Pane fatto in casa con lievito secco

Abbiamo vissuto tutti il periodo dove era difficile reperire il classico lievito di birra fresco, ma quello secco lo si trova quasi sempre. Come fare il pane fatto in casa con lievito secco? andiamo subito a vederlo, cercando di capire bene come si utilizza il lievito secco.

Dosi e utilizzo del lievito secco

Vi sono due tipi di lievito secco; quello attivo e quello non attivo.

Il lievito secco attivo può essere usato direttamente nell’impasto,

Il lievito secco non attivo bisognerà attivarlo sciogliendolo in acqua calda (30°C), prima di utilizzarlo nell’impasto.

Ma quali sono le dosi del lievito secco? che in genere sono circa 1/3 rispetto al lievito fresco
Cioè per 3 grammi di lievito fresco ne utilizzeremo 1 di lievito secco

NB questa regole vale per le quantità che vanno dai 3 grammi in su, ma se nella vostra ricetta e previsto 1/2 grammi di lievito fresco utilizzate il lievito secco in eguali quantità.

Ricetta
Pane fatto in casa con lievito secco

PREPARAZIONE
Pane fatto in casa con lievito secco

• Inserire in una ciotola (o in planetaria) tutta la farina, il lievito, 350 gr di acqua e iniziare a impastare per circa 5 minuti
• Assorbita tutta la farina, aggiungere sale e olio continuando a impastare per circa 10 minuti
• Lasciar riposare l’impasto per 15 minuti, per poi effettuare un giro di pieghe
• Mettere l’impasto a lievitare per circa 4/6 ore a temperatura ambiente
• Portare l’impasto su tavolo infarinato (farina di semola) e dare la forma che preferiamo, lasciandolo poi lievitare per altri 6 ore

COTTURA
Pane fatto in casa con lievito secco

• Preriscaldare il forno a 220° C
• Portare l’impasto su di una teglia e inciderlo con una lametta
• Infornare nel ripiano centrale per circa 35 minuti, per poi abbassare la temperatura a 180° C e terminare la cottura per altri 10 minuti

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CONCLUSIONI

Spero che questo articolo sulle Pane fatto in casa con lievito secco vi sia piaciuto.

Vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso, anche per farmi sapere la vostra opinione.

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