Tempo di cottura pizza fatta in casa

Un altro dei passaggi indispensabili per ottenere una buona pizza fatta in casa e la cottura e il tempo di cottura. Quindi qual è il tempo di cottura per la pizza fatta in casa? Questo varia in base alle attrezzature che abbiamo a disposizione.

Chi sono…

Prima di cominciare voglio PRESENTARMI, mi chiamo Luigi ho 30 anni e vengo da NAPOLI. Ho iniziato questo percorso nel mondo della Pizza e dei Lievitati circa 2 anni fa. Essendo Napoletano sono cresciuto a pane e pizza, ma mai avrei creduto di innamorarmi di questo fantastico universo.

Staglio pizza fatta in casa

Circa 1 anno fa dopo aver conseguito il DIPLOMA di PIZZAIOLO presso una delle rinomate scuole Napoletane, ho deciso di metterci la faccia e aprire il mio Sito Web Pizza & Lievitati, per aiutare tutti quelli che come me vogliono vivere questa passione anche da casa, anche senza le migliori attrezzature…ma con tanta passione e amore.

Per poter vivere questa mia passione al massimo, ho deciso di trasferirmi all’estero. Come prima tappa sono attualmente in Germania, precisamente a Monaco di Baviera, dove lavoro presso un franchising di ristoranti/pizzeria.
Avere la possibilità di vivere questo mondo anche fuori dall’Italia mi sta dando l’opportunità di conoscere persone del settore che vengono da tutto il mondo.

Appena sarà possibile continuerò a viaggiare il più possibile al fine di acquisire sempre più esperienza. esperienza che conto di divulgare su questo blog per tutti i miei affezionati lettori.

Un ringraziamento speciale va agli oltre 20 mila lettori che ogni mese da circa un anno legge e apprezza i miei articoli, spronandomi a continuare in questa mia avventura.

tempo di cottura per la pizza fatta in casa?

I tempi di cottura per una pizza in una pizzeria solitamente variano da 60 a 90 secondi, che sia forno a legna, elettrico o a gas (professionali) i tempi restano più o meno invariati.

Quanto tempo ci vuole per cuocere la pizza fatta in casa?

Come abbiamo detto nel primo paragrafo, tutto dipende dalle attrezzatura che abbiamo a disposizione e di conseguenza dal metodo di cottura che andremo ad utilizzate. E infatti possibile adottare vari metodi di cottura, in base a questo i tempi variano.

Vediamo insieme tre dei metodi più utilizzati

Pizza cotta a forno (di casa)

Per la pizza cotta al forno di casa i tempi sono di circa 8\10 minuti e si suddividono in:

  • 5/7 minuti sul ripiano inferiore del forno (modalità statica)
  • 2/3 minuti sul ripiano superiore (modalità Grill)

Pizza cottura Forno + Pietra refrattaria

In questo caso i tempi si “abbreviano” e sono di circa 3\4 minuti:

  • Prima di iniziare, riscaldate bene la pietra refrattaria per circa 30 minuti
  • Inserite la pizza sulla pietra refrattaria (sul ripiano più alto del forno), in modalità Grill (per circa 3/4 minuti)

Pizza Doppia cottura Padella + Grill

Questo è il metodo che prediligo, i tempi si abbreviano ancora di più e spesso si ottengono i migliori risultati, in questo caso i tempi saranno di circa 3 minuti

  • Inserite la pizza in padella (ci premuniamo che sia ben riscaldata) per circa 1 minuto
  • Passate la pizza nel forno in modalità Grill per circa 2 minuti
Forno per PIZZA fatta in CASA

Se invece preferite acquistare un forno per pizza Napoletana fatta in casa, sul mercato troviamo svariate soluzioni.
Ovviamente il prezzo non sempre è un indicatore di qualità, ma ovviamente un forno più costoso è spesso più performante.

Nel seguente articolo troverete tutte quello che c’è da sapere sul forno per pizza Napoletana: Il forno della Pizza Napoletana

Attrezzatura consigliata per fare la PIZZA fatta in CASA

Di seguito trovate una lista di attrezzature che utilizzo e consiglio a chi vuole iniziare o a che già ha iniziato a fare PIZZA E LIEVITATI fatti in casa

Spatola: Con questo piccolo attrezzo, sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.

Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta


Termometro da cucina: Tenere sotto controllo le temperatura degli ingredienti e dell’impasto è indispensabile per ottenere degli ottimi risultati.

Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione


Bilancia di precisione: Quante volte vi siete trovati in difficoltà a pesare le piccole grammature di lievito? da ora sarà veramente semplice.

Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr


Pietra refrattaria: 
Come vedrete nell’articolo della cottura della pizza, la pietra refrattaria può essere un vostro grande alleato. Grazie alla sua capacità di trattenere calore e rilascialo in fase di cottura vi permetterà di ottenere una cottura fantastica.

Link per l’acquisto: Pietra refrattaria per cottura pizza in forno di casa


Impastatrice/Planetaria: Una buona Planetaria da casa è un ottimo alleato per ottenere impasti per Pizza Napoletana a lunga lievitazione (e non solo) in modo semplice e veloce.

Link per l’acquisto: Bosch MUM54A00 Planetaria Robot da Cucin

CONCLUSIONI

Spero che questo articolo su Tempo di cottura pizza fatta in casa vi sia piaciuto.

Vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso per farmi sapere la vostra opinione.


Inoltre fatemi sapere nei commenti se vi farebbe piacere che preparassi una guida completa per imparare a fare la vera pizza Napoletana partendo dalle basi, basi e conoscenze che se ben comprese vi daranno la possibilità di passare al livello successivo.


Nel menu principale andando sulla categoria “RICETTARIO” si aprirà un menu a tendina

dove troverete le categorie: 

CONSIGLI” che sarà dedicata interamente a consigli specifici su impasti per pizza e non solo.

PIZZE” interamente dedicata a ricette per ogni tipo di pizza

PANE” dedita alle ricette per ogni tipo di pane

E tanto altro…..

EXTRA

Se sei arrivato fino alla fine dell’articolo, ti ringrazio. Se ti va puoi seguirmi sui miei canali social e contattarmi per qualsiasi informazione, sarò felice di risponderti.

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Tempo di cottura pizza fatta in casa? volete fare una buona pizza fatta in casa ma non sapete come cuocerla e quanto tempo ci vuole?
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