Pane con Petra 9 e lievito di birra

Torniamo a parlare di farina Petra del mulino Quaglia, questa volta però ci dedicheremo nello specifico alla farina Petra 9, una farina Integrale che donerà al nostro prodotto aromi, sapori e una leggerezza UNICA. Andiamo dunque a vedere la RICETTA per Pane con Petra 9 e lievito di birra.

Ricetta Pane con Petra 9 e lievito di birra

Iniziamo questa semplice ricetta per Pane con Petra 9 e lievito di birra partendo dagli ingredienti: Farina, Acqua, Sale e Lievito di birra (Fresco o Secco)

INGREDIENTI

• Farina Petra 9: 500 gr
• Acqua: 350 gr
• Sale: 15 gr
• Lievito di birra: 5 gr (fresco) 2 gr (secco)

Procedimento per Pane con Petra 9 e lievito di birra

Come spiegato all’inizio dell’articolo questa ricetta per Pane con Petra 9 e lievito di birra sarà semplice e veloce, quindi non vi saranno procedimenti complicati o lunghissime lievitazioni.

PRIMA FASE (Impasto):

Inserire tutta l’acqua in una ciotola (o in planetaria) e sciogliere il lievito all’interno. Aggiungere a “pioggia” la farina e cominciare ad impastare (il procedimento dovrà durare circa 10 minuti. Terminata tutta la farina non vi resterà che aggiungere il sale e impastare fino al suo completo assorbimento.

SECONDA FASE (Lievitazione):

Lasciar lievitare l’impasto per circa 4 ore a temperatura ambiente per poi andare a dare la forma al nostro pane.
NB potrete decidere di fare 1 sola forma da circa 800 gr o ad esempio fare 2 panetti da 400gr o 3 da 260 gr, come preferite.

TERZA FASE (seconda lievitazione):

Lasciar lievitare i panetti appena formati per circa 4/6 ore ben coperti da un canovaccio umido.

Cottura pane fatto a casa

1. Adagiare un pentolino ripieno d’acqua sul fondo del forno e pre riscaldare a 250° C
2. Riporre l’impasto in teglia ed effettuare un taglio con apposita lama sul dorso del pane
3. Infornare per circa 20 minuti (facendo attenzione ad umidificare la parte superiore del pane con uno spruzzino ogni 5 minuti)
4. Diminuire la temperatura a 220° C, togliere il pentolino e lasciare in cottura per altri 20minuti
5. Terminare con gli ultimi 10 minuti di cottura a 180° C con apertura a spiffero
6. Estrarre il pane e riporlo su di una graticola per un oretta.

NB. I tempi di cottura possono variare in base alla pezzatura dei panetti.

Farina Petra 9 (Integrale)

La Petra 9 è una farina di grano tenero 100% da selezione climatica, macinata a pietra con l’innovativo processo augmented stone milling per una selezione ottica perfetta del grano. Questa farina è ideale per tutti i tipi di lavorazione, con un adeguato impastamento può sviluppare un glutine forte ed estensibile, inoltre è una farina Tutto grano integrale. Viene utilizzata per tutti i tipi di pane di grande e piccola pezzatura, tutti i tipi di lievitati dolci, frolla, pan di spagna, massa montata al burro, tutti i tipi di pizza, pasta fresca.

Planetaria per pane fatto in casa

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Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa

Come promesso andiamo a vedere le attrezzature che posso esserci di supporto per ottenere un risultato ottimale.

Planetaria/Impastatrice: Questo attrezzo può renderci la vita veramente più semplice, infatti in commercio vi sono numerose planetarie che riescono a impastare in maniera ottimale.

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Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.

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Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.

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Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio

Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr

Forno per pizza: In ultimo ma non meno utile il forno per pizza vi permetterà di ottenere una cottura ottimale in modo semplice e veloce.

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CONCLUSIONI

Spero che questo articolo sul Pane con Petra 9 e lievito di birra vi sia piaciuto.

Vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso, anche per farmi sapere la vostra opinione.

Inoltre fatemi sapere nei commenti se vi farebbe piacere che preparassi una guida completa per imparare a fare la vera pizza Napoletana partendo dalle basi, basi e conoscenze che se ben comprese vi daranno la possibilità di passare al livello successivo.

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