Ricetta Impasto per la pizza fatta in casa

Stai cercando la ricetta dell’impasto per la PIZZA fatta in CASA? In questo articolo andiamo a vedere la ricetta PASSO PASSO per una pizza fatta in casa PERFETTA.

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Prima di entrare nel merito dell’articolo sul Pane Ricetta Impasto per la pizza fatta in casa, voglio raccontarvi come è nato il sito Pizza & Lievitati.

Sempre più persone si cimentano nell’arte della PIZZA fatta in CASA. Il sito Pizza&Lievitati.com nasce con l’intento di aiutare tutte le persone che cercano di migliorare in questa bellissima passione. Per raggiungere questo obbiettivo cerco di rispondere a tutte le domande più frequenti e specifiche che le persone ricercano su GOOGLE.

Ma è il momento di fare un passo avanti, ho DECISO di rispondere alla TUA domanda. Cosa significa? semplice, se hai una DOMANDA inerente al mondo della pizza o dei lievitati in generale e vuoi una MIA RISPOSTA, compila il modulo sottostante. Risponderò a tutte le domande dei miei utenti.

Vuoi scrivere un articolo con me?

Selezionerò tre delle domande più interessanti per le quali schiverò e pubblicherò un articolo in cui risponderò ad ognuna di esse. Ma per farlo, prima mi sentirò in privato con gli autori della domanda, per discutere nel merito e scrivere insieme l’articolo. NB ovviamente chi vorrà verrà citato come coautore e verranno linkati i suoi profili social.

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Come fare la Pizza fatta in casa perfetta

Come fare la pizza fatta in casa perfetta Tengo a precisare che ottenere un prodotto come quello della pizzeria a casa, per quanto possibile non è cosi facile. Bisognerà impegnarsi ed essere pronti a sbagliare e fare vari tentativi per poi arrivare al risultato desiderato.

Per ottenere la pizza a casa perfetta è possibile adottare alcuni accorgimenti nel metodo di cottura per andare a ricreare una cottura simile a quella della pizzeria.

Il metodo più semplice è possedere un forno semiprofessionale per pizza fatti apposta per il fatto in casa, questo vi permetterà di ottenere la pizza come in pizzeria in modo semplice.

Una della aziende che produce forni per pizza fatta in casa che GARANTISCE un pizza fatta in casa come in pizzeria, sono i forni dell’Oonikoda, cliccando sul banner sottostante potrai visionare tutto il catalogo

Ooni Pizza Ovens

Per chi non vuole spendere tanti soldi per comprare un forno per pizza da casa, vi sono due metodi molto utilizzati per ottenere buoni risultati: la doppia cottura (padella + GRILL) o l’utilizzo della pietra refrattaria nel forno di casa, che accumula calore in fase di preriscaldamento e lo rilascia in fase di cottura.

NB in alternativa alla pizza Napoletana, potete provare a fare una pizza in teglia essendo che quest’ultima viene cotta a temperature più moderate e raggiungibile dai nostri forni di casa.
(ARTICOLO CORRELATO: Pizza fatta in casa teglia)

Ricetta Impasto per la pizza fatta in casa

Ricetta Impasto per la pizza fatta in casa

Andiamo a vedere come fare la Ricetta Impasto per la pizza fatta in casa. Vediamo dunque un impasto a lunga lievitazione con l’utilizzo del frigo.

INDICAZIONI

  • DIFFICOLTA: Media
  • PREPARAZIONE: 50 Minuti
  • LIEVITAZIONE: 24 ore
  • COTTURA: 5/10 Minuti
  • DOSI: 6 persone

INGREDIENTI IMPASTO

Procedimento

  1. Prima fase (impasto)

    Inserire tutta la farina, il lievito, 550 gr di acqua in ciotola o planetaria e cominciare ad impastare per 2/3 minuti.

    Aggiungere la restante acqua poco alla volta continuando ad impastare (terza velocità con planetaria).

    Rimasta l’ultima parte di acqua, aggiungere il sale e la restante acqua impastando fino al completo assorbimento.

    Coprire l’impasto e lasciarlo riposare per circa 15minuti, per poi spostarsi sul tavola da lavoro ed effettuare un giro di pieghe (ripetere il processo di riposo e pieghe per 3 volte)

  2. Secondo passaggio (Puntanta)

    Lasciare per 3 ora l’impasto coperto a temperatura ambiente, per poi riporlo in frigo per altre 18 ore.

  3. Terzo passaggio (staglio e formatura panetti)

    Trascorse le 18 ore, portare l’impasto sul tavolo da lavoro e procedere con la procedura dello staglio andando a formare 6 panetti da 270/280 gr (Articoli correlati: Staglio e formatura panetti)

  4. Quarto passaggio (Appretto)

    Formato i panetti, coprirli e lasciarli lievitare per circa 4 ore a temperatura ambiente (fino al raddoppio)

Stesura e cottura pizza fatta in casa come in Pizzeria

Le fasi più importanti per la buona riuscita della pizza sono proprio la stesura e la cottura.

Nel seguente articolo Stesura pizza Napoletana troverete tutte le informazioni e il video per la stesura della della pizza fatta in casa come in pizzeria, mentre in quest’altro articolo: Tempi di cottura pizza fatta in casa troverete tutti i metodi per una cottura perfetta della pizza Napoletana Fatta in casa.

Piccole Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa

Dopo aver visto Ricetta Impasto per la pizza fatta in casaa, vediamo link e descrizione delle attrezzature che utilizzo per fare la pizza fatta in casa:

Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.

Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta

Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.

Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione

Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio

Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr

Consigli per gli acquisti: Impastatrice

Che sia la ricetta del Pane fatto in casa ricetta della nonna o altro, avere le giuste attrezzature ci aiuterà ad ottenere risultati spettacolari.

Per l’acquisto delle attrezzature io mi affido ad AgriEuro, il principale operatore in Europa nella vendita e-commerce di attrezzature per giardinaggio, agricoltura e CUCINA. Dispone di una gamma di circa 8000 modelli di macchine, tutte in Pronta Consegna e con SPEDIZIONE GRATUITA a domicilio.

Su AgriEuro troverete non solo Impastatrice, ma anche tantissime altre attrezzature da sogno che renderanno la vostra vita migliore.

Consigli per gli acquisti: Planetarie
CONCLUSIONI

Spero che questo articolo sulle Ricetta Impasto per la pizza fatta in casa vi sia piaciuto.

Vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso, anche per farmi sapere la vostra opinione.

Inoltre fatemi sapere nei commenti se vi farebbe piacere che preparassi una guida completa per imparare a fare la vera pizza Napoletana partendo dalle basi.
Basi e conoscenze che se ben comprese vi daranno la possibilità di passare al livello successivo.

Nel menu principale andando sulla categoria “RICETTARIO” si aprirà un menu a tendina

dove troverete le categorie: 

CONSIGLI” che sarà dedicata interamente a consigli specifici su impasti per pizza e non solo.

PIZZE” interamente dedicata a ricette per ogni tipo di pizza

PANE” dedita alle ricette per ogni tipo di pane

E tanto altro…..

EXTRA

NB: Vuoi essere tra i primi ad avere accesso al mio gruppo TELEGRAM?

Ho deciso di aprire un gruppo telegram PRIVATO dove potrò finalmente conoscervi e rispondere alle vostre domande, oltre ad aggiornavi su i nuovi contenuti e prodotti in OFFERTA che utilizzo.

Per i primi iscritti l’accesso al gruppo sarà GRATUITO cosa aspetti CLICCA e unisciti al GRUPPO TELEGRAM PIZZA E LIEVITATI.

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Ricetta Impasto per la pizza fatta in casa
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