La pizza è un alimento a cui è difficile dire di no, in qualsiasi momento della giornata un buon trancio di pizza è sempre gradito. Vediamo insieme come preparare la pizza tonda fatta in casa.
Cosa intendiamo per pizza tonda?
Tra i vari tipi di pizze quando parliamo di pizza tonda il primo pensiero va alla classica pizza Napoletana, in questo caso pero vedremo una ricetta per pizza tonda cotta in padellino nel forno di casa.
Questo tipo di pizza risulterà essere molto soffice e digeribile, ma soprattutto sarà pronta in pochissimo tempo.
Un fattore importante è utilizzare una farina con una bassa percentuale di proteine, io utilizzo la Polselli classica che trovate su AMAZON (5 kg Polselli classica a 13.50 EUR)
Ricetta pizza tonda fatta in casa
- Farina Polselli Classica: 590 gr
- Acqua: 350 gr
- Lievito di birra: 5 g
- Sale: 15 gr
- Olio: 5 gr
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 30 minuti
- Lievitazione: 5 ore
- Cottura: 10/15 minuti
- Dosi: 2 teglie da 32 cm
Tempo richiesto: 5 ore e 45 minuti
PROCEDIMENTO
- Prima fase (impastamento)
Inserire in una ciotola tutta la farina, 250 gr di acqua, lievito di birra e cominciare ad impastare per qualche minuti.
Dopo qualche minuti aggiungere il sale e la restante acqua poco alla volta, continuando ad impastare fino al completo assorbimento della stessa.
Infine aggiungere l’olio e impastare fino al suo completo assorbimento. - Seconda fase (puntata)
Coprire l’impasto con un canovaccio umido o con pellicola trasparente e lasciarlo lievitare per circa 2 ore in forno con luce accesa.
- Terza fase (staglio)
Portare l’impasto sul tavolo da lavoro e procedere con la formazione di due panetti da 480 gr
- Quarta fase (appretto)
Coprire i panetti con un panno umido o inserirli in contenitori chiusi ermeticamente e lasciarli lievitare per 3 ore a temperatura ambiente
- Quinta fase (stesura e cottura)
Procedere con la stesura dei panetti e riporli nelle apposite teglie, preriscaldare il forno a 250° C, condire le pizze come preferite e infornare nel ripiano più basso per circa 10 minuti. (alimenti come la mozzarella vanno inseriti a 2 minuti dalla fine)
Calcolo peso dell’impasto per teglia tonda
Nel caso in cui avete teglie di dimensioni diverse il calcolo da fare per sapere il peso dell’impasto da utilizzare è: raggio x raggio x 3,14 x 0,60
Per farvi un esempio se avete una teglia da 24 cm, il raggio sarà la metà cioè 12 cm ed il calcolo sarà il seguente: 12 x 12 x 3,14 x 0.60= 271 gr
Attrezzatura consigliata
Come promesso di seguito vi lascio i link Amazon per acquistare l’attrezzatura indispensabile per fare la pizza a casa come in Pizzeria.
Planetaria/Impastatrice: Questo attrezzo può renderci la vita veramente più semplice, infatti in commercio vi sono numerose planetarie che riescono a impastare in maniera ottimale.
Link per l’acquisto: Bosch MUM54A00 Planetaria Robot da Cucina
Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta
Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.
Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione
Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr
Forno: In ultimo ma non meno utile il forno per pizza vi permetterà di ottenere una cottura ottimale in modo semplice e veloce.
Link per l’acquisto: Ariete 909 forno per pizza temperature 400° C
CONCLUSIONI
Spero che questo articolo sul Pizza tonda fatta in casa vi sia piaciuto.
Vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso per farmi sapere la vostra opinione.
Inoltre fatemi sapere nei commenti se vi farebbe piacere che preparassi una guida completa per imparare a fare la vera pizza Napoletana partendo dalle basi, basi e conoscenze che se ben comprese vi daranno la possibilità di passare al livello successivo.
Nel menu principale andando sulla categoria “RICETTARIO” si aprirà un menu a tendina
dove troverete le categorie:
“CONSIGLI” che sarà dedicata interamente a consigli specifici su impasti per pizza e non solo.
“PIZZE” interamente dedicata a ricette per ogni tipo di pizza
“PANE” dedita alle ricette per ogni tipo di pane
E tanto altro…..
EXTRA
Se sei arrivato fino alla fine dell’articolo, ti ringrazio. Se ti va puoi seguirmi sui miei canali social e contattarmi per qualsiasi informazione, sarò felice di risponderti.
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