Le ricette ispirate al metodo del maestro Gabriele Bonci sono le preferite dei miei lettori. Per questo oggi andiamo a vedere una lista di ricette per Pizza metodo Bonci fatta in casa.
Pizza in teglia
Tutti ormai conoscono il Maestro Gabriele Bonci anche grazie alle sue innumerevoli partecipazioni a programmi televisivi. Ad oggi nonostante sia meno presente in TV, le sue ricette sono quelle più ricercate sul web..
Bonci è un maestro pizzaiolo e panificatore Romano, di conseguenza il suo cavallo di battaglia è la Pizza in teglia Romana.
Di seguito vedremo una serie di ricette dedicate alla Pizza metodo Bonci fatta in casa.
Pizza metodo Bonci fatta in casa
La prima ricetta per Pizza metodo Bonci fatta in casa che andremo a vedere è quella dedicata alla Pizza Bonci lievitazione 8 ore:
Prima di vedere la ricetta e i passaggi per fare la Pizza bonci lievitazione 8 ore, andiamo a vedere quali sono le farine da utilizzare per ottenere una pizza in stile Gabriele Bonci.
Uno dei fattori fondamentali per poter ottenere una perfetta pizza Napoletana con 8 ore di lievitazione è la scelta della farina giusta, che possa lievitare e maturare in non più di 8/10 ore.
Per questo utilizzeremo una farina con le seguenti caratteristiche:
- W 260
- Proteine 10/11%
- P/L 0.55
Le caratteristiche sopra indicate ci garantiranno una pizza Scioglievole e facilmente digeribile.
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Ricetta Pizza Bonci 24 ore
Proseguiamo andando a vedere la seconda ricetta dedicata alla Pizza metodo Bonci fatta in casa:
La pizza di Gabriele Bonci è la più cercata sul web, Bonci oltre a un maestro dell’arte bianca è diventato anche un punto di riferimento per una buona parte degli amanti della pizza fatta in casa. In questo articolo andremo a vedere la Pizza secondo Bonci con 24 ore di lievitazione.
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Impasto Pizza Integrale Bonci
Siamo arrivati alla terza ricetta per la pizza Metodo Bonci fatta in casa, l’Impasto Pizza Integrale Bonci:
Un altro cavallo di battaglia del famoso Chef-Pizzaiolo Gabriele Bonci è l’impasto per pizza integrale al 100% di idratazione, con una lievitazione di almeno 24 ore.
Questo è un impasto super leggero, anche se sarà un po’ più complesso da fare e gestire rispetto alle altre ricette.
Per facilitare la gestione di questo impasto avremmo bisogno di un minimo di attrezzatura, vediamo quale.
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Ricetta Pinsa Romana Bonci
Vediamo l’ultima ricetta di questa lista per Pizza metodo Bonci fatta in casa: Ricetta Pinsa Romana Bonci
Questo tipo di pizza ha una cottura particolare, assomiglia molto alla pizza in teglia ma viene cotta appoggiandola direttamente sulla pietra con l’ausilio di una pala per infornare.
Questo tipo di cottura, associata ad un impasto unico, ci regalerà una delle pizze più buone che ci siano: la Pinsa Romana
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Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa
Adesso vediamo link e descrizione delle attrezzature che utilizzo per fare la pizza e il pane fatto in casa:
Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi
Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità
Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente
Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10
Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta
Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.
Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione
Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr
CONCLUSIONI
Spero che questo articolo sulla Pizza metodo Bonci fatta in casa vi sia piaciuto.
In caso di dubbi o domande vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso e a seguirmi sui miei canali social per restare sempre aggiornati.
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