Voglia di pizza, ma non hai tempo per le solite ricette a lunga lievitazione? Nessun problema, in questo articolo vedremo come preparare una base per Pizza con lievito mastro fornaio, in maniera semplice e veloce.
Pizza senza lievito
Prima di vedere come preparare una base per Pizza con lievito mastro fornaio, in maniera semplice e veloce, vi consiglio l’articolo dedicata alla pizza senza lievito, perfetto per chi soffre di intolleranza al lievito.
Perché fare un impasto per pizza senza lievito? i motivi possono essere molteplici: intolleranza al lievito, mancanza di lievito in casa, ricerca di un prodotto diverso e veloce da preparare.
Il ruolo dei lieviti nell’impasto per pizza è indispensabile, in questo impasto senza lievito utilizzeremo degli ingredienti SPECIALI per poter ottenere un risultato ottimale.
Bicarbonato, zucchero ed olio saranno gli ingredienti che (usati correttamente) renderanno il nostro impasto croccante e gustoso.
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Base per pizza con lievito mastro fornaio
A questo punto non ci resta che andare a vedere come preparare una base per Pizza con lievito mastro fornaio, in maniera semplice e veloce.
| Ingredienti | Quantità per 4 persone |
|---|---|
| Farina Polselli classica | 650 gr |
| Acqua | 350 gr |
| Sale | 15 gr |
| Olio | 25 gr |
| Lievito mastro fornaio | 1 bustina |
Per questo tipo di ricette preferisco utilizzare farine deboli e una padella antiaderente piana, con un diametro di 32 cm per la cottura.
Vi lascio di seguito il link:
PROCEDIMENTO
Non ci resta che andare a vedere il procedimento per la preparazione della Base per pizza con lievito mastro fornaio:
- Inserire tutta la farina, lievito mastro fornaio e avviare in prima velocita per qualche secondo
- Aggiungere tutta l’acqua e continuare ad impastare in seconda velocità per cinque minuti
- Inserire sale e l’olio a filo continuando in seconda velocità fino al completo assorbimento degli ingredienti
- Dividere l’impasto in tre panetti da 250 gr
- Lasciar riposare i panetti coperti da un panno per quindici minuti
Pizza in Doppia cottura Padella + GRILL
Vediamo come cuocere la Base per pizza con lievito mastro fornaio con il metodo Padella + GRILL:
- Preriscaldare una padella tonda antiaderente per 10/15 minuti a fiamma alta
- Preriscaldare forno di casa a 230° C
- Stendere la pizza e adagiarla delicatamente sulla padella e abbassare un pò la fiamma
- Condire come meglio si preferisce, facendo attenzione alla cottura sul fondo della pizza
- Passare il forno in modalità GRILL e dopo circa uno/un minuto e mezzo riporre la padella direttamente sotto al GRILL del forno (ripiano più alto)
- Lasciar cuocere (girando la pizza un paio di volte) per circa 1/2 minuti
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Piccole Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa
Dopo aver visto Base per pizza con lievito mastro fornaio, vediamo link e descrizione delle attrezzature che utilizzo per fare la pizza fatta in casa:
Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi
Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità
Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente
Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10
Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta
Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.
Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione
Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr
CONCLUSIONI
Spero che questo articolo sulla Base per pizza con lievito mastro fornaio vi sia piaciuto.
In caso di dubbi o domande vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso e a seguirmi sui miei canali social per restare sempre aggiornati.
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