Quando utilizziamo il lievito nel nostro impasto per pizza, bisognerà decidere quali quantità utilizzare.
Le quantità variano in base a diversi fattori, ma quello principale è quale lievito utilizziamo? Si perché le quantità variano.
In questo articolo vedremo 25 grammi di lievito fresco a quanto lievito secco corrispondono.
Quanto lievito secco utilizzare per 1 kg di farina
Di seguito vi riporto una tabella dove indico le dosi di lievito secco che utilizzo io, cosi che possiate prendere spunto per le vostre ricetta.
| Lievito di birra | Temperatura ambiente |
|---|---|
| 0.5 gr Lievito di secco per kg di farina | dai 28°ai 30°Gradi |
| 1 gr Lievito di secco per kg di farina | dai 22° ai 26°Gradi |
| 1.5 gr Lievito di secco per kg di farina | dai 16° ai 21°Gradi |
| 2 gr Lievito di secco per kg di farina | dai 10° ai 15°Gradi |
25 grammi di lievito fresco quanto secco?
Presto detto, 25 grammi di lievito fresco corrispondono a circa 8 g di lievito secco.
Ovviamente non è una mia invenzione, il lievito secco essendo essiccato, a differenza del lievito fresco non contiene acqua. Di conseguenza bisognerà diminuire le dosi di 1/3.
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