Impasto pizza Napoletana

Torniamo di nuovo a parlare della più amata delle pizze, la pizza Napoletana. In questo articolo andremo a vedere la Ricetta per l’impasto pizza Napoletana fatta in casa, in modo semplice e veloce.

Che farina utilizzare per fare la pizza Napoletana

Prima di vedere la Ricetta per la pizza Napoletana, cerchiamo di rispondere ad una domanda correlata. Che farine utilizzare per fare la pizza Napoletana? Vediamolo insieme

La pizza Napoletana fatta in casa è possibile farla anche con le normali farine da supermercato. Ovviamente con l’utilizzo di farine professionali, come Caputo, Quaglia, Vigevano etc.. si possono ottenere risultati ancora migliori.

Per chi fosse interessato vi lascio il link per l’acquisto di alcune di queste farine professionali:

Ricetta Impasto pizza Napoletana

Impasto pizza Napoletana

Di seguito andiamo a vedere la ricetta per l’impasto pizza Napoletana fatta in casa:

IngredientiDosi per 4 persone
Farina680 gr
Acqua410 gr
Sale15 gr
Lievito fresco2.5 gr
Olio extravergine10 gr

PS Di seguito vi lascio i link per l’acquisto delle materie prime e attrezzature che utilizzo

Procedimento

Ora andiamo a vedere il procedimento per fare l’impasto pizza Napoletana:

  • Inserire tutta l’acqua in una ciotola e sciogliere il lievito all’interno
  • Versare 350 g sul totale della farina e cominciare ad impastare, facendo attenzione ad eliminare eventuali formazioni di grumi
  • Aggiungere a pioggia la restante farina e continuare ad impastare (per circa 5 minuti)
  • Inserire il sale e l’olio continuando ad impastare fino al completo assorbimento degli ingredienti (circa 5 minuti)
  • Coprire la ciotola con un panno e lasciar riposare per 20 minuti
  • Effettuare 3 giri di pieghe l’impasto dovrà risultare liscio e omogeneo
  • Chiudere l’impasto ermeticamente in un contenitore e lasciar lievitare per 2 ore (18° C circa)
  • Procedere con lo staglio e la formatura dei panetti da 270/280 g (Articoli correlati: Staglio e formatura panetti)
  • Coprire i panetti e lasciar lievitare per 6 ore a temperatura ambiente (18/20° C circa)
  • Portare il panetto sul tavolo da lavoro e proseguire con la stesura e la cottura (Articolo correlato: Stesura panetti pizza)

Cottura pizza fatta in casa

Dopo aver visto la Ricetta Impasto pizza Napoletana, vediamo la Cottura pizza fatta in casa.

Per la cottura della pizza Napoletana il forno di casa non è proprio adeguato, dato che non raggiunge le temperature necessarie alla cottura di questo tipo di pizza dovremmo adottare dei metodi alternativi.

I metodi più utilizzati sono la doppia cottura (Padella + Grill) o in alternativa la cottura su pietra refrattaria nel forno di casa. Trovate entrambi i metodi nell’articolo (Cottura pizza fatta in casa)

Nel caso però vorreste approfittare degli attuali sconti del black Friday, vi lascio il link per l’acquisto dei migliori forni di casa per pizza.

Ooni Pizza Ovens
Piccole Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa

Dopo aver visto Impasto pizza Napoletana, vediamo link e descrizione delle attrezzature che utilizzo per fare la pizza fatta in casa:

Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi

Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità


Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente

Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10


Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.

Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta


Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.

Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione


Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio

Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr

CONCLUSIONI

Spero che questo articolo sulla Impasto pizza Napoletana vi sia piaciuto.
In caso di dubbi o domande vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso e a seguirmi sui miei canali social per restare sempre aggiornati.

Ho deciso di aprire un gruppo telegram PRIVATO dove potrò finalmente conoscervi e rispondere alle vostre domande, oltre ad aggiornavi su i nuovi contenuti e prodotti in OFFERTA che utilizzo.

GRUPPO TELEGRAM PIZZA E LIEVITATI.

FACEBOOK

INSTAGRAM

CATEGORIE PRINCIPALI: 

CONSIGLI” che sarà dedicata interamente a consigli specifici su impasti per pizza e non solo.

PIZZE” interamente dedicata a ricette per ogni tipo di pizza

PANE” dedita alle ricette per ogni tipo di pane

Summary
recipe image
Recipe Name
Impasto pizza Napoletana
Author Name
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

Rispondi

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: