Pizza con farina Garofalo w260

La farina Garofalo è quella che più spesso ritroviamo sugli scaffali dei supermercati, ma è possibile fare la pizza con farina Garofalo w260 di forza?
Ovviamente è possibile, basteranno alcuni accorgimenti, andiamo a vedere la RICETTA.

RICETTA Pizza con farina Garofalo w260

Partiamo subito andando a vedere la ricetta per la Pizza con farina Garofalo w260:

Pizza con farina Garofalo w260
IngredientiQuantità
Farina Garofalo W 260400 g
Farina Manitoba 100 g
Acqua 320 g
Sale 15 g

ISTRUZIONI

Di seguito vediamo le istruzioni per la preparazione della Pizza con farina Garofalo w260:

  • Miscelare in una ciotola i due tipi di farine e il lievito, sbriciolandolo all’interno
  • Iniziare ad Impastare inserendo l’acqua (lasciare un filo d’acqua da parte)
  • dopo che l’acqua avrà assorbito tutta la farina, aggiungere il sale e il filo d’acqua lasciato da parte continuando ad impastare fino al completo assorbimento degli ingredienti.
  • Coprire con un canovaccio l’impasto (ancora grezzo) e lasciarlo riposare nella ciotola per 3 volte 20/10/5 minuti (tra un riposo e l’altro effettuare 3 giri di pieghe)
  • A questo punto l’impasto risulterà liscio e omogeneo.
  • Metterlo a lievitare per 2 ore a TA per poi riporlo in frigo per 16 ore.
  • A questo punto non resterà che effettuare lo staglio e mettere a lievitare i panetti sempre ben coperti per circa 4/6 ore a temperatura ambiente.

Cottura in forno

La cottura è fondamentale per una buona riuscita della Pizza con farina Garofalo w260

  • Pre riscaldare il forno al massimo (modalità statico)
  • Lavorare il panetto e stenderlo in una teglia tonda (meglio se su pietra refrattaria)
  • condire con solo pomodoro e olio
  • Infornare nel ripiano più basso del forno per circa 5/7 minuti
  • condire con i restanti ingredienti e infornare sul ripiano più alto in modalità GRILL per circa 2 minuti.
  • Estrarre la pizza e lasciarla raffreddare su graticola per circa 3/4 minuti

Planetaria per impasto fatto in casa

  • Bosch MUM5 Impastatrice Planetaria – Robot da Cucina Multifunzione, 900 W, 7 Velocità, Ciotola in Acciaio Inox da 3,9 l, Gancio Impasti Duri, Frusta Impasti Morbidi e Frusta per Montare (CLICCA PER ACQUISTARLA SU AMAZON)
  • Kenwood KMX750RD Impastatrice Planetaria – Kitchen Machine kMix, Robot da Cucina Mixer, 1000 W, Ciotola da 5 Litri con Manico, Regolazione Manuale Velocità, Acciaio, Plastica (CLICCA PER ACQUISTARLA SU AMAZON)
  • Kenwood KVL8300S Impastatrice Planetaria – Chef Titanium SYSTEM PRO, Robot da Cucina Mixer, 1700 W,6.7 Litri, Acciaio, Plastica, Argento (CLICCA PER ACQUISTARLA SU AMAZON)
Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa

Come promesso andiamo a vedere le attrezzature che posso esserci di supporto per ottenere un risultato ottimale.

Planetaria/Impastatrice: Questo attrezzo può renderci la vita veramente più semplice, infatti in commercio vi sono numerose planetarie che riescono a impastare in maniera ottimale.

Link per l’acquisto: Bosch MUM54A00 Planetaria Robot da Cucina

Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.

Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta

Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.

Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione

Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio

Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr

Forno per pizza: In ultimo ma non meno utile il forno per pizza vi permetterà di ottenere una cottura ottimale in modo semplice e veloce.

Link per l’acquisto: Ariete 909 forno per pizza temperature 400° C

CONCLUSIONI

Spero che questo articolo sulla Pizza con farina Garofalo w260 vi sia piaciuto.

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Pizza con farina Garofalo w260
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