Uno dei cibi che più mi è rimasto impresso nella mia infanzia, è la pizzetta da Bar alta e soffice. Chi non ha mai mangiato la pizzetta da bar? come ottenere quel risultato a casa in maniera semplice e veloce? vediamo la ricetta per pizza alta e soffice con lievito istantaneo Paneangeli, sarà come tornare bambini.
Lievito istantaneo PANEANGELI
Utilizzeremo per questa ricetta il lievito PANEANGELI per impasti pizza Alti e soffici, in questo modo riusciremo ad avere una pizza molto simile a quella che mangiamo di solito a trancio nei bar, in maniera semplice, veloce ma senza rinunciare al gusto
Ricetta Pizza alta e soffice con lievito istantaneo Paneangeli
Per questa pizza utilizzeremo una farina più “debole” W220 del mulino Quaglia, la Petra 5046, che ci permetterà di ottenere una pizza più scioglievole nonostante i brevi tempi di maturazione.
| Ingredienti | Quantità |
|---|---|
| Farina Petra 5046 (W180/220) | 600 gr |
| Acqua | 300 gr |
| Sale | 15 gr |
| Lievito istantaneo PANEANGELI | metà bustina |
| Olio | 50 gr |
Procedimento
- Inserire tutti gli ingredienti (tranne il sale e 50 ml di acqua) in una ciotola e cominciare ad impastare
- Amalgamati tutti gli ingredienti, aggiungere il sale e sciogliere nell’impasto aggiungendo la restante acqua (poco alla volta)
- Terminato l’impasto lasciar riposare 15 minuti sul banco, per poi stenderlo nella teglia e olearlo.
- Lasciar riposare 10 minuti e nel frattempo preriscaldare il forno a 220 ° C
Cottura
- Condire la pizza e inserire la teglia nel ripiano centrale per circa 15/20 minuti
- Lasciar “raffreddare” 5 minuti la pizza prima di iniziare a mangiarla
Consigli per gli acquisti
Conclusioni
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