CONSIGLI: Domande? questa sezione cerca di risolvere problemi specifici che spesso ci capitano durante la preparazione di pizza e lievitati
Fare la pizza a casa è un divertimento e un piacere, ma come fare l’impasto per pizza a mano? Seguendo queste poche ma semplici regole sarà facile avere un impasto soffice e delicato. Come scegliere la farina giusta Prima di vedere come fare l’impasto pizza a mano, vediamo una delle cose più importanti, la scelta … Leggi tutto
Sulla lievitazione a temperatura ambiente e la lievitazione in frigo c’è un dibattito che va avanti da un po’ di anni. Tra chi e pro e chi è contro. Chi è contro ritiene che la lievitazione a T.A sia quella naturale e storicamente utilizzata che da ai prodotti aromi e sapori maggiori.Chi è pro ricorda … Leggi tutto
Quando si parla di prodotti lievitati che sia pane o pizza, uno degli elementi che risulterà fondamentale per la riuscita del prodotto è la cottura. Ovviamente in casa quasi tutti disponiamo di forni che al massimo raggiungono i 300° C. Solitamente per la cottura dei lievitati sono necessarie temperature dai 400 ai 500° C, ma … Leggi tutto
Una delle domande più frequenti quando si decide di fare la pizza fatta in casa è: Per la pizza forno statico o ventilato? Presto detto, vediamo insieme quale modalità scegliere per la cottura della nostra pizza fatta in casa. Per la pizza forno statico o ventilato? e perché? Andiamo subito a rispondere alla domanda, Per … Leggi tutto
Per ottenere una pizza fatta in casa come in pizzeria, la cottura è un passaggio fondamentale. Seppur possibile ottenere buoni risultati con il classico forno di casa (magari con l’aggiunta della pietra refrattaria) o con il più articolato metodo (padella + grill), se si vuole arrivare ad un risulta finale come in pizzeria l’utilizzo di … Leggi tutto
Il lievito madre tra i lievitati è uno dei più difficili da gestire, infatti le dosi variano in base allo status del nostro lievito.L’utilizzo del lievito di birra è molto più semplice ed ha più o meno dosi indicative in base alla ricetta che stiamo eseguendo. Ma quanto lievito madre usare al posto del lievito … Leggi tutto
Le quantità di lievito nel nostro impasto per pizza, pane e lievitati in generale, variano in base al tipo di lievito che decidiamo di utilizzare (ovviamente non è l’unico fattore ad incidere). Per ora concentriamoci sulla tipologia di lievito, in questo articolo ci dedicheremo a lievito secco. Quanto lievito secco per un chilo di farina … Leggi tutto
Spesso capita di ritrovarsi con il classico cubetto di lievito di birra in frigo scaduto, ma dopo la scadenza è ancora utilizzabile? come capire se il nostro lievito è ancora attivo?Vediamo insieme dei metodi semplici e veloci per testare il nostro lievito di birra. Lievito di birra scaduto. Può essere utilizzato? In alcuni casi il … Leggi tutto
Fare un impasto per pizza con farina integrale è possibile, sia che si parli di pizza in teglia sia che si parli di pizza classica (Napoletana), sono stati raggiunti ottimi risultati con le farine meno raffinate, come quella di Tipo 1 o Integrale. Per ottenere la pizza con farina integrale, è possibile sia fare un … Leggi tutto
Da qualche anno il mondo della pizza si è evoluto. Molti grandi maestri pizzaioli hanno iniziato ad utilizzare i più svariati tipi di farine per fare la pizza. Dalla senza Glutine alla farina si semola c’è né per tutti i gusti. Ma principalmente che farina si usa per la pizza? Farine Le farine utilizzate per … Leggi tutto
