Le ciambelle di patate sofficissime sono delle preparazioni culinarie tipiche della cucina Napoletana, meglio conosciute come zeppole di patate o graffe. Sono delle ciambelle fritte o al forno realizzate con un impasto di patate, farina, uova e formaggio. Sono solitamente servite come antipasto o come accompagnamento per altre pietanze.
Non sapevi che…
Prima di vedere la Ricetta semplicissima per le Ciambelle di patate sofficissime, scommetto che non sapevi che:
La zeppola di patate è una specialità partenopea diffusa soprattutto nella zona di Napoli e provincia. La ricetta originaria prevede l’utilizzo di patate lesse schiacciate e mescolate con farina, uova e formaggio, il tutto viene poi fatto a ciambella e fritto nell’olio caldo. In alcune varianti si può usare anche la mozzarella o il provolone.
Le zeppole di patate sono particolarmente apprezzate per la loro sofficità e per il loro sapore delicato e gustoso. Spesso vengono accompagnate con sughi o condimenti a base di pomodoro o di burro e parmigiano.
Esistono anche varianti al forno o al vapore, queste varianti sono una scelta più leggera e salutare rispetto a quella fritta.
Ricetta originale Ciambelle di patate sofficissime
A questo punto non ci resta che andare a vedere la Ricetta originale Ciambelle di patate sofficissime:
Ingredienti:
- 2 kg di patate
- 500 gr di farina
- 1/2 cubetto di lievito di birra
- 2 uova
- 100 gr di formaggio grattugiato
- Sale q.b.
- Olio per friggere
Preparazione:
- Lessare le patate in abbondante acqua salata, sbucciarle e schiacciarle con uno schiacciapatate.
- In una ciotola capiente, mescolare le patate schiacciate con la farina, il lievito di birra sciolto in un po’ d’acqua tiepida, le uova e il formaggio grattugiato.
- Lavorare l’impasto fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo.
- Formare delle ciambelle con l’impasto e lasciarle lievitare per circa 30 minuti.
- Friggere le ciambelle in abbondante olio caldo fino a quando saranno ben dorate.
- Scolare le ciambelle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Le ciambelle di patate sofficissime sono pronte per essere servite calde o tiepide accompagnate da sughi o condimenti a piacere.
Consigli utili
Oltre alla ricetta tipica italiana per preparare le Ciambelle di patate sofficissime, vediamo qualche altro consiglio utile:
- Scegliere patate mature e farinose per ottenere un impasto morbido e soffice.
- Usare un lievito di birra fresco e attivo per far lievitare bene l’impasto.
- Far lievitare l’impasto in un luogo caldo e asciutto per almeno 30 minuti, in modo da ottenere delle ciambelle gonfie e soffici.
- Utilizzare un olio per friggere con punto di fumo alto, in modo da evitare che le ciambelle si brucino.
- Friggere le ciambelle a temperature medio-alte, rigirandole spesso, in modo da ottenere una cottura uniforme.
- Scolare bene le ciambelle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Servire calde o tiepide accompagnate da sughi o condimenti a piacere.
Suggerimento: per una versione più leggera e salutare, è possibile preparare le ciambelle di patate al forno o al vapore, in questo modo si può evitare di utilizzare l’olio per friggere.
Tempi di preparazione e cottura
Il tempo di preparazione per le ciambelle di patate sofficissime varia a seconda dei passaggi.
- La cottura delle patate: circa 20-25 minuti.
- La preparazione dell’impasto: circa 10-15 minuti.
- La lievitazione dell’impasto: 30 minuti circa.
- La frittura delle ciambelle: circa 3-5 minuti per ogni ciambella.
In totale, il tempo di preparazione per le ciambelle di patate sofficissime è di circa 1 ora e mezza, compresi i tempi di cottura e di lievitazione.
Quante calorie hanno le ciambelle di patate?
Le calorie delle ciambelle di patate sofficissime dipendono dalle quantità degli ingredienti utilizzati e dalla modalità di cottura.
- Friggere le ciambelle in olio aumenta notevolmente il contenuto calorico, in media ogni ciambella fritta può avere circa 200-300 calorie.
- Cottura al forno o al vapore diminuisce il contenuto calorico, in media ogni ciambella può avere circa 150-200 calorie.
È importante tenere presente che le ciambelle di patate sofficissime sono un alimento ricco di carboidrati e grassi, quindi va consumato in modo moderato, soprattutto se si segue una dieta ipocalorica.
Articolo consigliato: Castagnole di ricotta sofficissime
Castagnole di ricotta sofficissime sono delle piccole frittelle a base di ricotta, farina, zucchero e uova, tipiche della cucina italiana. Sono solitamente servite come dolce accompagnato da una crema o cioccolato caldo.
Perché acquistare una planetaria?
Una planetaria è un attrezzo da cucina versatile e molto utile per la preparazione di impasti per dolci e pane. Ecco alcune ragioni per cui potresti voler acquistarne una:
- Facilità d’uso: Con una planetaria, la preparazione degli impasti diventa molto più semplice e veloce rispetto al lavoro manuale. Il gancio per impastare consente di lavorare gli ingredienti in modo efficiente e senza sforzo.
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- Praticità: La planetaria è facile da pulire e ha un design compatto che la rende facile da riporre.
- Risparmio di tempo: Con una planetaria potrai risparmiare molto tempo nella preparazione degli impasti perché lavora gli ingredienti in modo molto più veloce e preciso rispetto al lavoro manuale
In sintesi, una planetaria è un attrezzo molto utile per chi ama la cucina e vuole ottenere risultati perfetti in modo semplice e veloce.
Perché acquistare su AGRIEURO
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Prima volta su Pizza & Lievitati?
Se questa è la prima volta che sei sul sito pizza&lievitati.com ti do il mio benvenuto, spero che la ricetta Ciambelle di patate sofficissime ti sia piaciuta. Sappi però che le ricette che preferisco sono quelle per pizza, pane, e tanti altri lievitati fatti in casa. Ti piacerebbe preparare una fantastica pizza fatta in casa in poco tempo? Nessun problema, su questo sito troverai le ricette adatte a tutte le tue esigenze.
Nei prossimi paragrafi ti consiglierò alcuni degli ultimi articoli pubblicati, sono sicuro potranno essere di tuo interesse.
Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa
Dopo aver visto la Ciambelle di patate sofficissime, voglio consigliarvi la seguente attrezzature per la preparazione degli impasti fatti in casa:
Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi
Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità
Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente
Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10
Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta
Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.
Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione
Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr
CONCLUSIONI
Spero che questo articolo sulle Ciambelle di patate sofficissime vi sia piaciuto.
In caso di dubbi o domande vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso e a seguirmi sui miei canali social per restare sempre aggiornati.
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