Il pan di Spagna è una tipica preparazione dolce della cucina italiana. È una sorta di base per molti dolci, come le torte alla crema o le mousse. È costituito da uova, zucchero, farina e talvolta anche da fecola di patate. Viene solitamente preparato mediante la lavorazione delle uova con lo zucchero; quindi, aggiungendo la farina e la fecola di patate setacciate. Viene infine cotto in forno. di seguito vediamo la Ricetta PAN di SPAGNA fatto in casa.
Curiosità
Prima di vedere la Ricetta PAN di SPAGNA fatto in casa, vediamo alcune curiosità interessanti:
- Il pan di Spagna è stato chiamato così perché era molto popolare in Spagna durante il Rinascimento e poi è stato importato in Italia, diventando una delle basi della pasticceria italiana.
- Originariamente chiamato “pan di Genova” perché la sua preparazione originaria era quella di Genova.
- Il pan di Spagna è un ingrediente fondamentale per la preparazione di molti dolci italiani, come la famosa torta tiramisù.
- La versione originale del pan di Spagna non prevedeva l’utilizzo di lievito, ma solo la lavorazione delle uova e dello zucchero per fare in modo che la preparazione si gonfiasse in forno.
- Utilizzato come base per la preparazione di dolci francesi, come la Charlotte.
- Esiste anche una versione gluten-free del pan di Spagna, utilizzando farina di riso o di mandorle al posto della farina di grano.
Ricetta PAN di SPAGNA fatto in casa
Di seguito vediamo gli ingredienti per preparare il PAN di SPAGNA fatto in casa:
Gli ingredienti base per preparare un pan di Spagna sono:
- Uova: sono utilizzate sia per la loro componente proteica che per quella di umidità.
- Zucchero: serve per dolcificare la preparazione.
- Farina: è l’ingrediente principale del pan di Spagna, serve per dare struttura alla preparazione e per assorbire l’umidità.
- Fecola di patate: può essere utilizzata come alternativa o insieme alla farina per dare maggiore morbidezza al pan di Spagna.
- Vaniglia o essenza di vaniglia: per aromatizzare la preparazione.
- Un pizzico di sale: per bilanciare il dolce.
- Opzionalmente possono essere aggiunti anche lievito per dolci o bicarbonato per aiutare la lievitazione.
- Possono essere aggiunti anche ingredienti come cacao, frutta secca, scorza di limone, essenze di altri aromi per variare il gusto.
Le dosi degli ingredienti per preparare un pan di Spagna possono variare a seconda delle dimensioni del recipiente utilizzato e del risultato desiderato. Di seguito ti fornisco una ricetta base per un pan di Spagna di dimensioni medie:
- 6 uova grandi
- 250 gr di zucchero
- 250 gr di farina 00
- 1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia (o 1 baccello di vaniglia)
- Un pizzico di sale
NB: Tenere presente che se si utilizza la fecola di patate, la quantità di farina andrà adeguata in modo proporzionale.
PROCEDIMENTO
Il procedimento per preparare un pan di Spagna fatto in casa è abbastanza semplice, ma richiede alcuni passaggi precisi per ottenere un risultato perfetto. Di seguito ti fornisco un procedimento dettagliato per preparare un pan di Spagna di dimensioni medie:
- Preriscalda il forno a 180 gradi (160 gradi se ventilato).
- Imburra e infarina una teglia da 22-24 cm di diametro.
- In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a quando il composto diventa spumoso e di colore chiaro.
- In un’altra ciotola, setaccia la farina con la fecola di patate (se utilizzata).
- Aggiungi la vaniglia (o l’essenza di vaniglia) e un pizzico di sale alle uova e zucchero.
- Incorpora gradualmente la farina e la fecola di patate setacciate al composto di uova, mescolando delicatamente con una spatola o una frusta a mano.
- Versa il composto nella teglia preparata e livellalo bene con una spatola.
- Inforna il pan di Spagna per 20-25 minuti (dipende dalle dimensioni della teglia), o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro del dolce esce pulito.
- Sforna il pan di Spagna e lascia raffreddare completamente prima di toglierlo dalla teglia.
- Una volta freddo, il pan di Spagna è pronto per essere farcito e decorato a piacere.
Suggerimenti:
- È importante seguire attentamente le dosi degli ingredienti per ottenere la giusta consistenza del composto e una cottura perfetta.
- Non aprire il forno troppo spesso durante la cottura per evitare che il pan di Spagna crolli.
- Non utilizzare una velocità troppo alta quando si monta le uova con lo zucchero, per evitare di incorporare troppa aria e causare una cottura irregolare.
- Si può variare il gusto del pan di spagna aggiungendo ad esempio cacao, frutta secca, scorza di limone, essenze di altri aromi.
Attrezzatura consigliata
Dopo aver visto Ricetta e procedimento del PAN di SPAGNA Fatto in casa, per preparare un pan di Spagna, ti consiglio di utilizzare i seguenti strumenti:
- Teglia per dolci: deve essere delle dimensioni adeguate e imburrata e infarinata per evitare che il pan di Spagna si attacchi durante la cottura.
- Ciotola: per sbattere le uova con lo zucchero e per mescolare gli ingredienti secchi.
- Setaccio: per setacciare la farina e la fecola di patate (se utilizzata) prima di aggiungerle al composto di uova.
- Spatola o frusta a mano: per mescolare gli ingredienti e incorporare la farina setacciata al composto di uova.
- Forno: per cuocere il pan di Spagna.
- Termometro per forno (opzionale) per controllare la temperatura del forno
- Stuzzicadenti o un coltello lungo per controllare la cottura del pan di spagna.
- Spatola e un coltello per estrarre il pan di spagna dalla teglia.
- Taglia pasta o coltello lungo per tagliare il pan di spagna in caso si voglia utilizzarlo per farciture.
- Tagliere per tagliare la frutta secca o altri ingredienti opzionali per aromatizzare il pan di spagna
Con questi strumenti, dovresti essere in grado di preparare un pan di Spagna perfetto.
Prima volta su Pizza & Lievitati?
Se questa è la prima volta che sei sul sito pizza&lievitati.com ti do il mio benvenuto, spero che la ricetta di oggi sulla pasta alla norma ti sia piaciuta. Sappi però che le ricette che preferisco sono quelle per pizza, pane, e tanti altri lievitati fatti in casa. Ti piacerebbe preparare una fantastica pizza fatta in casa in poco tempo? Nessun problema, su questo sito troverai le ricette adatte a tutte le tue esigenze.
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Impasto PIZZA con lievito ISTANTANEO
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Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
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Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.
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Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
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CONCLUSIONI
Spero che questo articolo sulla Ricetta PAN di SPAGNA fatto in casa vi sia piaciuto.
In caso di dubbi o domande vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso e a seguirmi sui miei canali social per restare sempre aggiornati.
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