Anche gli amanti delle ricette fatte in casa si sono evoluti e negli ultimi anche grazie a siti come Pizza & Lievitati si ha una conoscenza delle ricette di pizza e panificati in generale molto ampia. Ma il gusto delle ricette della nonna è sempre unico e insuperabile, andiamo quindi a vedere oggi: Come fare il pane in casa come una volta…
Le ricette moderne
Come accennato nel paragrafo precedente, ad oggi anche gli appassionati di impasti conoscono le tecniche più moderne e articolate del mondo della panificazione. Le ricette “moderne” sono studiate in base a svariati fattori, cercando di trovare un equilibrio quasi scientifico.
Fra poco vedremo Come fare il pane in casa come una volta…, ma prima è importante capire che una volta la panificazione piu che seguire un metodo scientifico, era fatta sulla base di vecchie tradizioni e quindi più incentrata sulla conoscenza pratica e non scientifica.
Per chi fosse interessato a ricetta moderne, potrete trovale nella Categoria PANE dedicata a ricette e consigli per fare il pane fatto in casa.
Come fare il pane in casa come una volta?
Come fare il pane in casa come una volta? non ci resta che andare a vedere ricetta, procedimento e cottura per il pane fatto in casa come una volta…
| Ingredienti | Dosi |
|---|---|
| Farina 00 | 1 kg |
| Acqua | 600 gr |
| Sale | 30 gr |
| Lievito di birra | meta cubetto |
| Olio | due cucchiai |
PS Di seguito vi lascio i link per l’acquisto delle materie prime e attrezzature consigliate
Procedimento pane fatto in casa
Di seguito vediamo Come fare il pane in casa come una volta:
- Inserire tutta l’acqua in una ciotola e sciogliere il lievito all’interno
- Aggiungere una manciata di farina e miscelare fino a formare una cremina
- Aggiungere poco alla volta la restante farina continuando ad impastare
- terminata la farina inserire il sale e l’olio a filo impastando fino al completo assorbimento degli ingredienti
- Coprire l’impasto e lasciarlo riposare 30 minuti
- Trascorsi i 30 minuti portare l’impasto sul tavolo da lavoro e impastare delicatamente, fino a che l’impasto non risulta liscio e omogeneo
- Terminato l’impasto lasciarlo lievitare 2 ore nel forno con luce accesa
- Trascorse le 2 ore, procedere con la formatura dei panetti, dal peso che preferite.
- Coprire i panetti e lasciarli lievitare 3 ore nel forno con luce accesa
- Trascorse le 3 ore procedere con la cottura
Cottura pane fatto in casa
Di seguito vediamo la cottura del pane fatto in casa come una volta:
Vi sono vari metodi per una cottura ottimale, che trovate nell’articolo Cottura pane fatto in casa
Dovete sapere che, grazie all’utilizzo di attrezzature come:
pietra refrattaria, pentola in ghisa, un moderno fornetto per la cottura del pane,
si può ottenere una cottura davvero ottimale del pane.
Per chi fosse interessato di seguito lascio il link per l’acquisto dell’attrezzatura che vi sarà utile per la cottura della pizza fatta in casa.
Pietra refrattaria: Posizionando questa pietra nel forno e facendola riscaldare ad una temperatura di circa 230°, non vi resterà che infornare il vostro pane per ottenere un risultato spettacolare.
Pentola in ghisa: In questo caso basterà posizionare il pane all’interno della pentola e infornare alla massima temperatura per circa 40 minuti.
Macchina per il pane: Elettrodomestico tecnologico per la cottura del pane, all’interno troverete tutte le istruzioni per l’utilizzo,
Articolo consigliato: Pane fatto in casa morbido e veloce
Voglia di pane? Dovete sapere che oggi ho deciso di andare a fare una ricetta per Pane fatto in casa Morbido e Veloce da preparare.
Solitamente per fare il pane fatto in casa si utilizza farine di tipo 0/00, in questo caso però essendo una ricetta molto veloce è consigliabile utilizzare una farina con un livello di forza (W) basso e una bassa quantità di proteine.
Questo tipo di farina ci permetterà di ottenere un impasto morbido e leggero, nonostante le poche ore di lievitazione.
Una farina che posso consigliarvi per questo tipo di ricette è la Polselli Classica, perfetta per ricette veloci e semplici.
Continua a leggere…
Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa
Di seguito vi lascio una lista di attrezzature e materie prime consigliate:
Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi
Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità
Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente
Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10
Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta
Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.
Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione
Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr
CONCLUSIONI
Spero che questo articolo sul Come fare il pane in casa come una volta vi sia piaciuto.
Fatemi sapere la vostra opinione commentando nell’apposita sezione in basso.
Per chi volesse altre ricette, andando nel menu principale andando sulla categoria “RICETTARIO” si aprirà un menu a tendina
dove troverete le categorie:
“CONSIGLI” che sarà dedicata interamente a consigli specifici su impasti per pizza e non solo.
“PIZZE” interamente dedicata a ricette per ogni tipo di pizza
“PANE” dedita alle ricette per ogni tipo di pane
E tanto altro…..
EXTRA
Ho finalmente aperto un gruppo TELEGRAM privato per conoscervi e rispondere alle vostre domande, oltre ad aggiornavi su i nuovi contenuti e prodotti in OFFERTA che utilizzo.
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