Pizza fatta in casa teglia

La miglior pizza da fare in casa è senz’altro quella in teglia, questo perché la pizza in teglia è e possibile cuocerla nel forno di casa senza alcun problema a differenza di quella Napoletana che necessita di gradazioni molto alte per una cottura ottimale. Andiamo a vedere la pizza in teglia fatta in casa.

Teglia per pizza fatta in casa? Guida all’acquisto


Ballarini Professionale 3044.40 Teglia Rettangolare con Angoli Svasati, Ferro Blu, Nero, 40 cm

È nel 1889 che Paolo Ballarini apre a Rivarolo Mantovano il suo laboratorio artigiano, dove lavorava articoli in metallo come gabbie per uccelli, lampade, utensili per cucina. Non sapeva di dare inizio ad un’importante tradizione familiare e imprenditoriale, che sarebbe durata per tutto il secolo successivo, fino ad affacciarsi nel nuovo millennio.

Teglia rettangolare in ferro blu con angoli sfasati con l’altezza di 30 mm


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RISPARMIARE il Tempo – Il set da 5 pezzi è un’ottima soluzione per preparare 4 pizze contemporaneamente, tarte flambé o altri snack e cibi surgelati contemporaneamente

ROBUSTO – Gli stampi da forno sono separati da un separatore / supporto in acciaio dotato di un fermo di sicurezza che offre grande stabilità

FACILE A LAVARE – Facile pulizia dopo l’uso, per una maggiore durata si raccomanda di asciugare lo stampo immediatamente dopo l’uso

COTTURA UNIFORME – Ogni piatto può essere utilizzato per cucinare pizze da 10/11 pollici, torte in forni convenzionali fino a una temperatura di 230 ° C

Pizza fatta in casa teglia

Ricetta pizza in teglia

  • Difficoltà: Semplice
  • Preparazione: 30 minuti
  • Lievitazione: 8 ore
  • Dosi: Teglia 30×30 cm
  • Farina Caputo pizzeria330 gr
  • Acqua: 215 gr
  • Sale: 11 gr
  • Olio extra vergine: 5 gr
  • Lievito di birra fresco: 2 gr

PROCEDIMENTO PIZZA IN TEGLIA

  • Inserire tutta la farina in planetaria (in alternativa una ciotola), aggiungere lievito, metà dell’acqua e cominciare ad impastare per circa 5 minuti
  • Procedere inserendo la restante acqua poco alla volta (facendo assorbire l’acqua all’impasto poco alla volta
  • (in questo frangente se vedete che l’impasto fa fatica ad assorbire l’acqua, fate fare un riposo di 20 minuti per poi continuare)
  • In fine aggiungere il sale e l’olio e impastare fino a che non siano completamente assorbiti
  • Lasciar riposare l’impasto per 15 minuti, per poi praticare 3 pieghe di rinforzo (piegare l’impasto su se stesso cercando di ottenere una forma sferica)
  • Mettere l’impasto in una ciotola chiusa ermeticamente e lasciare per 5 ora a una temperatura ambiente di circa 20° C

Stesura e cottura

Questo è il punto cruciale, la stesura e la cottura saranno importantissimi per ottenere un buon prodotto finale.

STESURA:

Una volta trascorse le 5 ore, Infarinare abbondantemente il tavolo con la semola rimacinata e rovesciare il panetto sopra.

Procedere stendendo i bordi con le dita, per poi andare verso il centro (l’impasto dovrà avere uno spessore di circa 2 cm)

Oleare la teglia 30×30 per poi riporvi l’impasto all’interno, copritelo con un panno e lasciatelo 3 ore a temperatura ambiente

COTTURA:

Trascorse le due ore, non vi resterà che condire la pizza come preferite ed infornare nel ripiano centrale al massimo della temperatura per circa 15 minuti.

CONCLUSIONI

Spero che questo articolo sul Pizza fatta in casa teglia vi sia piaciuto.

Vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso, anche per farmi sapere la vostra opinione.

Inoltre fatemi sapere nei commenti se vi farebbe piacere che preparassi una guida completa per imparare a fare la vera pizza Napoletana partendo dalle basi, basi e conoscenze che se ben comprese vi daranno la possibilità di passare al livello successivo.

Nel menu principale andando sulla categoria “RICETTARIO” si aprirà un menu a tendina

dove troverete le categorie: 

CONSIGLI” che sarà dedicata interamente a consigli specifici su impasti per pizza e non solo.

PIZZE” interamente dedicata a ricette per ogni tipo di pizza

PANE” dedita alle ricette per ogni tipo di pane

E tanto altro…..

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