Se sei un appassionato di pizza fatta in casa e sei sempre alla ricerca di nuove ricette e tecniche per migliorare il gusto e la consistenza della tua pizza, devi provare la Pizza con FARINA tipo 2 e lievito MADRE essiccato. La farina tipo 2 è una farina integrale che contiene tutti i componenti del chicco di grano, mentre il lievito madre essiccato è un ingrediente naturale che dona alla pizza un gusto e un profumo unici.
In questo articolo ti mostreremo come preparare una deliziosa pizza utilizzando questi ingredienti speciali. Ti guideremo passo per passo nella preparazione dell’impasto e nella cottura, fornendoti tutti i trucchi e i consigli per ottenere una pizza fragrante e leggera, ma allo stesso tempo ricca di sostanze nutritive. Scoprirai anche i benefici per la salute dell’utilizzo della farina tipo 2 e del lievito madre essiccato, che rendono questa pizza non solo deliziosa ma anche salutare. Segui la nostra ricetta e sorprendi i tuoi amici e familiari con una pizza fatta in casa eccezionale!
Chi sono?
Dopo aver visto la ricetta per Pizza con FARINA tipo 2 e lievito MADRE essiccato; voglio raccontarvi brevemente chi sono? Mi chiamo Luigi Carola, 32 anni e vengo da Napoli.
Sono sempre stato appassionato di cucina, in particolare della pizza. Nel 2020 ho deciso di investire in me stesso e ho frequentato un corso professionale di 3 mesi per diventare un vero pizzaiolo Napoletano. Dopo aver sudato e lavorato sodo, sono stato gratificato con il massimo dei voti e l’attestato che lo conferma.
Con il mio nuovo titolo in mano, ho aperto il mio food blog “Pizza & Lievitati” per condividere la mia passione e la mia conoscenza con il mondo. Volevo che il mio amore per la pizza e la cucina tradizionale italiana fosse conosciuto da chiunque avesse bisogno di ispirazione o consigli.
Nel 2021 ho voluto continuare a crescere e migliorare, così ho frequentato un corso di aggiornamento presso la prestigiosa scuola di alta cucina INCIBUM di Salerno. Lì ho imparato molto e ho conseguito un master come panificatore.
La mia passione mi ha portato lontano, letteralmente. Ad aprile 2021 mi sono trasferito a Monaco, in Germania, per lavorare per un noto ristorante-pizzeria (l’osteria) per circa 1 anno. Successivamente, ho avuto la possibilità di lavorare per 3 mesi in California (a San Francisco) per una catena di ristoranti italiani ispirati alla costiera amalfitana.
Durante tutto questo tempo, non ho mai smesso di condividere la mia conoscenza e la mia passione sul mio blog. Ogni volta che pubblico una nuova ricetta o racconto una nuova avventura culinaria, mi sento come se stessi invitando i miei lettori a unirsi a me in questa fantastica gita gastronomica.
Ricetta Pizza con FARINA tipo 2 e lievito MADRE essiccato
Di seguito vediamo gli ingredienti della Pizza con FARINA tipo 2 e lievito MADRE essiccato fatta in casa:
- Persone: 4
- Difficoltà: Media
- Tempi di preparazione: 20 minuti
- Cottura: 15 minuti
- Lievitazione: 2 ore
- Calorie: circa 450-500 calorie.
Ti ricordo che le calorie possono variare in base alle porzioni e agli ingredienti effettivamente utilizzati; pertanto, questi valori sono da considerarsi indicativi.
| Quantità | Ingrediente impasto |
|---|---|
| 500g | Farina tipo 2 |
| 350 ml | Acqua tiepida |
| 1 cucchiaino | Sale |
| 1 cucchiaino | Zucchero |
| 1 bustina (7g) | Lievito madre essiccato (Attivo) |
| 2 cucchiai | Olio d’oliva |
Per condire:
| Quantità | Ingrediente per condire |
|---|---|
| 400g | Passata di pomodoro |
| 2 spicchi | Aglio |
| q.b. | Sale |
| q.b. | Origano |
| q.b. | Olio d’oliva |
| q.b. | Mozzarella |
PROCEDIMENTO
Di seguito vediamo il procedimento per la preparazione della Pizza con FARINA tipo 2 e lievito MADRE essiccato fatta in casa:
- In una ciotola, mescola la farina tipo 2, il sale e lo zucchero.
- Aggiungi il lievito madre essiccato e mescola bene.
- Aggiungi l’acqua tiepida e l’olio d’oliva e impasta fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Copri l’impasto con un canovaccio e lascialo lievitare per circa 2 ore in un luogo caldo e privo di correnti d’aria.
- Nel frattempo, prepara la salsa per la pizza: in una ciotola, mescola la passata di pomodoro, l’aglio tritato, il sale e l’origano.
- Quando l’impasto è raddoppiato di volume, dividilo in 2-3 palline e stendile con un matterello o con le mani, formando delle basi per le pizze.
- Distribuisci la salsa di pomodoro sulla base della pizza, aggiungi il formaggio e eventuali altri ingredienti a piacere.
- Cuoci la pizza in forno preriscaldato a 220-230°C per circa 10-15 minuti, finché la crosta non risulta dorata e croccante.
- Togli la pizza dal forno, aggiungi un filo d’olio d’oliva e lascia riposare per qualche minuto prima di tagliarla e servirla.
Ecco pronta la tua Pizza con FARINA tipo 2 e lievito MADRE essiccato!
Cottura della pizza con pietra refrattaria
Per ottenere una Pizza con FARINA tipo 2 e lievito MADRE essiccato, vi consiglio il seguente metodo di cottura con pietra refrattaria:
- Preriscalda il forno a 250-280°C per almeno mezz’ora, posizionando la pietra refrattaria al suo interno durante la fase di preriscaldamento.
- Prepara la pizza sulla pala infarinata o sulla carta forno.
- Una volta che il forno è sufficientemente caldo, trasferisci la pizza sulla pietra refrattaria.
- Cuoci la pizza per 8-10 minuti, controllandola di tanto in tanto per evitare che si bruci. Se la parte inferiore della pizza si cuoce troppo velocemente, abbassa la temperatura del forno di 10-20°C.
- Quando la pizza è dorata e croccante, sfornala e lasciala riposare per un paio di minuti prima di tagliarla e servirla.
Ricorda che la pietra refrattaria trattiene molto calore e può diventare molto calda; quindi, utilizza sempre guanti da forno per maneggiarla. Inoltre, è importante non lavare la pietra con acqua e sapone per evitare che assorba odori e sapori, ma puoi pulirla con una spatola o una spazzola dopo averla lasciata raffreddare completamente.
Perché acquistare una Pietra Refrattaria
La pietra refrattaria è un materiale essenziale per ottenere una perfetta cottura della pizza. La sua elevata resistenza al calore e all’umidità la rende ideale per essere utilizzata in forni a legna, a gas o elettrici. La sua capacità di assorbire e distribuire il calore in modo omogeneo garantisce una cottura perfetta della pizza, con una croccante crosta esterna e un morbido interno.
La pietra refrattaria è anche molto facile da pulire e manutenere, in quanto resiste alle macchie e alle escrescenze. Inoltre, è molto durevole e durerà per molti anni se utilizzata e mantenuta correttamente.
Disponibile in diverse dimensioni e spessori per soddisfare le esigenze di qualsiasi forno. Inoltre, è anche possibile personalizzare la dimensione della pietra in base alle esigenze specifiche del cliente.
Acquistare una pietra refrattaria è un investimento che pagherà in termini di cottura perfetta della pizza e di risparmio sui costi a lungo termine. Non aspettare! Acquista la tua pietra refrattaria oggi e inizia a creare deliziose pizze come un vero chef professionista!
Planetaria per impasto pizza fatta in casa
Dopo aver visto nel dettaglio I consigli segreti per preparare la pizza perfetta a casa: la guida completa, adesso voglio parlarvi dell’importanza della planetaria.
La planetaria è lo strumento ideale per chi ama fare la pizza fatta in casa! Con una planetaria, impastare diventa un gioco da ragazzi. Grazie alla sua azione di mescolamento e impastamento, la planetaria consente di ottenere un impasto perfetto per la pizza in pochissimo tempo, senza dover fare fatica a impastare a mano.
La planetaria è dotata di un gancio per impastare, una frusta a filo e una frusta a foglia, che consentono di lavorare la pasta con precisione e facilità, senza dover sforzare le braccia. Inoltre, la planetaria è dotata di un motore potente e silenzioso che garantisce una perfetta lavorazione dell’impasto.
Il design compatto e moderno della planetaria la rende perfetta per essere utilizzata in qualsiasi cucina, anche in quelle più piccole. Inoltre, è facile da pulire e manutenere, in quanto è facilmente smontabile e lavabile in lavastoviglie.
Non aspettare! Scegli la planetaria per impastare la tua pizza fatta in casa e scopri la differenza che può fare uno strumento professionale nella tua cucina. Acquista subito e inizia a creare deliziose pizze come un vero chef!
Forno per pizza fatta in casa
Il forno Ooni Koda è il perfetto strumento per chi ama fare la pizza fatta in casa! Con questo forno professionale, potrai creare deliziose pizze con una croccante crosta esterna e un morbido interno, proprio come quelle dei migliori ristoranti.
Il forno Ooni Koda è dotato di una camera di cottura in acciaio inox e di una pietra refrattaria che consente di raggiungere temperature fino a 932°F (500°C) in soli 35 minuti, garantendo così una cottura perfetta della pizza in soli 60 secondi. Inoltre, il forno è alimentato a propano, il che lo rende portatile e facile da usare all’aperto o in cucina.
Il design compatto e moderno del forno Ooni Koda lo rende perfetto per essere utilizzato in qualsiasi spazio, anche in quelli più piccoli. Inoltre, è facile da pulire e manutenere, in quanto è facilmente smontabile e lavabile.
Non aspettare!
Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa
Dopo aver visto Pizza con FARINA tipo 2 e lievito MADRE essiccato, vi consiglio la seguente attrezzature per la preparazione degli impasti fatti in casa:
Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi
Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità
Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente
Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10
Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta
Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione
Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr
CONCLUSIONI
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