Benvenuti nell’articolo su come preparare una deliziosa pizza con i ciccioli napoletana fatta in casa. La pizza è uno dei piatti italiani più amati in tutto il mondo, ma questa variante particolare ha una lunga tradizione nella cucina napoletana. La versione con i ciccioli, ovvero i pezzetti di grasso di maiale fritti, dona alla pizza un sapore unico e irresistibile. Nel nostro articolo, vi guideremo passo per passo attraverso la preparazione della pizza con i ciccioli, dalla preparazione dell’impasto alla stesura, dalla cottura al taglio. Scoprirete come ottenere una pizza croccante e saporita come quella della pizzeria sotto casa vostra. Non perdete l’occasione di sperimentare questa gustosa variante e stupire i vostri amici e familiari con la vostra abilità culinaria.
? Difficoltà: facile
⏱️ Preparazione: circa 30 minuti
⏱️ Lievitazione: 5 ore
? Cottura: circa 30 minuti
? Dosi per: 6 persone
? Costo: medio-basso
Che cosa sono i CICCIOLI?
Prima di vedere la Ricetta Pizza con i ciccioli Napoletana, capiamo cosa sono i CICCIOLI:
I ciccioli sono dei pezzetti di grasso di maiale fritti che sono utilizzati in diverse preparazioni culinarie, in particolare nella cucina tradizionale italiana. Sono ottenuti dalla lavorazione del lardo, ovvero lo strato di grasso sottocutaneo che si trova sul dorso del maiale, e vengono fritti in padella fino a diventare croccanti. I ciccioli vengono utilizzati come condimento per la pasta, per arricchire il sapore delle zuppe e delle minestre, ma sono anche un ingrediente molto apprezzato nella preparazione di alcuni piatti della tradizione napoletana, come la pizza con i ciccioli, la pizza fritta etc… Grazie al loro sapore deciso e croccante, i ciccioli sono molto amati dai gourmet e dagli amanti della cucina tradizionale italiana.
Ricetta Pizza con i ciccioli Napoletana
Di seguito vediamo quali sono gli ingredienti della Pizza con i ciccioli Napoletana fatta in casa:
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| 500g | Farina per pizza |
| 300ml | Acqua tiepida |
| 10g | Sale |
| 5g | Lievito di birra |
Ingredienti per il condimento:
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| 200g | Pomodori pelati |
| 200g | Mozzarella di bufala |
| 100g | Ciccioli napoletani |
| 1 | Spicchio d’aglio |
| Olio extra vergine d’oliva q.b. | |
| Sale q.b. | |
| Pepe nero q.b. |
PROCEDIMENTO
A questo punto non ci resta che andare a vedere il procedimento per la preparazione della Ricetta Pizza con i ciccioli Napoletana:
- Iniziate preparando l’impasto per la pizza: versate la farina in una ciotola e aggiungete il lievito. Mescolate bene fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo, infine aggiungere il sale e impastare fino al completo assorbimento. Lasciate lievitare per circa due in un luogo tiepido e coperto, per poi formare due panetti, coprirli e lasciarli lievitare altre 3 ore.
- Preparate il condimento per la pizza: in una padella, fate soffriggere l’aglio con un filo di olio extra vergine d’oliva. Aggiungete i pomodori pelati, salate e pepate a piacere e lasciate cuocere per 10-15 minuti.
- Stendete i due panetti: con le mani o con un mattarello, formando due dischi sottili. Spalmate sulla superficie il condimento di pomodori e distribuite la mozzarella di bufala a pezzetti.
- Aggiungete i ciccioli napoletani sulla pizza e coprire il tutto con l’altro disco di pasta
- Infornate in forno già caldo a 220°C per circa 30 minuti o fino a quando la pizza risulterà dorata e croccante.
- Servite la pizza con i ciccioli napoletana calda e gustatela appena sfornata.
Buon appetito!
Come deve essere una vera pizza napoletana?
La vera pizza napoletana è un prodotto tipico campano che si contraddistingue per la sua consistenza morbida e leggera, ma al contempo croccante e saporita. Secondo la tradizione, la pizza napoletana deve essere realizzata con ingredienti di alta qualità e secondo precise modalità di preparazione.
La vera pizza napoletana si riconosce dai seguenti caratteri:
- Impasto: l’impasto della pizza napoletana è morbido e elastico, con un cornicione alto e leggermente bruciato. L’impasto deve essere preparato con farina di alta qualità, acqua, sale e lievito, e deve essere lavorato a mano per garantirne la corretta elasticità.
- Condimento: la pizza napoletana è condita con ingredienti di alta qualità, come pomodori San Marzano, mozzarella di bufala campana, olio extra vergine di oliva e basilico fresco. Gli ingredienti devono essere distribuiti in maniera uniforme sulla pizza.
- Cottura: la pizza napoletana deve essere cotta in forno a legna a una temperatura di circa 430°C per non più di 90 secondi. In questo modo, la pizza risulterà morbida e leggera al centro, ma croccante e saporita all’esterno.
Inoltre, la vera pizza napoletana deve essere tonda, con un diametro di circa 28-32 cm, e può essere condita con una grande varietà di ingredienti, a patto che siano di alta qualità e distribuiti in maniera uniforme sulla superficie della pizza.
Cos’è la pizza a ruota di carro?
La pizza a ruota di carro è una particolare tipologia di pizza originaria della città di Napoli, che prende il suo nome dalla forma a “ruota” o “carretto” che assume una volta cotta. La sua forma è tonda, ma molto più grande rispetto alla pizza napoletana tradizionale, con un diametro che può superare i 33cm.
La pizza a ruota di carro si caratterizza per la sua consistenza soffice e leggera, ma al contempo croccante grazie alla cottura in forno a legna. Viene condita con ingredienti freschi e di alta qualità, come pomodori pelati, mozzarella di bufala, olio extra vergine di oliva e basilico fresco. Oltre a questi ingredienti, la pizza a ruota di carro può essere arricchita con salumi, verdure, formaggi e altre prelibatezze a piacere.
La sua preparazione richiede una grande maestria e abilità da parte del pizzaiolo, che deve lavorare l’impasto con cura e stenderlo con delicatezza sulla pala di legno, prima di farlo cuocere nel forno a legna. La pizza a ruota di carro rappresenta un’esperienza gustativa unica, da condividere con amici e familiari, e costituisce una delle specialità gastronomiche più apprezzate della tradizione culinaria napoletana.
Come si mangiano i ciccioli napoletani?
In particolare, la pizza con i ciccioli napoletana è un piatto tipico della tradizione partenopea, che prevede l’utilizzo di ciccioli cotti e sbriciolati sulla superficie della pizza insieme a pomodoro e mozzarella. I ciccioli conferiscono alla pizza un sapore rustico e saporito, molto apprezzato dagli amanti della cucina tradizionale.
I ciccioli possono anche essere consumati come snack salati, da gustare in compagnia di amici e familiari, accompagnati da un bicchiere di vino rosso o birra. Possono essere serviti anche come antipasto, insieme ad altri salumi e formaggi, oppure come ingrediente principale di piatti tipici come la pasta con i ciccioli, le frittate o le polpette.
In ogni caso, i ciccioli napoletani sono un ingrediente molto versatile e gustoso, che si presta a molteplici preparazioni e abbinamenti gastronomici, e che rappresenta una delle prelibatezze della tradizione culinaria campana.
Articolo consigliato: Impasto pizza Napoletana fatta in casa
Se ami la pizza Napoletana e desideri provare a farla a casa tua, allora sei nel posto giusto. L’impasto della pizza Napoletana fatta in casa è uno dei segreti per ottenere una pizza perfetta, con la giusta consistenza e sapore autentico. In questo articolo, ti mostreremo come fare l’impasto per la pizza Napoletana a casa tua, passo dopo passo.
Perché acquistare una Pietra Refrattaria
La pietra refrattaria è un materiale essenziale per ottenere una perfetta cottura della pizza. La sua elevata resistenza al calore e all’umidità la rende ideale per essere utilizzata in forni a legna, a gas o elettrici. La sua capacità di assorbire e distribuire il calore in modo omogeneo garantisce una cottura perfetta della pizza, con una croccante crosta esterna e un morbido interno.
La pietra refrattaria è anche molto facile da pulire e manutenere, in quanto resiste alle macchie e alle escrescenze. Inoltre, è molto durevole e durerà per molti anni se utilizzata e mantenuta correttamente.
Disponibile in diverse dimensioni e spessori per soddisfare le esigenze di qualsiasi forno. Inoltre, è anche possibile personalizzare la dimensione della pietra in base alle esigenze specifiche del cliente.
Acquistare una pietra refrattaria è un investimento che pagherà in termini di cottura perfetta della pizza e di risparmio sui costi a lungo termine. Non aspettare! Acquista la tua pietra refrattaria oggi e inizia a creare deliziose pizze come un vero chef professionista!
Planetaria per impasto pizza fatta in casa
Dopo aver visto nel dettaglio I consigli segreti per preparare la pizza perfetta a casa: la guida completa, adesso voglio parlarvi dell’importanza della planetaria.
La planetaria è lo strumento ideale per chi ama fare la pizza fatta in casa! Con una planetaria, impastare diventa un gioco da ragazzi. Grazie alla sua azione di mescolamento e impastamento, la planetaria consente di ottenere un impasto perfetto per la pizza in pochissimo tempo, senza dover fare fatica a impastare a mano.
La planetaria è dotata di un gancio per impastare, una frusta a filo e una frusta a foglia, che consentono di lavorare la pasta con precisione e facilità, senza dover sforzare le braccia. Inoltre, la planetaria è dotata di un motore potente e silenzioso che garantisce una perfetta lavorazione dell’impasto.
Il design compatto e moderno della planetaria la rende perfetta per essere utilizzata in qualsiasi cucina, anche in quelle più piccole. Inoltre, è facile da pulire e manutenere, in quanto è facilmente smontabile e lavabile in lavastoviglie.
Non aspettare! Scegli la planetaria per impastare la tua pizza fatta in casa e scopri la differenza che può fare uno strumento professionale nella tua cucina. Acquista subito e inizia a creare deliziose pizze come un vero chef!
Forno per pizza fatta in casa
Il forno Ooni Koda è il perfetto strumento per chi ama fare la pizza fatta in casa! Con questo forno professionale, potrai creare deliziose pizze con una croccante crosta esterna e un morbido interno, proprio come quelle dei migliori ristoranti.
Il forno Ooni Koda è dotato di una camera di cottura in acciaio inox e di una pietra refrattaria che consente di raggiungere temperature fino a 932°F (500°C) in soli 35 minuti, garantendo così una cottura perfetta della pizza in soli 60 secondi. Inoltre, il forno è alimentato a propano, il che lo rende portatile e facile da usare all’aperto o in cucina.
Il design compatto e moderno del forno Ooni Koda lo rende perfetto per essere utilizzato in qualsiasi spazio, anche in quelli più piccoli. Inoltre, è facile da pulire e manutenere, in quanto è facilmente smontabile e lavabile.
Non aspettare!
Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa
Dopo aver visto Pizza con i ciccioli Napoletana, vi consiglio la seguente attrezzature per la preparazione degli impasti fatti in casa:
Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi
Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità
Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente
Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10
Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta
Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione
Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr
CONCLUSIONI
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