Pizza Verace Napoletana

La pizza Verace Napoletana è la più conosciuta e amata in tutto il mondo, vi sono tante storie in merito a dove, come e quando sia nata la pizza, ma la realtà e che la storia della pizza VERACE Napoletana è quello che ha reso famosa e conosciuta la pizza in tutto il mondo. In questo articolo vediamo Ricetta, storia e curiosità sulla Pizza Verace Napoletana.

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Prima di entrare nel merito dell’articolo sul Pane Pizza Verace Napoletana ricetta, storia e curiosità, voglio raccontarvi come è nato il sito Pizza & Lievitati.

Sempre più persone si cimentano nell’arte della PIZZA fatta in CASA. Il sito Pizza&Lievitati.com nasce con l’intento di aiutare tutte le persone che cercano di migliorare in questa bellissima passione. Per raggiungere questo obbiettivo cerco di rispondere a tutte le domande più frequenti e specifiche che le persone ricercano su GOOGLE.

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Ingredienti per fare la pizza Verace Napoletana?

Come abbiamo visto nel primo paragrafo in questo articolo vedremo Pizza Verace Napoletana ricetta, storia e curiosità, in particolare delle due pizze per antonomasia: Margherita e Marinara.

Come prima cosa scopriamo gli INGREDIENTI per fare la pizza Verace Napoletana: La PIZZA MARGHERITA.

Tra gli INGREDIENTI principale per fare la pizza Napoletana c’è sicuramente la FARINA, la più utilizzata nelle più rinomate pizzerie NAPOLETANE è la farina Caputo Pizzeria dell’omonimo Mulino Caputo.

INGREDIENTI IMPASTO: 1 kg di Farina Caputo, 600 gr di acqua, 5 gr di lievito, 30 gr di sale

CONDIMENTO (per una pizza Margherita): 100 gr pomodoro San Marzano, 100 gr Fior di latte, Olio Extra vergine Q.B

CONDIMENTO (per una pizza Marinara): 100 gr pomodoro San Marzano, Origano Q.B, Olio Extra vergine Q.B, Aglio Q.B

Ricetta pizza verace Napoletana

Dopo aver visto Storie, curiosità e origine della pizza verace Napoletana, Andiamo a vedere la Ricetta.

Per questo Ricetta utilizzeremo un metodo senza impastare, ma cosa significa? In realtà è molto semplice, questa pratica consiste nel amalgamare tutti gli ingredienti previsti dalla ricetta in modo grossolano, dopo basterà lasciarlo riposare per circa 30 minuti ed effettuare delle pieghe prendendo le estremità dell’impasto e portandole verso il centro. (questa operazione va ripetuta per 3 volte)

Questo metodo sfrutta la capacità dell’impasto di auto generare la maglia glutinica, per poi andarle a rinforzare con le pieghe.

Pizza Verace Napoletana ricetta, storia e curiosità
Pizza Verace Napoletana ricetta, storia e curiosità

Per la ricetta Pizza Verace Napoletana fatta in casa con una lievitazione di circa 8 ore, vi consiglio di utilizzare una farina con un basso valore proteico (circa 11%) ovvero un W260. Nello specifico io andrò ad utilizzare la farina Caputo pizzeria perfetta per questo tipo di ricetta.

INGREDIENTI: Farina Caputo Pizzeria 500 gr, Acqua 300 gr, Sale 15 gr, Lievito secco Caputo 1.5 gr.

Tempo richiesto: 9 ore.

  1. Impasto

    Inserire tutti gli ingredienti ad esclusione del sale in una ciotola, cominciare ad impastare per un paio di minuti per poi aggiungere il sale.
    Una volta assorbiti tutti gli ingredienti coprire l’impasto e lasciar riposare per 30 minuti. (vedi il processo completo nel paragrafo precedente)

  2. Lievitazione (Puntata)

    Coprire l’impasto e lasciarlo lievitare per circa 2 ore a temperatura ambiente.

  3. Staglio e formatura panetti

    Portare l’impasto sul tavolo da lavoro e procedere con la procedura dello staglio andando a formare 3 panetti da 270/280 gr (Articoli correlati: Staglio e formatura panetti)

  4. Appretto

    Coprire i panetti e lasciarli lievitare 6 ore a temperatura ambiente

Stesura e Cottura pizza fatta in casa

Le fasi più importanti per la buona riuscita della pizza sono proprio la stesura e la cottura. Soprattutto per la Pizza Napoletana fatta in casa metodo sicuro e veloce.

Nel seguente articolo Stesura pizza Napoletana troverete tutte le informazioni e il video per la stesura della Pizza Napoletana fatta in casa metodo sicuro e veloce, mentre in quest’altro articolo: Tempi di cottura pizza fatta in casa troverete tutti i metodi per una cottura perfetta della pizza Napoletana Fatta in casa.

Pizza: Storia, origini e curiosità sulla pizza verace Napoletana

Prima di vedere quale Pomodoro utilizzare per pizza Napoletana, parliamo delle origini della Pizza Napoletana. Quando parliamo di pizza Napoletana in realtà ci riferiamo alla creazione della Pizza Reggina Margherita. Questo perché le origini della pizza sono sconosciute, o meglio vi sono svariate scuole di pensiero e prove che fanno risalire la pizza a posti come: L’antico Egitto, alla Sardegna e cosi via.

Ma la pizza Margherita? Dove, come, quando e perché è nata?

Tutto ciò che abbiamo sono delle leggende, leggende anche molto suggestive e passionali.

Il tutto inizia nel 1889 quando il cuoco Raffaele Esposito (Pizzeria Brandi) per onorare la regina Margherita di Savoia, inventò una pietanza attribuendole il suo nome. Il pizzaiolo utilizzò come ingredienti: Mozzarella, pomodoro e basilico andando proprio a richiamare i colori della bandiera Italiana e cosi nacque la PIZZA Reggina Margherita.

Questa Leggenda però fu più volte smentita, data la scoperta di libri come:

  • Usi e costumi di Napoli e contorni descritti e dipinti (1858)
  • Napoli, contorni e dintorni (1830)

i quali già descrivevano delle pizze a base di (pomodoro, mozzarella e basilico)

finche nel 1889 non venne l’idea al maestro pizzaiolo Raffaele Esposito di chiamarla Margherita in onore della regina, rendendola cosi famosa in tutto il mondo. (mi piace pensare che sia andata cosi)

Piccole Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa

Dopo aver visto Pizza Verace Napoletana ricetta, storia e curiosità, vediamo link e descrizione delle attrezzature che utilizzo per fare la pizza fatta in casa:

Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.

Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta

Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.

Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione

Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio

Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr

Consigli per gli acquisti: Impastatrice

Che sia la ricetta del Pane fatto in casa ricetta della nonna o altro, avere le giuste attrezzature ci aiuterà ad ottenere risultati spettacolari.

Per l’acquisto delle attrezzature io mi affido ad AgriEuro, il principale operatore in Europa nella vendita e-commerce di attrezzature per giardinaggio, agricoltura e CUCINA. Dispone di una gamma di circa 8000 modelli di macchine, tutte in Pronta Consegna e con SPEDIZIONE GRATUITA a domicilio.

Su AgriEuro troverete non solo Impastatrice, ma anche tantissime altre attrezzature da sogno che renderanno la vostra vita migliore.

Consigli per gli acquisti: Planetarie
CONCLUSIONI

Spero che questo articolo sulle Pizza Verace Napoletana ricetta, storia e curiosità vi sia piaciuto.

Vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso, anche per farmi sapere la vostra opinione.

Inoltre fatemi sapere nei commenti se vi farebbe piacere che preparassi una guida completa per imparare a fare la vera pizza Napoletana partendo dalle basi.
Basi e conoscenze che se ben comprese vi daranno la possibilità di passare al livello successivo.

Nel menu principale andando sulla categoria “RICETTARIO” si aprirà un menu a tendina

dove troverete le categorie: 

CONSIGLI” che sarà dedicata interamente a consigli specifici su impasti per pizza e non solo.

PIZZE” interamente dedicata a ricette per ogni tipo di pizza

PANE” dedita alle ricette per ogni tipo di pane

E tanto altro…..

EXTRA

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Ho deciso di aprire un gruppo telegram PRIVATO dove potrò finalmente conoscervi e rispondere alle vostre domande, oltre ad aggiornavi su i nuovi contenuti e prodotti in OFFERTA che utilizzo.

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Pizza Verace Napoletana
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