Fare il pane fatto in casa oltre che essere una soddisfazione, può essere anche un modo per andarci a preparare un pane con farine adatte alle nostre esigenze. Quale miglior Pane fatto in casa se non quello integrale?
La farina integrale a differenza di farine più raffinate, è una farina ricca di fibre, le fibre sono importantissime per il nostro organismo, aiutano il metabolismo con tutti i benefici che ne conseguono.
Impasto pizza integrale soffice
Prima di vedere l’impasto pizza senza glutine, vediamo velocemente come fare un impasto pizza integrale soffice.
La pizza classica ti risulta pesante e difficilmente digeribile? Ti piacciono i prodotti fatti con farina integrale? Sei nel posto giusto, oggi andiamo a vedere la Ricetta per l’impasto pizza INTEGRALE soffice.
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Farina integrale quale scegliere?
Il mercato offre tante soluzioni per farine integrali ideali per fare pane e pizza, una delle migliori a mio avviso è la Petra 9 (farina che trovate facilmente su Amazon).
Questa farina del mulino Quaglia è una farina integrale ricca di proteine, questo ci garantirà la possibilità di andare a creare una buona maglia glutinica, inoltre la presenza di crusca darà la possibilità di spingerci con l’idratazione che darà maggiore leggerezza al prodotto finale.
Ricetta Pane integrale fatto in casa
| Ingredienti | Quantità |
|---|---|
| Farina Integrale Petra 9 | 1 kg |
| Acqua | 700 gr |
| Sale | 25 gr |
| Olio extra vergine | 25 gr |
| Lievito di birra fresco | 10 gr |
| Zucchero | 10 gr |
Procedimento
- Inserire 550 gr di acqua, lievito, zucchero e tutta la farina e cominciare ad impastare
- Aggiungere i restanti ingredienti e l’acqua poco alla volta continuando ad impastare fino a che il composto risulta liscio ed omogeneo
- Lasciar lievitare in una ciotola coperto con un panno per circa 4 ore a 20/22° C
- Spostare l’impasto sul tavolo da lavoro (precedentemente infarinato) e andare a formare delle dei panetti dal peso desiderato e della forma che preferite
- lasciare i panetti riposare sul tavolo per altre 4 ore
Cottura
- Preriscaldare il forno a 230° C con un pentolino d’acqua sul fondo
- Portare l’impasto sulla teglia ed inciderlo con una lama
- Infornare nel ripiano centrale per 30 M
- Abbassare la temperatura a 200° C, togliere il pentolino e lasciare in cottura altri 10M
- Lasciare per gli ultimi dieci minuti a 180° e con bocca del forno socchiusa
- Sfornare e lasciare raffreddare il pane su di una graticola
Planetaria per Pane fatta in casa
- Bosch MUM5 Impastatrice Planetaria – Robot da Cucina Multifunzione, 900 W, 7 Velocità, Ciotola in Acciaio Inox da 3,9 l, Gancio Impasti Duri, Frusta Impasti Morbidi e Frusta per Montare (CLICCA PER ACQUISTARLA SU AMAZON)
- Kenwood KMX750RD Impastatrice Planetaria – Kitchen Machine kMix, Robot da Cucina Mixer, 1000 W, Ciotola da 5 Litri con Manico, Regolazione Manuale Velocità, Acciaio, Plastica (CLICCA PER ACQUISTARLA SU AMAZON)
- Kenwood KVL8300S Impastatrice Planetaria – Chef Titanium SYSTEM PRO, Robot da Cucina Mixer, 1700 W,6.7 Litri, Acciaio, Plastica, Argento (CLICCA PER ACQUISTARLA SU AMAZON)
Attrezzature consigliate per pane fatto in casa
Come promesso andiamo a vedere le attrezzature che posso esserci di supporto per ottenere dell’ottimo pane fatto in casa.
Planetaria/Impastatrice: Questo attrezzo può renderci la vita veramente più semplice, infatti in commercio vi sono numerose planetarie che riescono a impastare in maniera ottimale.
Link per l’acquisto: Bosch MUM54A00 Planetaria Robot da Cucina
Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta
Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.
Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione
Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr
Forno per pizza: In ultimo ma non meno utile il forno per pizza vi permetterà di ottenere una cottura ottimale in modo semplice e veloce.
Link per l’acquisto: Ariete 909 forno per pizza temperature 400° C
CONCLUSIONI
Spero che questo articolo sul Pane integrale fatto in casa vi sia piaciuto.
Vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso, anche per farmi sapere la vostra opinione.
Inoltre fatemi sapere nei commenti se vi farebbe piacere che preparassi una guida completa per imparare a fare la vera pizza Napoletana partendo dalle basi, basi e conoscenze che se ben comprese vi daranno la possibilità di passare al livello successivo.
Nel menu principale andando sulla categoria “RICETTARIO” si aprirà un menu a tendina
dove troverete le categorie:
“CONSIGLI” che sarà dedicata interamente a consigli specifici su impasti per pizza e non solo.
“PIZZE” interamente dedicata a ricette per ogni tipo di pizza
“PANE” dedita alle ricette per ogni tipo di pane
E tanto altro…..
EXTRA
Se sei arrivato fino alla fine dell’articolo, ti ringrazio. Se ti va puoi seguirmi sui miei canali social e contattarmi per qualsiasi informazione, sarò felice di risponderti.
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Based on 2 Review(s)
buona sera, non mi è chiaro il fatto che si parla all’ inizio di una ricetta di Petra 9 , e poi ci sono le dosi con la Petra 3. Ho perso qualche cosa? O la ricetta va bene per entrambe le farine? Grazie.
Ciao Roberto, grazie mille per il commento.
è stato un errore di battitura, tra gli ingredienti per la ricetta ci doveva essere la Petra9 come specificato nel paragrafo precedente.
NB è comunque possibile attuare la stessa ricetta anche con la farina Petra 3!
Grazie mille per il feedback per qualunque cosa restiamo a disposizione.