Pane con lievito madre

Volete ottenere un pane fatto in casa con crosta croccante, altamente digeribile e alveolato? non vi resta che preparare il Pane con lievito madre (fatto in casa).

Con il processo che vedremo, preparare un buon pane fatto in casa (come quello del panificio) sarà semplice e alla portata di tutti. Seguitemi

Gestione del lievito

Per ottenere un buon pane con lievito Madre, tenere il lievito madre in forza sarà fondamentale. Per questo vi consiglio di rinfrescare il vostro lievito in proporzione (1-1) per almeno due volte ogni 4/6 ore prima di utilizzarlo.

Ricetta
Pane con lievito madre

Pane con lievito madre
  • Difficoltà: Facile
  • Preparazione: 20 min
  • Dosi per: 2 pagnotte
  • Costo: Molto basso

Ingredienti impasto

Procedimento

  • Inserire in una ciotola lievito madre, farina, 200 gr di acqua e cominciare ad impastare fino al completo assorbimento
  • Aggiungere la restante farina e l’acqua (Poco alla volta) continuando ad impastare
  • In fine inserire sale ed olio (a filo) impastando fino a che il composto non risulti liscio ed omogeneo
  • Coprire l’impasto con un panno umido e lasciar lievitare 2 ore a temperatura ambiente
  • Riporre l’impasto in frigo per 14/16 ore
  • Portare l’impasto sul tavolo leggermente infarinato e procedere con la formatura di due pagnotte da 450 gr circa
  • Coprire e lasciar lievitare per 4/6 ore a temperatura ambiente
Cottura
pane con lievito madre
  • Preriscaldare il forno a 220° C (con pentolino di acqua sul fondo)
  • Riporre il pane su una teglia ed effettuare un taglio al centro con una lametta
  • Infornare nel ripiano centrale per 30 minuti
  • Togliere il pentolino ed abbassare la temperatura del forno a 180° C, lasciando in cottura per altri 10 minuti
  • Spegnere il forno lasciando la porta del forno socchiusa per 5 minuti (questo servirà a far asciugare bene il pane)
  • Sfornare e riporre il pane su di una graticolo (dovrà raffreddarsi) per circa 1 ora

NB nel frattempo che si “raffreddi” la prima pagnotta di pane, potrete procedere a cuocere la seconda con la stessa procedura

Conclusioni

Vi invito in caso di domande o dubbi a commentare nell’apposita sezione in basso per pormi qualunque domanda, sarà un piacere potervi aiutare per eventuali dubbi e/o consigli

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Pane con lievito madre
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