Non hai molto tempo ma vuoi comunque preparare una buona pizza fatta in casa? Allora sei nel posto giusto, oggi vedremo la Ricetta pizza Bonci lievitazione 30 minuti.
Lievitazione veloce
Prima di andare a vedere la Ricetta pizza Bonci lievitazione 30 minuti, capiamo come ottenere un buon impasto anche con una lievitazione veloce.
Ciò che rende un impasto leggero e digeribile è la giusta calibrazione della ricetta, la scelta fondamentale è quella della farina. Utilizzando una farina con una bassa percentuale di proteine, si potrà ottenere un buon impasto anche con soli 30 minuti di lievitazione.
Ovviamente 30 minuti sono davvero pochi per un impasto pizza, di conseguenza dovremmo utilizzare il lievito istantaneo per ottenere questo tipo di lievitazione.
Ricetta pizza Bonci lievitazione 30 minuti
Di seguito andiamo a vedere ricetta, procedimento, stesura e cottura della pizza Bonci lievitazione 30 minuti:
Indicazioni
- Difficoltà: Molto facile
- Preparazione: 20 minuti
- Lievitazione: 15 minuti
- Cottura: 15 minuti
- Dosi: 4 persone
Dosi
- Farina Polselli classica: 500 gr
- Acqua: 280 gr
- Sale: 15 gr
- Lievito istantaneo: Una bustina di lievito Paneangeli pizzaiolo
- Olio: 10 gr
- Zucchero: 5 gr
Procedimento
Di seguito vediamo il procedimento per la preparazione della Ricetta pizza Bonci lievitazione 30 minuti:
- Inserire in una ciotola (o in planetaria) farina, zucchero e lievito istantaneo e miscelare il tutto
- Aggiungere metà dell’acqua e cominciare a impastare per circa 5 minuti
- Aggiungere il sale e la restante acqua (poco alla volta) continuando ad impastare per circa 10 minuti
- Infine, aggiungere l’olio e impastare fino al completo assorbimento
- Procedere con la formatura di due panetti da 400 gr
- Coprire i panetti e lasciarli riposare per 15 minuti
Stesura pizza in teglia
Dopo aver visto come fare la Ricetta pizza Bonci lievitazione 30 minuti, vediamo un passaggio fondamentale per fare la pizza in teglia: La stesura.
- Cospargere abbondante farina di semola sul tavolo e capovolgere il panetto di pizza all’interno
- Dopo aver infarinato bene il panetto, iniziare una stesura delicata con i polpastrelli partendo dai bordi per poi andare verso il centro
- Dopo questo passaggio, vi basterà portare il panetto appena steso su un braccio cercando di far cadere la farina in eccesso, per poi adagiarlo nella teglia precedentemente oleata
- Nel caso in cui il panetto non coprisse l’intera superficie della teglia, coprire con un panno e lasciar riposare per 1 ora
- Trascorsa l’ora vedrete che sarà semplice tirare l’impasto (sempre delicatamente) fino a fargli ricoprire l’intera superficie della teglia
Cottura pizza in teglia
Un altro passaggio fondamentale per la preparazione della pizza in teglia è la cottura: La cottura della pizza fatta in casa è un altro dei passaggi fondamentali per la buona riuscita del prodotto. Per quanto riguarda la pizza Napoletana la cottura fatta nel forno di casa risulta essere complicata dato che questo tipo di pizza necessita di temperatura di circa 400/500° C. In questo articolo però vedremo pizza Bonci lievitazione 30 minuti un tipo di cottura ideale da effettuare nei classici forni di casa.
- Preriscaldare il forno alla massima temperatura
- Stendere il disco di pasta e riporlo nella teglia, andando a ricoprire tutta la superficie
- Condire con gli ingredienti che preferite
- Infornare nel ripiano più basso per 6/7 minuti
- Spostare per altri 3/4 minuti nel ripiano centrale
- Infine, se previsto condire con mozzarella e terminare la cottura nel ripiano più alto del forno per 2 minuti
Chi è Gabriele Bonci?
Dopo aver visto tutto quello che c’è da sapere sulla Ricetta pizza Bonci lievitazione 30 minuti, vediamo chi è Gabriele Bonci:
Gabriele Bonci pizzaiolo e chef romano, volto diventato noto grazie alla sua partecipazione a svariati programmi di cucina come: “La prova del cuoco” – “pizza hero” e tanti altri.
Famoso per il suo locale a Roma “Pizzarium”, Bonci sbarca anche oltre oceano con la sua pizzeria in America (Chicago).
Inoltre, è spesso insegnate in svariati corsi di formazione della nuova generazione di Pizzaioli e Panettieri.
NB Per chi volesse maggiori informazioni le può trovare sul suo sito ufficiale: Bonci.it
Avendo avuto il piacere di fare un corso di formazione nella scuola dove insegna anche Bonci (INCIBUM scuola di alta formazione gastronomica) ho anche avuto la fortuna di studiare insieme ad un suo allievo che oltre ad avermi trasmesso gli insegnamenti di Bonci, mi ha anche fatto dono di una parte del lievito madre che gli aveva lasciato proprio il Maestro Bonci.
Planetaria per impasto fatto in casa
Dopo aver risposto alla domanda, di seguito vediamo le planetarie da acquistare su amazon per preparare l’impasto pizza fatto in casa:
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- Kenwood KVL8300S Impastatrice Planetaria – Chef Titanium SYSTEM PRO, Robot da Cucina Mixer, 1700 W,6.7 Litri, Acciaio, Plastica, Argento (CLICCA PER ACQUISTARLA SU AMAZON)
Farina Caputo nuvola ricetta pizza in teglia
La pizza in teglia resta la pizza migliore da fare a casa, perché? Semplice, perché le temperature raggiunte dai classici forni di casa, sono ideali per la cottura della pizza in teglia. In questo articolo vediamo: Farina Caputo nuvola ricetta pizza in teglia.
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Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa
Dopo aver visto la Ricetta pizza Bonci lievitazione 30 minuti, vi consiglio la seguente attrezzature per la preparazione degli impasti fatti in casa:
Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi
Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità
Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente
Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10
Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta
Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.
Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione
Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr
CONCLUSIONI
Spero che questo articolo sulla Ricetta pizza Bonci lievitazione 30 minuti vi sia piaciuto.
In caso di dubbi o domande vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso e a seguirmi sui miei canali social per restare sempre aggiornati.
Ho deciso di aprire un gruppo telegram PRIVATO dove potrò finalmente conoscervi e rispondere alle vostre domande, oltre ad aggiornavi sui nuovi contenuti e prodotti in OFFERTA che utilizzo.
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