A quanto pare molte persone amano farsi la pizza fatta in casa anche quando sono da soli. Questo perché la pizza è bello mangiarla in compagnia ma nel caso tu fossi da solo a casa, sarà la pizza stessa ad essere la tua compagna di serata. Vediamo allora quanta farina usare per una pizza.
Chi sono…
Prima di vedere Quanta farina per una pizza, voglio PRESENTARMI. Mi chiamo Luigi ho 30 anni e vengo da NAPOLI. Ho iniziato questo percorso nel mondo della Pizza e dei Lievitati circa 2 anni fa. Essendo Napoletano sono cresciuto a pane e pizza, ma mai avrei creduto di innamorarmi di questo fantastico universo.
Circa 1 anno fa dopo aver conseguito il DIPLOMA di PIZZAIOLO presso una delle rinomate scuole Napoletane, ho deciso di metterci la faccia e aprire questo blog Pizza & Lievitati, per aiutare tutti quelli che come me vogliono vivere questa passione anche da casa, anche senza le migliori attrezzature…ma con tanta passione e amore.
Per poter vivere questa mia passione al massimo, ho deciso di trasferirmi all’estero. Come prima tappa sono attualmente in Germania, precisamente a Monaco di Baviera, dove lavoro presso un franchising di ristoranti/pizzeria.
Avere la possibilità di vivere questo mondo anche fuori dall’Italia mi sta dando l’opportunità di conoscere persone del settore che vengono da tutto il mondo.
Appena sarà possibile continuerò a viaggiare il più possibile al fine di acquisire sempre più esperienza. esperienza che conto di divulgare su questo blog per tutti i miei affezionati lettori.
Un ringraziamento speciale va agli oltre 30 mila lettori che ogni mese da circa un anno legge e apprezza i miei articoli, spronandomi a continuare in questa mia avventura.
Quanta farina usare per una pizza?
Per capire quanta farina usare per una pizza prima ovviamente dobbiamo decidere a quale tipo di pizza ci stiamo riferendo.
In questo articolo andiamo a vedere quanta farina usare per una pizza (Napoletana e in Teglia)
PIZZA NAPOLETANA
Nel caso della pizza Napoletana, le dosi variano in base al peso del panetto. Normalmente il panetto di pizza Napoletana pesa dai 250 ai 300 grammi.
Prendendo l’esempio di un panetto da 280 grammi la quantità di farina sarà di 170 grammi.
INGREDIENTI PIZZA NAPOLETANA: 170 gr Farina, 110 gr Acqua, 5 grammi di sale, 0.5 grammi di lievito (per 8 ore di lievitazione)
PIZZA IN TEGLIA
Nel caso della pizza in teglia la quantità di farina da utilizzare per una pizza dipenderà dalla grandezza della teglia stessa.
Ovviamente tenendo conto che vogliamo utilizzare la quantità di farina adatta ad una sola persona utilizzeremo una teglia PICCOLA.
Per quanto riguarda la pizza in teglia le cose cambiano.
Non vi sono quantità specifiche di riferimento (dipende da quanto mangiate)
In ogni caso sarà semplice, basterà scegliere la teglia delle dimensioni che preferiamo (se solo per noi ne sceglieremo una piccola)
Scelta la teglia calcoleremo il peso dell’impasto: L x L x 0.6= peso dell’impasto
Tranquilli è più semplice di quanto sembri, facciamo un esempio:
Grandezza teglia – 20×20 cm
Calcolo – 20 x 20 x 0.6= 240 g (peso totale dell’impasto)
DOSI:
140 g Farina
100 g Acqua
5 g Sale
0.5 g (per 8 ore di lievitazione)
Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa
Dopo aver visto Quanta farina per una pizza, vi lascio il link e la descrizione delle attrezzature che utilizzo per fare la pizza fatta in casa:
Planetaria/Impastatrice: Questo attrezzo può renderci la vita veramente più semplice, infatti in commercio vi sono numerose planetarie che riescono a impastare in maniera ottimale.
Link per l’acquisto: Bosch MUM54A00 Planetaria Robot da Cucina
Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta
Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.
Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione
Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr
Forno per pizza: In ultimo ma non meno utile il forno per pizza vi permetterà di ottenere una cottura ottimale in modo semplice e veloce.
Link per l’acquisto: Ariete 909 forno per pizza temperature 400° C
Planetaria per impasto fatto in casa
- Bosch MUM5 Impastatrice Planetaria – Robot da Cucina Multifunzione, 900 W, 7 Velocità, Ciotola in Acciaio Inox da 3,9 l, Gancio Impasti Duri, Frusta Impasti Morbidi e Frusta per Montare (CLICCA PER ACQUISTARLA SU AMAZON)
- Kenwood KMX750RD Impastatrice Planetaria – Kitchen Machine kMix, Robot da Cucina Mixer, 1000 W, Ciotola da 5 Litri con Manico, Regolazione Manuale Velocità, Acciaio, Plastica (CLICCA PER ACQUISTARLA SU AMAZON)
- Kenwood KVL8300S Impastatrice Planetaria – Chef Titanium SYSTEM PRO, Robot da Cucina Mixer, 1700 W,6.7 Litri, Acciaio, Plastica, Argento (CLICCA PER ACQUISTARLA SU AMAZON)
CONCLUSIONI
Spero che questo articolo sulle Quanta farina per una pizza vi sia piaciuto.
Vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso, anche per farmi sapere la vostra opinione.
Inoltre fatemi sapere nei commenti se vi farebbe piacere che preparassi una guida completa per imparare a fare la vera pizza Napoletana partendo dalle basi, basi e conoscenze che se ben comprese vi daranno la possibilità di passare al livello successivo.
Nel menu principale andando sulla categoria “RICETTARIO” si aprirà un menu a tendina
dove troverete le categorie:
“CONSIGLI” che sarà dedicata interamente a consigli specifici su impasti per pizza e non solo.
“PIZZE” interamente dedicata a ricette per ogni tipo di pizza
“PANE” dedita alle ricette per ogni tipo di pane
E tanto altro…..
EXTRA
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