Pizza Napoletana Ingredienti

Torniamo anche oggi a parlare di Pizza Napoletana e dei suoi ingredienti. La Pizza Napoletana per antonomasia sono due: Margherita e Marinara, in questo articolo andremo a vedere gli ingredienti di queste due pizze e dell’impasto per pizza Napoletana.

Ingredienti per fare la pizza Napoletana?

Come abbiamo visto nel primo paragrafo in questo articolo vedremo gli ingredienti della Pizza NAPOLETANA, in particolare delle due pizze per antonomasia: Margherita e Marinara.

Dopo aver parlato della storia della pizza Margherita, finalmente scopriamo gli INGREDIENTI per fare la pizza MARGHERITA.

Tra gli INGREDIENTI principale per fare la pizza Napoletana c’è sicuramente la FARINA, la più utilizzata nelle più rinomate pizzerie NAPOLETANE è la farina Caputo Pizzeria dell’omonimo Mulino Caputo.

INGREDIENTI IMPASTO: 1 kg di Farina Caputo, 600 gr di acqua, 5 gr di lievito, 30 gr di sale

CONDIMENTO (per una pizza Margherita): 100 gr pomodoro San Marzano, 100 gr Fior di latte, Olio Extra vergine Q.B

CONDIMENTO (per una pizza Marinara): 100 gr pomodoro San Marzano, Origano Q.B, Olio Extra vergine Q.B, Aglio Q.B

Preparazione

• Inserire tutta l’acqua in una ciotola e sciogliere il lievito all’interno
• aggiungere circa 100 g di farina e iniziare a miscelare facendo attenzione ad non lasciare eventuali grumi
• Inserire la restante farina (a pioggia) continuando ad impastare per circa 10 minuti
• A qualche minuti dalla fine aggiungere sale e olio e continuare ad impastare fino al completo assorbimento
• coprire la ciotola con un panno e lasciar riposare per circa 20 minuti
• spostare l’impasto sul tavolo da lavoro (leggermente infarinato) e impastare per altri 10 minuti
• A questo punto l’impasto dovrebbe presentarsi liscio ed omogeneo. Nel caso in cui non lo fosse, procedere a far fare un altro riposo di 10 minuti per poi praticare le ultime pieghe di rinforzo)
• Coprire l’impasto con un panno umido e lasciar lievitare per 2 ore a circa 17\18° C
• Portare l’impasto sul tavolo da lavoro e procedere allo staglio, formando 6 panetti da 260 g. (Articolo correlato: Staglio e formatura panetti pizza napoletana)
• Coprire i panetti sempre con un panno umido per 6/8 ore.
• A questo punto procedere con la stesura, condimento e cottura della pizza. (articolo correlato: Stesura pizza Napoletana)

Cottura Pizza Napoletana fatta in casa

Vi sono vari metodi di cottura per la pizza fatta in casa, ne ho parlato in svariati articoli in modo più dettagliato. Vi lascio il link a due articoli dedicati all’argomento:

Tempi di cottura pizza fatta in casa

Cottura pizza fatta in casa: Forno statico o ventilato

Forno per pizza fatta in casa

Se invece preferite acquistare un forno per pizza Napoletana fatta in casa, sul mercato troviamo svariate soluzioni.
Ovviamente il prezzo non sempre è un indicatore di qualità, ma ovviamente un forno più costoso è spesso più performante.

Ariete 909 pizza in 4 minuti (89.99 euro)

Tra le soluzioni più economiche troviamo il Forno Ariete 909.

• Cottura perfetta: il segreto di una buona pizza è racchiuso nella cottura rapida e ad altissima temperatura; grazie ai suoi 400° c e alla pietra refrattaria il risultato è garantito
• Pietra refrattaria: realizzata con materiale resistente ad altissime temperature la pietra ollare assicura una cottura veloce, costante e uniforme ideale per ottenere pizze fragranti in pochi minuti
• Pronta in un attimo: bastano 4 minuti per avere in tavola una deliziosa pizza tutta da gustare; ideale anche per pizze surgelate pronte in soli 2/3 minuti
• 5 livelli di cottura: il termostato regolabile consente di cuocere ottime torte salate, toast, panzerotti o anche riscaldare gli alimenti prima di metterli in tavola

G3 Ferrari Delizia Forno Pizza, 1200 W (159.89 euro)

• Termostato regolabile fino a 400°C
• Piatto in pietra refrattaria (ø 31 cm)
• Potenza: 1200W
• Timer 5 minuti con segnale acustico
• Dimensioni: (L x H x P): 33.5 x 20 x 35 cm

Royal Catering Forno Elettrico per Pizza Professionale (305 euro)

• In acciaio inox
• Piastra in argilla refrattaria
• Superficie di cottura da 40 x 40 x 1,5 cm
• Due elementi riscaldanti separati
• Timer fino a 120 min.

VENTURA Ibrido Forno per pizza IBRIDO, “gas o pallet” (317 euro)

• Potenza bruciatore a gas: 4 kW
• Superficie di cottura: 33 x 33 cm
• Funzionamento con pallet di legno o gas
• Fino a 500 °C
• Da utilizzare preferibilmente all’esterno

Planetaria per Pizza fatta in casa

• Bosch MUM5 Impastatrice Planetaria – Robot da Cucina Multifunzione, 900 W, 7 Velocità, Ciotola in Acciaio Inox da 3,9 l, Gancio Impasti Duri, Frusta Impasti Morbidi e Frusta per Montare (CLICCA PER ACQUISTARLA SU AMAZON)
• Kenwood KMX750RD Impastatrice Planetaria – Kitchen Machine kMix, Robot da Cucina Mixer, 1000 W, Ciotola da 5 Litri con Manico, Regolazione Manuale Velocità, Acciaio, Plastica (CLICCA PER ACQUISTARLA SU AMAZON)
• Kenwood KVL8300S Impastatrice Planetaria – Chef Titanium SYSTEM PRO, Robot da Cucina Mixer, 1700 W,6.7 Litri, Acciaio, Plastica, Argento (CLICCA PER ACQUISTARLA SU AMAZON)

Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa

Come promesso andiamo a vedere le attrezzature che posso esserci di supporto per ottenere un risultato ottimale.

Planetaria/Impastatrice: Questo attrezzo può renderci la vita veramente più semplice, infatti in commercio vi sono numerose planetarie che riescono a impastare in maniera ottimale.

Link per l’acquisto: Bosch MUM54A00 Planetaria Robot da Cucina

Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.

Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta

Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.

Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione

Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio

Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr

Forno per pizza: In ultimo ma non meno utile il forno per pizza vi permetterà di ottenere una cottura ottimale in modo semplice e veloce.

Link per l’acquisto: Ariete 909 forno per pizza temperature 400° C

CONCLUSIONI

Spero che questo articolo sul Pizza Napoletana Ingredienti vi sia piaciuto.

Vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso, anche per farmi sapere la vostra opinione.

Inoltre fatemi sapere nei commenti se vi farebbe piacere che preparassi una guida completa per imparare a fare la vera pizza Napoletana partendo dalle basi, basi e conoscenze che se ben comprese vi daranno la possibilità di passare al livello successivo.

Nel menu principale andando sulla categoria “RICETTARIO” si aprirà un menu a tendina

dove troverete le categorie: 

“CONSIGLI” che sarà dedicata interamente a consigli specifici su impasti per pizza e non solo.

“PIZZE” interamente dedicata a ricette per ogni tipo di pizza

“PANE” dedita alle ricette per ogni tipo di pane

E tanto altro…..

EXTRA

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