La pizza fatta in casa Napoletana, una ricetta semplice e veloce. Pronta in circa 8 ore, potrai impastare a pranzo e cuocere a cena la tua fantastica pizza Napoletana fatta in casa.
Farina per pizza fatta in casa
Prima di vedere come fare la pizza fatta in casa Napoletana, voglio parlarti delle farine da utilizzare per fare la pizza.
Di solito le farina più utilizzare per fare l’impasto pizza sono le farina di grano tenero di tipo 0/00. Questo però non ci vieta di andare a creare un mix con delle farine meno raffinate, come ad esempio la tipo 1 ma anche tipo 2 o integrale.
La presenza di una maggior quantità di crusca e in alcuni casi del germe di grano, utilizzandole nel nosto impasto pizza, apporteranno un aggiunta di sapori e aromi al nostro prodotto finale.
Tra quelle che utilizzo di più ci sono la farina Caputo Nuvola (tipo 0/00), La farina Petra 3 del mulino Quaglia (tipo 1).
Ricetta Pizza fatta in casa Napoletana
Andiamo finalmente a vedere la Ricetta per pizza fatta in casa Napoletana, con farina Caputo pizzeria e lievito secco Caputo.
| Ingredienti | Quantità |
|---|---|
| Farina Caputo pizzeria | 500 gr |
| Acqua | 280 gr |
| Lievito secco caputo | 2 gr |
| Sale | 15 gr |
| Olio | 20 gr |
Procedimento
Vediamo di seguito il procedimento semplice e veloce per fare la pizza Napoletana fatta in casa:
- Inserire tutti gli ingredienti in una ciotola ad esclusione di sale e olio
- Impastare per circa 5 minuti per poi inserire il sale e l’olio poco alla volta
- Assorbiti tutti gli ingredienti, lasciar riposare l’impasto 30 minuti ed effettuare un giro di pieghe (ripetere 2 volte)
- Terminato l’impasto e metterlo a lievitare ben coperto per circa 2 ore
- Procedere con lo staglio, formatura di panetti da circa 260/280 gr (Articoli correlati: Staglio e formatura panetti)
- Mettere a lievitare i panetti (coperti) per circa 6 ore (Articolo correlato: Stesura panetti pizza)
Cottura
Dopo aver visto la Ricetta per Pizza fatta in casa Napoletana, la Cottura pizza fatta in casa è uno dei passaggi più importanti per ottenere un risultato ottimale.
Infatti per la cottura della pizza Napoletana il forno di casa non è proprio adeguato, dato che non raggiunge le temperature necessarie alla cottura di questo tipo di pizza dovremmo adottare dei metodi alternativi.
I metodi più utilizzati sono la doppia cottura (Padella + Grill) o in alternativa la cottura su pietra refrattaria nel forno di casa. Trovate entrambi i metodi nell’articolo (Cottura pizza fatta in casa)
Per chi fosse interessato però, ormai in commerci ci sono moltissimi forni che garantiscono risultati molto professionali e hanno un prezzo molto abbordabile.
Una tra tanti, l’azienda OoniKoda produce forni per pizza, belli, comodi e altamente performanti a prezzi molto competitivi. ESEMPIO: Onikoda 12 a 350 euro.
Quanto sale per 500 gr di farina?
In questo articolo per Pizza fatta in casa Napoletana, abbiamo visto come calcolare le dosi di Acqua, Sale e lievito partendo dalla farina. Di seguito vediamo come calcolare le dosi di sale per 500 gr di farina.
Le dosi di sale nell’impasto variano in base al tipo di prodotto che vogliamo fare. In questo articolo vedremo in base ai vari fattori ai vari fattori, quanto sale utilizzare per 500 gr di farina.
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Piccole Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa
Dopo aver visto Pizza fatta in casa Napoletana, vediamo link e descrizione delle attrezzature che utilizzo per fare la pizza fatta in casa:
Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi
Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità
Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente
Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10
Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta
Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.
Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione
Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr
CONCLUSIONI
Spero che questo articolo sulla Pizza fatta in casa Napoletana vi sia piaciuto.
In caso di dubbi o domande vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso e a seguirmi sui miei canali social per restare sempre aggiornati.
Ho deciso di aprire un gruppo telegram PRIVATO dove potrò finalmente conoscervi e rispondere alle vostre domande, oltre ad aggiornavi su i nuovi contenuti e prodotti in OFFERTA che utilizzo.
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