Impasto per una pizza

Per gli amanti della pizza fatta in casa come me, preparare la pizza può essere un grande momento di socializzazione e condivisione. Ma questo non esclude che la pizza possa essere un vero e proprio compagno, anche in quelle serate in cui abbiamo voglia di restare un po’ da soli, ma senza rinunciare alla compagnia di una buona pizza. Vediamo dunque l’impasto per una sola pizza.

Pizza tonda VS pizza in teglia

Impasto per una pizza? per prima cosa ci toccherà scegliere che tipo di pizza gradiamo, nel caso della pizza tonda avremo bisogno di un impasto di circa 300 grammi per una sola pizza.

Mentre nel caso della pizza in teglia, le dosi variano in base alla grandezza della teglia, in questo articolo troverete tutto quello che c’è da sapere ARTICOLO CORRELATO Quanto IMPASTO mettere nella TEGLIA

Impasto per una pizza

Impasto per una pizza

Andiamo finalmente a vedere la ricetta per l’impasto per una pizza tonda:

INGREDIENTI: Farina 185 gr; Acqua 110 gr; Sale 6 gr; Lievito fresco 0.5 gr

PROCEDIMENTO: Inserire tutta la farina in una ciotola, aggiungere il lievito e l’acqua e cominciare ad impastare. Dopo circa 6 minuti aggiungere il sale e impastare fino al completo assorbimento.

Coprire l’impasto e lasciarlo riposare 20 minuti, per poi effettuare un giro di pieghe. Riporre l’impasto a lievitare per 6 ore a temperatura ambiente, per poi procedere con la formazione di un singolo panetto da 300 gr circa. (Articoli correlati: Staglio e formatura panetti)

Lasciar lievitare il panetto per 2 ore a temperatura ambiente, per poi procedere con la stesura e la cottura dello stesso. (Articolo correlato: Stesura panetti pizza)

PS Di seguito vi lascio i link per l’acquisto delle materie prime e attrezzature necessarie

Cottura pizza tonda fatta in casa

Dopo aver visto la ricetta e il procedimento per la pizza fatta in casa per una persona, vediamo come procedere con la cottura.

La cottura è un passaggio fondamentale, infatti per la cottura della pizza Napoletana il forno di casa non è proprio adeguato, dato che non raggiunge le temperature necessarie alla cottura di questo tipo di pizza dovremmo adottare dei metodi alternativi.

I metodi più utilizzati sono la doppia cottura (Padella + Grill) o in alternativa la cottura su pietra refrattaria nel forno di casa. Trovate entrambi i metodi nell’articolo (Cottura pizza fatta in casa)

Per chi fosse interessato, ormai in commerci ci sono moltissimi forni che garantiscono risultati molto professionali e hanno un prezzo molto abbordabile.

Una tra tanti, l’azienda OoniKoda produce forni per pizza, belli, comodi e altamente performanti a prezzi molto competitivi. ESEMPIO: Onikoda 12 a 350 euro.

Ooni Pizza Ovens
Piccole Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa

Dopo aver visto Impasto per una pizza, vediamo link e descrizione delle attrezzature che utilizzo per fare la pizza fatta in casa:

Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi

Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità


Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente

Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10


Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.

Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta


Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.

Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione


Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio

Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr

CONCLUSIONI

Spero che questo articolo sugli Impasto per una pizza vi sia piaciuto.

Vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso, anche per farmi sapere la vostra opinione.

Inoltre fatemi sapere nei commenti se vi farebbe piacere che preparassi una guida completa per imparare a fare la vera pizza Napoletana partendo dalle basi.
Basi e conoscenze che se ben comprese vi daranno la possibilità di passare al livello successivo.

Nel menu principale andando sulla categoria “RICETTARIO” si aprirà un menu a tendina

dove troverete le categorie: 

CONSIGLI” che sarà dedicata interamente a consigli specifici su impasti per pizza e non solo.

PIZZE” interamente dedicata a ricette per ogni tipo di pizza

PANE” dedita alle ricette per ogni tipo di pane

E tanto altro…..

EXTRA

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