Continuiamo con le ricette per la focaccia. In questo articolo andiamo a vedere come fare la focaccia fatta in casa con lievito secco.
Lievito secco attivo e non attivo
Prima di vedere la Ricetta per focaccia fatta in casa con lievito secco, vediamo la differenza tra lievito secco attivo e non attivo.
Il lievito secco come quello della Caputo è un lievito attivo che può essere utilizzato direttamente nell’impasto senza alcun accorgimento.
In altri casi però è possibile che il lievito secco in questione non sia attivo, in questa circostanza sarà vitale attivarlo in acqua calda prima di utilizzarlo nell’impasto.
Ricetta focaccia fatta in casa con lievito secco
Andiamo finalmente a vedere la Ricetta focaccia fatta in casa con lievito secco
| Ingredienti | Dosi per teglia 30×40 |
|---|---|
| Farina Caputo Tipo 1 | 400 gr |
| Acqua | 200 gr |
| Sale | 10 gr |
| Lievito secco Caputo | 3 gr |
| Olio | 50 gr |
PS Di seguito vi lascio i link per l’acquisto delle materie prime e attrezzature necessarie
Procedimento
Di seguito vediamo il procedimento per fare la focaccia con lievito secco:
- Inserire tutta l’acqua in una ciotola
- Sciogliere il lievito secco all’interno
- Aggiungere la farina poco alla volta e impastare
- Terminata la farina aggiungere sale e olio poco alla volta
- Impastare fino al completo assorbimento degli ingredienti
- Coprire e lasciar riposare 20 minuti
- Impastare delicatamente fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo
- Coprire e mettere a lievitare 5 ore a temperatura ambiente
- Stendere con l’aiuto di un filo di farina e riporre l’impasto in teglia
Cottura focaccia fatta in casa
A questo punto non resterà che cuocere la nostra fantastica focaccia fatta in casa con lievito secco.
Vi consiglio di stendere delicatamente il panetto con i polpastrelli, per poi riporre l’impasto in teglia leggermente oleata e infornare a 230° nel ripiano centrale per circa 15 minuti.
NB io condisco con filo d’olio e origano, ma potete condire come meglio credete sia prima di infornare sia in uscita.
Piccole Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa
Dopo aver visto Focaccia con lievito secco, vediamo link e descrizione delle attrezzature che utilizzo per fare la pizza fatta in casa:
Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi
Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità
Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente
Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10
Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta
Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.
Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione
Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr
CONCLUSIONI
Spero che questo articolo sulle Focaccia con lievito secco vi sia piaciuto.
Vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso, anche per farmi sapere la vostra opinione.
Inoltre, fatemi sapere nei commenti se vi farebbe piacere che preparassi una guida completa per imparare a fare la vera pizza Napoletana partendo dalle basi.
Basi e conoscenze che se ben comprese vi daranno la possibilità di passare al livello successivo.
Nel menu principale andando sulla categoria “RICETTARIO” si aprirà un menu a tendina
dove troverete le categorie:
“CONSIGLI” che sarà dedicata interamente a consigli specifici su impasti per pizza e non solo.
“PIZZE” interamente dedicata a ricette per ogni tipo di pizza
“PANE” dedita alle ricette per ogni tipo di pane
E tanto altro…..
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