Dosi pizza per una persona

Preparare con le proprie mani, una buona pizza fatta in casa è sempre un piacere.
Ma se volessimo prepararla solo per noi? quali sono le dosi per pizza per una persona?

Dosi pizza per una persona Pizza napoletana

Dosi pizza per una persona

Quanti grammi deve essere una pallina per pizza?
Se parliamo di pizza napoletana, solitamente le dosi per persona variano da:
260\300 g.

Quindi le Dosi pizza per una persona potrà essere suddiviso in questo modo:

DOSI:
FARINA: 170 g
ACQUA:110 g
SALE: 5 g

NB le dosi di lievito varieranno a seconda delle ore di lievitazione e dalla temperatura.

ESEMPIO:
Lievitazione 12 ore
Temperatura 17° C
LIEVITO DI BIRRA FRESCO (1gr)

Pizza in teglia

Dosi pizza per una persona

Per quanto riguarda la pizza in teglia le cose cambiano.
Non vi sono quantità specifiche di riferimento (dipende da quanto mangiate)

In ogni caso sarà semplice, basterà scegliere la teglia delle dimensioni che preferiamo (se solo per noi ne sceglieremo una piccola)

Scelta la teglia calcoleremo il peso dell’impasto: L x L x 0.6= peso dell’impasto
Tranquilli è più semplice di quanto sembri, facciamo un esempio:

Grandezza teglia – 20×20 cm

Calcolo – 20 x 20 x 0.6= 240 g (peso totale dell’impasto)

DOSI:
140 g Farina
100 g Acqua
5 g Sale
0.5 Lievito di birra *(vedi l’esempio precedente)

Planetaria per impasto fatto in casa
  • Bosch MUM5 Impastatrice Planetaria – Robot da Cucina Multifunzione, 900 W, 7 Velocità, Ciotola in Acciaio Inox da 3,9 l, Gancio Impasti Duri, Frusta Impasti Morbidi e Frusta per Montare (CLICCA PER ACQUISTARLA SU AMAZON)
  • Kenwood KMX750RD Impastatrice Planetaria – Kitchen Machine kMix, Robot da Cucina Mixer, 1000 W, Ciotola da 5 Litri con Manico, Regolazione Manuale Velocità, Acciaio, Plastica (CLICCA PER ACQUISTARLA SU AMAZON)
  • Kenwood KVL8300S Impastatrice Planetaria – Chef Titanium SYSTEM PRO, Robot da Cucina Mixer, 1700 W,6.7 Litri, Acciaio, Plastica, Argento (CLICCA PER ACQUISTARLA SU AMAZON)
Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa

Come promesso andiamo a vedere le attrezzature che posso esserci di supporto per ottenere un risultato ottimale.

Planetaria/Impastatrice: Questo attrezzo può renderci la vita veramente più semplice, infatti in commercio vi sono numerose planetarie che riescono a impastare in maniera ottimale.

Link per l’acquisto: Bosch MUM54A00 Planetaria Robot da Cucina

Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.

Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta

Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.

Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione

Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio

Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr

Forno per pizza: In ultimo ma non meno utile il forno per pizza vi permetterà di ottenere una cottura ottimale in modo semplice e veloce.

Link per l’acquisto: Ariete 909 forno per pizza temperature 400° C

CONCLUSIONI

Spero che questo articolo sul Dosi pizza per una persona vi sia piaciuto.

Vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso, anche per farmi sapere la vostra opinione.

Inoltre fatemi sapere nei commenti se vi farebbe piacere che preparassi una guida completa per imparare a fare la vera pizza Napoletana partendo dalle basi, basi e conoscenze che se ben comprese vi daranno la possibilità di passare al livello successivo.

Nel menu principale andando sulla categoria “RICETTARIO” si aprirà un menu a tendina

dove troverete le categorie: 

CONSIGLI” che sarà dedicata interamente a consigli specifici su impasti per pizza e non solo.

PIZZE” interamente dedicata a ricette per ogni tipo di pizza

PANE” dedita alle ricette per ogni tipo di pane

E tanto altro…..

EXTRA

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