Continuando sul filone dei consigli per le dosi del lievito nell’impasto per pizza, in questo articolo andremo a vedere; quanto lievito madre essiccato utilizzare per un chilo di farina.
Dosi Lievito madre essiccato
Le dosi per questo tipo di lievito variano in base alle diverse marche, quindi le dosi che vi fornirò saranno indicative (vi consiglio sempre di leggere le istruzioni del lievito che avete a disposizione)
Quindi quanto lievito madre essiccato utilizzare, per un chilo di farina? Circa 30-50 g per chilo di farina!
Nella seguente tabella troverete le dosi (indicative) in base alle diverse temperature che ci possono essere nell’ambiente di lavoro.
| Lievito Madre essiccato | Temperatura ambiente |
|---|---|
| 30 g per chilo di farina | dai 28°ai 30°Gradi |
| 35 g per chilo di farina | dai 22° ai 26°Gradi |
| 40 g per chilo di farina | dai 16° ai 21°Gradi |
| 50 g per chilo di farina | dai 10° ai 15°Gradi |
A questo punto, potete iniziare a fare la vostra pizza fatta in casa
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