Ricetta casatiello Napoletano fatto in casa.

In ogni casa Napoletana che si rispetti (e non solo), soprattutto nel periodo di Pasqua non può mancare sua maestà il Casatiello. Il casatiello Napoletano viene preparato con un impasto “tipo pane” e riempito: Salame Napoli, pecorino, provolone, uova sode e chi più ne ha più ne metta. Andiamo dunque a vedere la ricetta originale del casatiello Napoletano fatto in casa.

Chef Antonino Cannavacciolo

Questa ricetta è ispirata a quella del celeberrimo chef Napoletano Antonino Cannavacciulo, conosciuto soprattutto per la sua partecipazione a innumerevoli programmi tv come: Master Chef, Cucine da incubo, o’ mare mio ecc.)
Il primo ristorante di Cannavacciulo “Villa Crespi” conta 2 stelle Michelin, ma non finisce qui,
Infatti, Antonino conta altre 2 stelle Michelin, 1 con Café & Bistrot a Novara e un’altra con il Bistrot Cannavacciuolo a Torino.

Dunque, in totale il noto cuoco Napoletano conta 4 stelle Michelin e la partecipazione a innumerevoli programmi tv.

Ricetta originale casatiello Napoletano fatto in casa

Con questa ricetta originale del Casatiello Napoletano fatto in casa, lo andremo a preparare un impasto con poco lievito e una lievitazione di circa sei ore così da ottenere un impasto digeribile

Procedimento

Di seguito vediamo il procedimento per fare la ricetta originale del Casatiello Napoletano fatto in casa:

• Inserire tutta la farina, lievito, acqua e cominciare ad impastare
• Una volta assorbiti tutti gli ingredienti aggiungere sale, pepe e strutto e continuare ad impastare per circa 10 minuti
• Coprire l’impasto e lasciarlo lievitare 2 ore a temperatura ambiente
• Portare l’impasto sul tavolo leggermente infarinato e stenderlo
• Cospargere tutta la superficie con il mix precedentemente preparato e arrotolarlo
• Unire le due estremità dell’impasto e inserirlo nell’apposita forma (leggermente oleata), coprirlo con un panno e lasciarlo lievitare 4 ore

Cottura

Dopo aver visto la ricetta, non ci resta che vedere la cottura per la ricetta originale del Casatiello Napoletano fatto in casa:

• Preriscaldare il forno a 190° C
• Inserire l’impasto nel ripiano centrale per circa 50 minuti
• Sfornare e lasciar raffreddare prima di servirlo

Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa

Vediamo link e descrizione delle attrezzature che utilizzo per fare la pizza fatta in casa:

Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi

Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità

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Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente

Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10

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Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.

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Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.

Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione

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Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio

Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr

CONCLUSIONI

Spero che questo articolo sulla Ricetta casatiello Napoletano fatto in casa vi sia piaciuto.
In caso di dubbi o domande vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso e a seguirmi sui miei canali social per restare sempre aggiornati.

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