Avete voglia di pane? perché non preparare un BUONISSIMO pane fatto in casa? in questo articolo vediamo come fare il pane con 24 ore di lievitazione in frigo.
![Pane 24 ore di lievitazione in frigo](https://www.pizzaelievitati.com/wp-content/uploads/2021/10/pexels-photo-4846239.jpeg)
Ricetta
Pane 24 ore di lievitazione in frigo
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 30 minuti
- Lievitazione: 24 ore
- Dosi: 1 kg di pane
- Costo: economico
- Farina Caputo W280: 600 gr
- Acqua: 400 gr
- Sale: 20 gr
- Olio: 15 gr
- Lievito secco Caputo: 1.5 gr
PREPARAZIONE
- Inserire in una ciotola (o in planetaria) tutta la farina, il lievito, 350 gr di acqua e iniziare a impastare per circa 5 minuti
- Assorbita tutta la farina, aggiungere sale e olio continuando a impastare per circa 10 minuti
- Lasciar riposare l’impasto per 15 minuti, per poi effettuare un giro di pieghe
- Mettere l’impasto a lievitare per circa 3 ore a temperatura ambiente, dopodiché spostare il pane in frigo per altre 17 ore.
- Trascorse le 17 ore, portare l’impasto su tavolo infarinato e andare a formare 2 panetti da 500 grammi, lasciandoli poi lievitare ben coperti per altre 4 ore
Cottura
Pane 24 ore di lievitazione in frigo
In questa ricetta utilizzeremo la cottura “frigo/forno”, cioè andremo a preriscaldare il forno e infornare il pane appena tolto dal frigo. Vediamo come:
- Preriscaldare il forno a 240° C (con un pentolino di acqua sul fondo
- Una volta arrivato a temperatura, togliere il pane dal frigo e riporlo su di una teglia.
- Incidere il pane con una lama per poi infornare nel ripiano centrale per circa 30 minuti
- Vaporizzare dell’acqua nel forno (con uno spruzzino) ogni 5/10 minuti
- Togliere il pentolino d’acqua e abbassare la temperatura del forno a 200° C
- Continuare la cottura per altri 10 minuti (senza vaporizzare acqua all’interno)
- Ridurre ulteriormente il forno a 180° e lasciare in cottura altri 5/8 minuti
- Sfornare e riporre il pane a raffreddare su di una graticola
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Piccole Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa
Dopo aver visto Pane 24 ore di lievitazione in frigo, vediamo link e descrizione delle attrezzature che utilizzo per fare la pizza fatta in casa:
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Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.
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Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
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CONCLUSIONI
Spero che questo articolo sulle Pane 24 ore di lievitazione in frigo vi sia piaciuto.
Vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso, anche per farmi sapere la vostra opinione.
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