito madre, prefermenti, pasta di riporto etc..), in questo articolo andremo a vedere come utilizzare il lievito madre secco del molino Rossetto. Chi sono… Prima di vedere Lievito madre secco molino rossetto, […]
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Pizza surgelata forno statico o ventilato
Mangiare la pizza è un qualcosa a cui in molti nel mondo non riescono a rinunciarvi, ma spesso non si è nelle condizioni di potersela fare da se in casa e quindi si opta per la pizza surgelata. Ma la pizza surgelata va cotta in forno statico o ventilato? La risposta è STATICO. vediamo insieme […]
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Quanto lievito madre essiccato per un chilo di farina
Continuando sul filone dei consigli per le dosi del lievito nell’impasto per pizza, in questo articolo andremo a vedere; quanto lievito madre essiccato utilizzare per un chilo di farina. Dosi Lievito madre essiccato Le dosi per questo tipo di lievito variano in base alle diverse marche, quindi le dosi che vi fornirò saranno indicative (vi […]
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1 kg di farina quanto lievito per pizza
Come calcolare le dosi di lievito per la pizza fatta in casa è uno dei quesiti più frequenti, per ottenere le dosi di lievito è indispensabile tener conto di alcuni fattori che andranno a incidere sulle dosi di lievito di birra nel nostro impasto. Andiamo dunque a vedere per 1 kg di farina quanto lievito […]
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25 grammi di lievito fresco quanto secco
Quando utilizziamo il lievito nel nostro impasto per pizza, bisognerà decidere quali quantità utilizzare.Le quantità variano in base a diversi fattori, ma quello principale è quale lievito utilizziamo? Si perché le quantità variano.In questo articolo vedremo 25 grammi di lievito fresco a quanto lievito secco corrispondono. Quanto lievito secco utilizzare per 1 kg di farina […]
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Quanto lievito per pizza
Quando decidiamo di fare la pizza fatta in casa, la prima cosa a cui pensare è quale lievito vogliamo utilizzare nella nostra ricetta ES: (lievito fresco, secco, madre).Ognuno di questi lieviti donerà alla nostra pizza aromi e sapori diversi, ad esempio con il lievito madre si otterranno aromi e sapori più accentuati.In questo articolo andremo […]
