Pane pizza fatto in casa

Pane e pizza fatto in casa, sono le cose che più preferisco preparare in assoluto. In questo nuovo articolo andiamo a vedere come poter utilizzare l’impasto del pane anche per fare la pizza.

Impasto Pane Vs impasto Pizza

Prima di vedere la ricetta per il pane pizza fatto in casa, vediamo le principali differenze tra l’impasto del pane e quello della pizza.

Le differenze dipendono ovviamente dal tipi di pane che intendiamo, come ad esempio alcuni tipi di pane che necessitano dei impasto indiretti.

Ad oggi si utilizzano molto le tecniche di panificazione come biga, Poolish e autolisi anche per fare la pizza.

Un altra differenza sono le tipologie di farine utilizza, perché anche se la farina 00 resta la più utilizzata, in panificazione l’utilizzo di farine di semola e/o farine di grano meno raffinate è più frequente.

Ricetta Pane\Pizza fatto in casa

Pane pizza fatto in casa

Andiamo finalmente a scoprire la Ricetta per il Pane/Pizza fatto in casa:

INGREDIENTI: 400 gr farina 0, 100 gr farina di semola, 300 gr di acqua, 15 gr di sale, 5 grammi di lievito fresco

PROCEDIMENTO: Inserire tutta la farina in una ciotola, aggiungere il lievito e l’acqua e cominciare ad impastare. Dopo circa 6 minuti aggiungere il sale e impastare fino al completo assorbimento.

Coprire l’impasto e lasciarlo riposare 20 minuti, per poi effettuare un giro di pieghe. Riporre l’impasto a lievitare per 4 ore a temperatura ambiente, per poi procedere con la formazione dei panetti

NB. I panetti andranno creati in base a cosa volete fare, per la pizza tonda vi consiglio panetti da 280 gr, mentre per il pane vi consiglio di formare 2 panetti da 400 gr.

Lasciar lievitare il panetto per 2 ore a temperatura ambiente, per poi procedere con la stesura e la cottura dello stesso. (Articolo correlato: Stesura panetti pizza)

PS Di seguito vi lascio i link per l’acquisto delle materie prime e attrezzature necessarie

Cottura pane/pizza fatta in casa

Non mi stanco mai di ripetere che la cottura è un passaggio fondamentale per tutti i lievitati.

Di seguito vi lascio i link per gli articoli dedicati alla cottura di pane e pizza fatta in casa:

Cottura pane fatto in casa

Tempo di cottura pizza fatta in casa

Piccole Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa

Dopo aver visto Pane pizza fatto in casa, vediamo link e descrizione delle attrezzature che utilizzo per fare la pizza fatta in casa:

Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi

Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità


Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente

Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10


Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.

Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta


Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.

Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione


Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio

Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr

CONCLUSIONI

Spero che questo articolo sugli Pane pizza fatto in casa vi sia piaciuto.

Vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso, anche per farmi sapere la vostra opinione.

Inoltre fatemi sapere nei commenti se vi farebbe piacere che preparassi una guida completa per imparare a fare la vera pizza Napoletana partendo dalle basi.
Basi e conoscenze che se ben comprese vi daranno la possibilità di passare al livello successivo.

Nel menu principale andando sulla categoria “RICETTARIO” si aprirà un menu a tendina

dove troverete le categorie: 

CONSIGLI” che sarà dedicata interamente a consigli specifici su impasti per pizza e non solo.

PIZZE” interamente dedicata a ricette per ogni tipo di pizza

PANE” dedita alle ricette per ogni tipo di pane

E tanto altro…..

EXTRA

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Pane pizza fatto in casa
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