Voglia di pizza? Nessun problema oggi andiamo a vedere come fare la Pizza in teglia con la farina Caputo Pizzeria.
Come calcolare il peso dell’impasto per pizza in teglia?
Prima di vedere la Ricetta per pizza in teglia con farina Caputo Pizzeria, vediamo come calcolare le dosi di farina da utilizzare per una teglia di pizza. Le dosi ovviamente variano in base alla grandezza della teglia. Ma non temete è possibile ottenerle con un semplice calcolo:
Basterà scegliere la teglia delle dimensioni che preferiamo, Scelta la teglia calcoleremo il peso dell’impasto: L x L x 0.6= peso dell’impasto.
ESEMPIO:
Grandezza teglia = 30×40cm
Calcolo – 30x 40x 0.6= 720g (peso totale dell’impasto)
Ricetta Pizza in teglia con farina Caputo pizzeria
Finalmente andiamo a vedere la Ricetta per pizza in teglia con farina Caputo pizzeria.
| Ingredienti | Dosi per teglia 30×40 |
|---|---|
| Farina Caputo Pizzeria | 450 gr |
| Acqua | 290 gr |
| Sale | 15 gr |
| Lievito secco Caputo | 2.5 |
| Olio extra vergine | 15 gr |
PS Di seguito vi lascio i link per l’acquisto delle materie prime e attrezzature necessarie
Istruzioni
Per fare la Pizza in teglia con farina Caputo pizzeria applico il seguente metodo:
- Inserire tutta la farina ed il lievito in una ciotola o in planetaria
- Aggiungere 225 gr di acqua e cominciare ad impastare fino a che il composto non risulti compatto
- Continuare inserendo la restante parte di acqua poco alla volta e impastando fino al completo assorbimento della stessa
- Infine aggiungere il sale e l’olio (sempre poco alla volta) e impastare fino al completo assorbimento dello stesso
- Coprire l’impasto e lasciarlo riposare per 30 minuti a temperatura ambiente
Dopo il riposo basterà effettuare un ultimo giro di pieghe per poi coprirlo e lascialo lievitare per 4 ore a temperatura ambiente
Trascorse le 4 ore, andate a formare un singolo panetto da 720/730 gr dandogli una forma ovale e lasciatelo lievitare ben coperte per altre 4 ore.
Stesura e cottura pizza in teglia
La stesura e la cottura saranno fondamentali, trascorse le 4 ore portate l’impasto sul tavolo da lavoro leggermente infarinato e cominciate a stenderlo con i polpastrelli partendo dai bordi, per poi andare verso il centro.
Steso l’impasto non vi resterà che riporlo in teglia 30×40 precedentemente oleata, condire con pomodoro e filo d’olio e infornare nel ripiano centrale in forno riscaldato alla massima temperatura per circa 10 minuti.
Trascorsi i 10 minuti condire con la mozzarella e terminare con gli ultimi 2/5 minuti di cottura.
Piccole Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa
Dopo aver visto Pizza in teglia con farina Caputo pizzeria, vediamo link e descrizione delle attrezzature che utilizzo per fare la pizza fatta in casa:
Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi
Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità
Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente
Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10
Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta
Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.
Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione
Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr
Consigli per gli acquisti: Impastatrice
Che sia la ricetta del Pane fatto in casa ricetta della nonna o altro, avere le giuste attrezzature ci aiuterà ad ottenere risultati spettacolari.
Per l’acquisto delle attrezzature io mi affido ad AgriEuro, il principale operatore in Europa nella vendita e-commerce di attrezzature per giardinaggio, agricoltura e CUCINA. Dispone di una gamma di circa 8000 modelli di macchine, tutte in Pronta Consegna e con SPEDIZIONE GRATUITA a domicilio.
Su AgriEuro troverete non solo Impastatrice, ma anche tantissime altre attrezzature da sogno che renderanno la vostra vita migliore.
Consigli per gli acquisti: Planetarie
CONCLUSIONI
Spero che questo articolo sulle Pizza in teglia con farina Caputo pizzeria vi sia piaciuto.
Vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso, anche per farmi sapere la vostra opinione.
Inoltre fatemi sapere nei commenti se vi farebbe piacere che preparassi una guida completa per imparare a fare la vera pizza Napoletana partendo dalle basi.
Basi e conoscenze che se ben comprese vi daranno la possibilità di passare al livello successivo.
Nel menu principale andando sulla categoria “RICETTARIO” si aprirà un menu a tendina
dove troverete le categorie:
“CONSIGLI” che sarà dedicata interamente a consigli specifici su impasti per pizza e non solo.
“PIZZE” interamente dedicata a ricette per ogni tipo di pizza
“PANE” dedita alle ricette per ogni tipo di pane
E tanto altro…..
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