25 grammi di lievito fresco quanto secco

Quando utilizziamo il lievito nel nostro impasto per pizza, bisognerà decidere quali quantità utilizzare.
Le quantità variano in base a diversi fattori, ma quello principale è quale lievito utilizziamo? Si perché le quantità variano.
In questo articolo vedremo 25 grammi di lievito fresco a quanto lievito secco corrispondono.

Quanto lievito secco utilizzare per 1 kg di farina

Di seguito vi riporto una tabella dove indico le dosi di lievito secco che utilizzo io, cosi che possiate prendere spunto per le vostre ricetta.

Lievito di birraTemperatura ambiente
0.5 gr Lievito di secco per kg di farinadai 28°ai 30°Gradi
1 gr Lievito di secco per kg di farinadai 22° ai 26°Gradi
1.5 gr Lievito di secco per kg di farinadai 16° ai 21°Gradi
2 gr Lievito di secco per kg di farinadai 10° ai 15°Gradi

25 grammi di lievito fresco quanto secco?

Presto detto, 25 grammi di lievito fresco corrispondono a circa 8 g di lievito secco.
Ovviamente non è una mia invenzione, il lievito secco essendo essiccato, a differenza del lievito fresco non contiene acqua. Di conseguenza bisognerà diminuire le dosi di 1/3.

25 grammi di lievito fresco quanto secco


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Conclusioni

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