Voglia di pizza fatta in casa? Voglia di una ricetta semplice e veloce con lievito di birra secco? In questo nuovo articolo vedremo come fare l’impasto per la pizza con lievito in polvere.
Lievito attivo – lievito non attivo
Prima di vedere come fare l’impasto per la pizza con lievito in polvere, capiamo la differenza tra lievito secco attivo e non attivo.
Come molti di voi già sapranno, esistono 2 tipi di lievito secco quello attivo e quello non attivo. Nel primo caso, possiamo utilizzare il lievito direttamente nell’impasto senza alcun accorgimento. Mentre per quanto riguarda il lievito non attivo, sarà necessario scioglierlo in acqua calda prima di utilizzarlo nell’impasto, l’acqua dove verrà sciolto il lievito sarà poi utilizzata nell’impasto.
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Come fare l impasto per la Pizza con lievito in polvere
Come abbiamo visto prima, se il lievito in polvere è già attivo, non vi sono particolari differenze nell’impasto.
L’unica vera differenza saranno le dosi di lievito in polvere, infatti quest’ultimo dovrà essere utilizzato 1/3 rispetto al lievito fresco (1 gr di lievito secco corrispondono a 3 di lievito fresco). Questo accade perche il lievito secco è privo di acqua e quindi risulta essere un concentrato di lievito.
Dopo aver parlato di lievito secco, finalmente vediamo la Ricetta per pizza con lievito secco Caputo.
| Ingredienti | Quantità per 6 pizze tonde |
|---|---|
| Farina Caputo Nuvola | 500 gr |
| Acqua | 300 gr |
| Lievito secco Caputo | 1 gr |
| Sale | 15 gr |
| Olio | 15 gr |
PS Di seguito vi lascio i link per l’acquisto delle materie prime e attrezzature necessarie
Procedimento pizza con lievito secco Caputo
Procedimento
- Inserire tutti gli ingredienti in una ciotola ad esclusione di sale e olio
- Impastare per circa 5 minuti per poi inserire il sale e l’olio a filo, continuando ad impastare fino a loro completo assorbimento
- Terminare l’impasto e metterlo a lievitare ben coperto per circa 2 ore
- Procedere con lo staglio, formatura di panetti da circa 260/280 gr (Articoli correlati: Staglio e formatura panetti)
- Mettere a lievitare i panetti (coperti) per circa 6 ore
- Trascorse le 6 ore procedere con la stesura e la cottura della pizza (Articolo correlato: Stesura panetti pizza)
Cottura pizza fatta in casa
Dopo aver visto Come fare l impasto per la Pizza con lievito in polvere, la Cottura pizza fatta in casa è uno dei passaggi più importanti per ottenere un risultato ottimale.
Infatti per la cottura della pizza Napoletana il forno di casa non è proprio adeguato, dato che non raggiunge le temperature necessarie alla cottura di questo tipo di pizza dovremmo adottare dei metodi alternativi.
I metodi più utilizzati sono la doppia cottura (Padella + Grill) o in alternativa la cottura su pietra refrattaria nel forno di casa. Trovate entrambi i metodi nell’articolo (Cottura pizza fatta in casa)
Nel caso però vorreste approfittare degli attuali sconti del black Friday, vi lascio il link per l’acquisto dei migliori forni di casa per pizza.
Planetaria per pizza fatta in casa
Dopo aver visto come fare Come fare l impasto per la Pizza con lievito in polvere, come scegliere la planetaria per fare la pizza fatta in casa.
Per quanto sia possibile fare l’impasto a mano, se volete semplificare i processi ed ottenere un impasto perfetto in modo semplice e veloce, l’acquisto di una planetaria è fondamentale.
Su AgriEuro leader nel settore della vendita Online di prodotti per casa e giardino, propone una vasta gamma di soluzioni per l’acquisto di planetarie e impastatrici, di seguito vi lascio una lista di planetarie e impastatrici di alta qualità ad un prezzo raggionevole:
Pizza Napoletana fatta in casa Sorbillo
Dopo aver visto Come fare l impasto per la Pizza con lievito in polvere, vediamo la ricetta per pizza Napoletana fatta in casa di Gino Sorbillo:
La pizza Napoletana di Gino Sorbillo segue le regole della Classica Pizza Napoletana come da disciplinare. Difatti la pizza deve rientrare in parametri ben precisi per essere considerata STG (Specialità-tradizionale-garantita).
A dunque a vedere la Ricetta per pizza Napoletana fatta in casa di Gino Sorbillo:
Continua a leggere…
Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa
Dopo aver visto Come fare l impasto per la Pizza con lievito in polvere, andiamo a vedere le attrezzature che posso esserci di supporto per ottenere un risultato ottimale.
Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi
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Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente
Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10
Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
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Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.
Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione
Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr
CONCLUSIONI
Spero che questo articolo sulla Come fare l impasto per la Pizza con lievito in polvere vi sia piaciuto.
In caso di dubbi o domande vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso e a seguirmi sui miei canali social per restare sempre aggiornati.
Ho deciso di aprire un gruppo telegram PRIVATO dove potrò finalmente conoscervi e rispondere alle vostre domande, oltre ad aggiornavi su i nuovi contenuti e prodotti in OFFERTA che utilizzo.
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