La community dei pizzaioli casalinghi cresce sempre di più e giustamente in molti voglio migliorarsi e sperimentare nuove ricette. In questo articolo andremo a vedere i segreti per un “impasto per pizza fatta in casa morbida“.
SVELIAMO SUBITO IL SEGRETO: Per un impasto per pizza fatta in casa morbida, IL FINTO SEGRETO è La cottura
Per la pizza è una fase indispensabile e molto speso fa la differenza sul risultato finale. Articoli Correlati: Cottura pizza fatta in casa
Ricetta Impasto per pizza fatta in casa morbida
- Difficoltà: facile
- Preparazione: 60 minuti
- Attesa: 24 ore
- Cottura: 4 minuti
- Dosi per: 6 persone
| Ingredienti | Quantità |
|---|---|
| FARINA 0 W280 | 1 kg |
| ACQUA | 750 g |
| SALE | 25 g |
| LIEVITO | 2.5 g |
| OLIO (extra vergine) | 25 g |
Istruzioni
Di seguito andiamo a vedere le Istruzioni Impasto per pizza fatta in casa morbida?
- Inserire tutta l’acqua in una ciotola e sciogliere il lievito all’interno
- Versare metà sul totale della farina e cominciare ad impastare,
- Aggiungere a pioggia la restante farina e continuare ad impastare (per circa 10 minuti)
- Inserire sale ed olio e continuare ad impastare fino al completo assorbimento degli ingredienti
- Coprire la ciotola con un panno e lasciar riposare per 30 minuti
- Riprendere ad impastare per un paio di minuti (o meglio facendo 3 giri di pieghe)
- Coprire di nuovo la ciotola e fa riposare per 15 minuti
- Fare gli ultimi 3 giri di pieghe, chiudere l’impasto ermeticamente in un contenitore e lasciar lievitare per 2 ore
- Riporre il contenitore in frigo per circa 16 ore
- Passate le 16 ore procedere con lo staglio e la formatura dei panetti da 260 g (Articoli correlati: Staglio e formatura panetti)
- Coprire i panetti e lasciar lievitare per 6 ore
- Portare il panetto sul tavolo da lavoro e proseguire con la stesura e la cottura (Articolo correlato: Stesura panetti pizza)
Cottura
Ricetta e procedimento l’abbiamo visti, ora non ci resta che andare a fare la cottura dell‘Impasto per pizza fatta in casa morbida:
- Pre riscaldare una padella antiaderente (circonferenza almeno 30 cm) per circa 20 minuti
- Stendere l’impasto e riporlo sulla padella (pre riscaldata)
- Condire l’impasto con gli ingredienti che preferiamo e coprire con coperchio (in alternativa potete usare la carta alluminio) per circa 2 minuti
- In precedenza, bisogna pre riscaldare il forno in modalità statica a 250° C, per poi spostarlo in modalità GRILL due minuti prima di inserire la pizza
- Inserire la pizza nel ripiano più alto del forno (vicino al GRILL) per circa 2 minuti
EXTRA
Impasto per pizza fatta in casa morbida? Vista l’idratazione medio/alta dell’impasto che abbiamo appena visto, potrà nella prima fase di impastamento sembrarvi molto appiccicoso, non abbattetevi i riposi che sono previsti nella ricetta faranno il lavoro al posto nostro. Nel caso in cui dopo il secondo giro di pieghe, l’impasto dovesse presentarsi liscio e omogeneo, effettuate un latro riposo di 15 minuti e altro giro di pieghe.
Focaccia veloce senza lievitazione
La focaccia può essere un ottimo pasto gustoso e veloce, molto spesso però le ricette prevedono lunghi tempi di lievitazione. Come preparare quindi una buona focaccia veloce senza lievitazione? vediamolo in quest’articolo.
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Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa
Di seguito vi lascio una lista di attrezzature e materie prime consigliate:
Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi
Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità
Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente
Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10
Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta
Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.
Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione
Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr
CONCLUSIONI
Spero che questo articolo sulla Impasto per pizza fatta in casa morbida vi sia piaciuto.
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