Sei alla ricerca di una ricetta per pizza facile e veloce da preparare? Allora non ti resta che continuare a leggere questo articolo, andremo a vedere come preparare la pizza con lievitazione veloce pronta in circa 5 ore.
Ricetta pizza con lievitazione veloce
Spesso le ricette per fare la pizza prevedono lievitazioni molto lunghe, questo perché così facendo si riesce ad ottenere una pizza più digeribile.
Come fare per ottenere una pizza digeribile con una lievitazione veloce? Semplice, vi basterà utilizzare una farina con una percentuale di proteine bassa (circa 10/10.5%), perfetta per la pizza con lievitazione veloce.
Le farine con una bassa percentuale di proteine, necessitano di un minor tempo di lievitazione.
| Ingredienti | Dosi |
|---|---|
| Farina Polselli classica | 500 gr |
| Acqua tiepida | 300 gr |
| Sale | 15 gr |
| Lievito di birra | 10 gr |
| Olio evo | 15 gr |
Procedimento pizza fatta in casa
Dopo aver visto la ricetta, di seguito vediamo il procedimento per fare la pizza con lievitazione veloce:
- Inserire tutta l’acqua all’interno della ciotola e sciogliere il lievito all’interno
- Aggiungere una parte di farina e cominciare ad impastre, facendo attenzione a rimuovere eventuali grumi
- Proseguire inserendo la restante farina poco alla volta, continuando ad impastare
- Assorbita tutta la farina aggiunere il sale e l’olio a filo, impastando fino al completo assorbimento
- Lasciar riposare 15 minuti per poi effettuare un giro di pieghe
- Coprire l’impasto e riporlo in forno con luce accesa per 2 ore
- Trascorse le 2 ore andare a formare 3 panetti da 260/280 gr
- Coprire i panetti e lasciarli lievitare 3/4 ore in forno con luce accesa
Pizza in Doppia cottura Padella + Forno
Finalmente andiamo a vedere il metodo di cottura la pizza con lievitazione veloce:
- Preriscaldare una padella tonda antiaderente per 10/15 minuti a fiamma alta
- Preriscaldare forno di casa a 230° C
- Stendere la pizza e adagiarla delicatamente sulla padella e abbassare un pò la fiamma
- Condire come meglio si preferisce, facendo attenzione alla cottura sul fondo della pizza
- Passare il forno in modalità GRILL e dopo circa uno/un minuto e mezzo riporre la padella direttamente sotto al GRILL del forno (ripiano più alto)
- Lasciar cuocere (girando la pizza un paio di volte) per circa 1/2 minuti
Impasto a mano VS Planetaria
Impasto a mano: Impastare a mano crea un contatto diretto con l’impasto, imparando cosi a trovare il giusto punto di pasta, inoltre impastare a mano è un antistress naturale. Per quanto riguardi gli svantaggi, ovviamente i tempi e la difficoltà nell’andare a fare impasti più complessi come i preimpasti e le alte idratazioni
Impasto con Planetaria: La planetaria se utilizzata bene aiuta tantissimo perchè: riesce ad incordare meglio l’impasto, riduce i tempi di impastamento, si riescono a fare anche impasti più complessi. (NB tutto ciò a patto che la planetaria sia adeguata al tipo di impasto che facciamo)
Per chi fosse interessato, personalmente per l’acquisto di queste attrezzature mi affido ad AGRIEURO LEADER nel settore E-COMMERCE per la vendita di macchinari come la Planetaria e le impastatrici:
Piccole Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa
Dopo aver visto Pizza con lievitazione veloce, vediamo link e descrizione delle attrezzature che utilizzo per fare la pizza fatta in casa:
Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi
Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità
Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente
Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10
Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta
Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.
Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione
Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr
CONCLUSIONI
Spero che questo articolo sulla Pizza con lievitazione veloce vi sia piaciuto.
In caso di dubbi o domande vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso e a seguirmi sui miei canali social per restare sempre aggiornati.
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