Pizza senza lievito con bicarbonato

Spesso in molti si chiedono: è possibile fare la pizza senza lievito con il bicarbonato? Certo che SI.

Fare la pizza senza lievito è semplice e veloce, sarà una pizza senza alcun tipo di lievito (lievito di birra, Lievito Istantaneo Paneangeli).
Perfetta anche per gli intolleranti al lievito, con un ingrediente speciale: IL BICARBONATO
Il bicarbonato infatti fungerà da agente lievitante.

Con una preparazione molto semplice sia da fare sia a mano che con planetaria, impastatrice o Bimby.

Ricetta Pizza senza lievito con bicarbonato

I vantaggi di questa ricetta a differenza del classico impasto sono:

Tempi brevi di preparazione
Nessuna attesa per la lievitazione
Risultato finale Gustoso e digeribile

Un ottima alternativa quando non avete tempo, ma volete gustarvi lo stesso una buona pizza fatta in casa, infatti sarà un impasto semplice e veloce, pronto in poco tempo.

Ingredienti Impasto

  • Farina (W180/220) 500 gr
  • Acqua 260 gr
  • Sale 15 gr
  • Olio extra vergine 15 gr
  • Bicarbonato 10 gr
  • Zucchero 5 gr
Pizza senza lievito con bicarbonato

Ingredienti condimento

  • Pelati o Pomodoro 300 gr
  • Mozzarella o fior di latte 250 gr
  • Formaggio grattugiato QB
  • Olio extra vergine QB

Procedimento

Bimby-Planetaria-Impastatrice:

  • Inserire tutta la farina, bicarbonato, zucchero e avviare in prima velocita per qualche secondo
  • Aggiungere tutta l’acqua e continuare ad impastare in seconda velocità per 5 minuti
  • Inserire sale e l’olio a filo continuando in seconda velocità fino al completo assorbimento degli ingredienti
  • Dividere l’impasto in 3 panetti da 250 gr
  • Lasciar riposare i panetti coperti da un panno per 15 minuti

Impasto a mano:

  • Inserire tutta l’acqua in una ciotola e sciogliere bicarbonato e zucchero all’interno
  • Aggiungere la farina a pioggia e cominciare ad impastare
  • Inserire acqua e sale impastando fino al completo assorbimento degli ingredienti
  • Dividere l’impasto in 3 panetti da 250 gr
  • Lasciar riposare i panetti coperti da un panno per 15 minuti

Stesura, condimento e cottura della pizza senza lievito

La cottura per la pizza senza lievito è da effettuare con forno in modalità statico preriscaldato a 220° C.

Procedere con la stesura del panetto (a mano o con matterello), per poi riporlo in una teglia tonda o su teglia rettangolare ricoperta con carta forno.

Condire la pizza con il pomodoro (precedentemente preparato), formaggio e olio extra vergine d’oliva.

Infornare nel ripiano centrale per 10 minuti, per poi aggiungere la mozzarella e continuare la cottura per altri 2/3 minuti.

NB. La pizza sarà pronta quando risulterà dorata al punto giusto.

A questo punto non vi resta che gustarvi la vostra buonissima pizza con bicarbonato senza alcun tipo di lievito (lievito di birra, Lievito Istantaneo Paneangeli)

Conclusioni

Mi auguro che questa ricetta semplice e veloce per pizza senza lievito sia stata di vostro gradimento.

Vi invito in caso di domande o dubbi, di commentare nell’apposita sezione in basso o contattarmi sulla pagina Facebook ufficiale di Pizza & Lievitati Cliccando QUI

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Pizza senza lievito con bicarbonato
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