Ricetta casatiello Napoletano

In ogni casa Napoletana che si rispetti (e non solo), soprattutto nel periodo di pasqua non può mancare sua maestà il Casatiello. Il casatiello Napoletano viene preparato con un impasto “tipo pane” e riempito con ogni ben di dio (Salame Napoli, pecorino, provolone, uova sode ecc..) e chi più ne ha più ne metta. Andiamo dunque a vedere la ricetta originale del casatiello Napoletano fatto in casa.

Chef Antonino Cannavacciulo

Questa ricetta è ispirata a quella del celeberrimo chef Napoletano Antonino Cannavacciulo, conosciuto soprattutto per la sua partecipazione a innumerevoli programmi tv come: Master Chef, Cucine da incubo, o’ mare mio ecc..)
Il primo ristorante di Cannavacciulo “Villa Crespi” conta 2 stelle Michelin, ma non finisce qui,
Infatti Antonino conta altre 2 stelle Michelin, 1 con Café & Bistrot a Novara e un altra con il Bistrot Cannavacciuolo a Torino.

Dunque in totale il noto cuoco Napoletano conta 4 stelle Michelin e la partecipazione a innumerevoli programmi tv.

Ricetta originale casatiello Napoletano

Con questa ricetta andremo a preparare un impasto con poco lievito e una lievitazione di circa 6 ore cosi da ottenere un impasto digeribile

  • Difficoltà: Facile
  • Dosi: per 5 persone
  • Preparazione: 25 minuti
  • Lievitazione: 8 ore
Ricetta casatiello Napoletano

Ingredienti impasto

  • Farina 00: 350 gr
  • Acqua: 250 gr
  • Sale: 7 gr
  • Lievito: 2
  • Strutto: 50 gr
  • Pepe: Q.B

Ingredienti ripieno

  • 400 gr mix di: Salame, Pecorino, formaggio, uova sode, scamorza e pancetta affumicata.

Procedimento

  • Inserire tutta la farina, lievito, acqua e cominciare ad impastare
  • Una volta assorbiti tutti gli ingredienti aggiungere sale, pepe e strutto e continuare ad impastare per circa 10 minuti
  • Coprire l’impasto e lasciarlo lievitare 2 ore a temperatura ambiente
  • Portare l’impasto sul tavolo leggermente infarinato e stenderlo
  • Cospargere tutta la superficie con il mix precedentemente preparato e arrotolarlo
  • Unire le due estremità dell’impasto e inserirlo nell’apposita forma (leggermente oleata), coprirlo con un panno e lasciarlo lievitare 4 ore

Cottura

  • Preriscaldare il forno a 190° C e inserire l’impasto nel ripiano centrale per circa 50 minuti
  • Sfornare e lasciar raffreddare prima di servirlo
CONCLUSIONI

Vi invito in caso di domande o dubbi a commentare nell’apposita sezione in basso per pormi qualunque domanda, sarà un piacere potervi aiutare per eventuali dubbi e/o consigli

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Ricetta casatiello Napoletano
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