Quanti grammi deve essere una pallina per pizza

Per fare una buona pizza (tonda) fatta in casa la formazione delle “palline” (Panetti) è un passaggio fondamentale che deve essere effettuato con accuratezza.
Vediamo quindi come e quando andare a formare i Panetti per pizza, ma soprattutto quanti grammi deve essere una pallina per pizza?

Quanti grammi deve essere una pallina per pizza

Impasto per pizza fatta in casa

Prima di vedere Quanti grammi deve essere una pallina per pizza, vediamo come fare un buon impasto per pizza fatta in casa.

Infatti per ottenere una buona pizza tonda (Napoletana) non basterà formare le “palline”
sarà anzi indispensabile preparare un impasto specifico per questo tipo pizza.

In molti articoli ho esplicitato svariate ricette da poter adoperare per poter fare una pizza tonda (napoletana) fatta in casa

Troverete tutte le ricette QUI

Quanti grammi deve essere una pallina per pizza?

Andiamo dune a vedere Quanti grammi deve essere una pallina per pizza? La pizza classica Napoletana prevede un diametro di circa 32cm.

QUI troverete il video e l’articolo dove mostro come effettuare la formazione dei panetti in modo semplice.

Ma quindi grammi deve essere una pallina per pizza?

Una pallina per pizza deve essere di 260/300 g in base alle vostre esigenze.
Anche se è vero che in pizzeria la pizza avrà all’incirca un diametro di circa 32 cm, in casa dovremmo adeguarci ai mezzi che abbiamo.
Quindi se non abbiamo la possibilità di cuocere una pizza di un diametro di 32 cm possiamo farla più piccola e di conseguenza diminuire i grammi del panetto.

NB. per una pizza di circa 25 cm basterà un panetto da 240\260 g

Planetaria per impasto fatto in casa
  • Bosch MUM5 Impastatrice Planetaria – Robot da Cucina Multifunzione, 900 W, 7 Velocità, Ciotola in Acciaio Inox da 3,9 l, Gancio Impasti Duri, Frusta Impasti Morbidi e Frusta per Montare (CLICCA PER ACQUISTARLA SU AMAZON)
  • Kenwood KMX750RD Impastatrice Planetaria – Kitchen Machine kMix, Robot da Cucina Mixer, 1000 W, Ciotola da 5 Litri con Manico, Regolazione Manuale Velocità, Acciaio, Plastica (CLICCA PER ACQUISTARLA SU AMAZON)
  • Kenwood KVL8300S Impastatrice Planetaria – Chef Titanium SYSTEM PRO, Robot da Cucina Mixer, 1700 W,6.7 Litri, Acciaio, Plastica, Argento (CLICCA PER ACQUISTARLA SU AMAZON)
Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa

Come promesso andiamo a vedere le attrezzature che posso esserci di supporto per ottenere un risultato ottimale.

Planetaria/Impastatrice: Questo attrezzo può renderci la vita veramente più semplice, infatti in commercio vi sono numerose planetarie che riescono a impastare in maniera ottimale.

Link per l’acquisto: Bosch MUM54A00 Planetaria Robot da Cucina

Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.

Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta

Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.

Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione

Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio

Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr

Forno per pizza: In ultimo ma non meno utile il forno per pizza vi permetterà di ottenere una cottura ottimale in modo semplice e veloce.

Link per l’acquisto: Ariete 909 forno per pizza temperature 400° C

CONCLUSIONI

Spero che questo articolo sul Quanti grammi deve essere una pallina per pizza vi sia piaciuto.

Vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso, anche per farmi sapere la vostra opinione.

Inoltre fatemi sapere nei commenti se vi farebbe piacere che preparassi una guida completa per imparare a fare la vera pizza Napoletana partendo dalle basi, basi e conoscenze che se ben comprese vi daranno la possibilità di passare al livello successivo.

Nel menu principale andando sulla categoria “RICETTARIO” si aprirà un menu a tendina

dove troverete le categorie: 

CONSIGLI” che sarà dedicata interamente a consigli specifici su impasti per pizza e non solo.

PIZZE” interamente dedicata a ricette per ogni tipo di pizza

PANE” dedita alle ricette per ogni tipo di pane

E tanto altro…..

EXTRA

NB: Vuoi essere tra i primi ad avere accesso al mio gruppo TELEGRAM? Ho deciso di aprire un gruppo telegram PRIVATO dove potrò finalmente conoscervi e rispondere alle vostre domande, oltre ad aggiornavi su i nuovi contenuti e prodotti in OFFERTA che utilizzo.

Per i primi iscritti l’accesso al gruppo sarà GRATUITO cosa aspetti CLICCA e unisciti al GRUPPO TELEGRAM PIZZA E LIEVITATI.

FACEBOOK

INSTAGRAM

Summary
Quanti grammi deve essere una pallina per pizza
Article Name
Quanti grammi deve essere una pallina per pizza
Description
Per fare una buona pizza, la formazione delle "palline" è un passaggio fondamentale. Ma quanti grammi deve essere una pallina per pizza?
Author
Publisher Name
Pizza & Lievitati
Publisher Logo

Rispondi

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: