Quanto lievito di birra per 1 kg di farina per pizza

Tutti amiamo la pizza, a molti piacerebbe saper fare la pizza fatta in casa ma, quanto lievito di birra per 1 kg di farina per pizza utilizzare?

La domanda è pertinente vista l’importanza del lievito nell’impasto per la pizza, ma le quantità di lievito a kg di farina dipendono da vari fattori.

quanto lievito di birra per 1 kg di farina per pizza
Lievito di birra fresco

Quali sono i fattori che incidono sulla quantità di lievito da utilizzare?

I fattori di cui tener conto quando dobbiamo calcolare le dosi di lievito per il nostro impasto per pizza fatta in casa saranno:

  1. Tipo di lievito utilizzato (Lievito di birra Fresco o secco \ lievito madre \ pasta di riporto etc..)
  2. Tempi di lievitazione
  3. Temperature di (farina e acqua)
  4. Temperatura ambiente

Quanto lievito di birra fresco per 1 kg di farina per pizza?

In questo articolo ci dedicheremo al lievito di birra fresco (più avanti vedremo come calcolare le dosi del lievito secco).
Uno dei fattori principali e la durata della lievitazione, infatti più lunga saranno i tempi di lievitazione meno lievito di birra dovremo usare e viceversa.
Un altro fattore fondamentale e la temperatura ambiente, infatti più sarà alta meno lievito useremo nel nostro impasto e viceversa.
Ultimo ma non meno importante è il calcolo per la temperatura dell’acqua che andremo ad utilizzare nell’impasto, quest’ultima verrà calcolata con la seguente equazione: 55 – Temperatura ambiente + Temperatura della farina= Temperatura dell’acqua.

E quindi, quanto lievito di birra per 1 kg di farina per pizza?

Tenendo conto del fatto che le dosi di lievito come abbiamo visto nei precedenti paragrafi variano in base a svariati fattori, di seguito vi lascio una tabella con le dosi indicative di lievito di birra rispetto alla temperatura ambiente.

Lievito di birraTemperatura ambiente
1 gr Lievito di birra per kg di farinadai 28°ai 30°Gradi
1.5 gr Lievito di birra per kg di farinadai 22° ai 26°Gradi
2.5\3 gr Lievito di birra per kg di farinadai 16° ai 21°Gradi
3.5\4.5 gr Lievito di birra per kg di farinadai 10° ai 15°Gradi
Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa

Dopo aver visto Quanto lievito di birra per 1 kg di farina per pizza, vediamo link e descrizione delle attrezzature che utilizzo per fare la pizza fatta in casa:

Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi

Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità


Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente

Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10


Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.

Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta


Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.

Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione


Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio

Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr

CONCLUSIONI

Spero che questo articolo sulla QuantoQuanto lievito di birra per 1 kg di farina per pizza vi sia piaciuto.
In caso di dubbi o domande vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso e a seguirmi sui miei canali social per restare sempre aggiornati.

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