Come stendere la pizza in teglia

La stesura della pizza è un altro dei passaggi fondamentali per una buona riuscita del prodotto finale. In questo articolo andremo a vedere come stendere la pizza in teglia.

Stesura pizza Napoletana

Prima di vedere come stendere la pizza in teglia, dedichiamo qualche parola alla stesura della pizza Napoletana.

La stesura della pizza Napoletana è leggermente più complessa di quella in teglia. Una delle stesure più conosciute è quella a schiaffo (Napoletana) che oltre a essere efficace è anche molto scenografica.

Ma non temete vi sono anche altri metodi più semplici, se sei interessato

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Come stendere la pizza in teglia?

Dopo aver visto brevemente la stesura della pizza Napoletana, finalmente andiamo a vedere come stendere la pizza in teglia:

Come stendere la pizza in teglia
  • Cospargere abbondante farina di semola sul tavolo e capovolgere il panetto di pizza all’interno
  • Dopo aver infarinato bene il panetto, iniziare una stesura delicata con i polpastrelli partendo dai bordi per poi andare verso il centro
  • Dopo questo passaggio, vi basterà portare il panetto appena steso su un braccio cercando di far cadere la farina in eccesso, per poi adagiarlo nella teglia precedentemente oleata
  • Nel caso in cui il panetto non coprisse l’intera superficie della teglia, coprire con un panno e lasciar riposare per 1 ora
  • Trascorsa l’ora vedrete che sarà semplice tirare l’impasto (sempre delicatamente) fino a fargli ricoprire l’intera superficie della teglia

Quanto IMPASTO mettere nella TEGLIA?

Le dosi di farina da utilizzare per una teglia di pizza variano ovviamente in base alla grandezza della teglia.

Ma non temete è possibile ottenere le dosi con un semplice calcolo:

Basterà scegliere la teglia delle dimensioni che preferiamo, Scelta la teglia calcoleremo il
peso dell’impasto: L x L x 0.6= peso dell’impasto.

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Pizza in teglia con farina Caputo pizzeria

Dopo aver visto come stendere la pizza in teglia, andiamo a vedere come fare la Pizza in teglia con la farina Caputo Pizzeria.

IngredientiDosi per teglia 30×40
Farina Caputo Pizzeria450 gr
Acqua290 gr
Sale15 gr
Lievito secco Caputo2.5
Olio extra vergine15 gr

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Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa

Dopo aver visto Come stendere la pizza in teglia, vediamo link e descrizione delle attrezzature che utilizzo per fare la pizza fatta in casa:

Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi

Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità


Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente

Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10


Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.

Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta


Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.

Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione


Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio

Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr

CONCLUSIONI

Spero che questo articolo sulla Come stendere la pizza in teglia vi sia piaciuto.
In caso di dubbi o domande vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso e a seguirmi sui miei canali social per restare sempre aggiornati.

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Come stendere la pizza in teglia? Vediamo insieme la procedura per stendere la pizza in teglia in modo corretto.
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2 commenti su “Come stendere la pizza in teglia”

    • Ciao Bruno, nel sito trovi le ricette dedicate all’argomento specifico. In ogni caso, se preferisci puoi utilizzare anche la ricetta della pizza con lievitazione 16H in frigo, non è un problema.

      Rispondi