Tra i miei lettori a quanto pare la Farina Petra (Mulino Quaglia) è la più apprezzate, questo perché la farina Petra utilizza “Miscele di grano tenero 100% da selezione climatica, macinata a pietra con l’innovativo processo augmented stone milling per una selezione ottica perfetta del grano e la setacciatura e calibrazione controllata nell’impianto molitorio industriale più avanzato d’Italia”. In questo articolo quindi andiamo a vedere la Ricetta per Pane con farina Petra 3.
Chi sono…
Prima di vedere la Ricetta per Pane con farina Petra 3, voglio PRESENTARMI. Mi chiamo Luigi ho 30 anni e vengo da NAPOLI. Ho iniziato questo percorso nel mondo della Pizza e dei Lievitati circa 2 anni fa. Essendo Napoletano sono cresciuto a pane e pizza, ma mai avrei creduto di innamorarmi di questo fantastico universo.
Circa 1 anno fa dopo aver conseguito il DIPLOMA di PIZZAIOLO presso una delle rinomate scuole Napoletane, ho deciso di metterci la faccia e aprire questo blog Pizza & Lievitati, per aiutare tutti quelli che come me vogliono vivere questa passione anche da casa, anche senza le migliori attrezzature…ma con tanta passione e amore.
Per poter vivere questa mia passione al massimo, ho deciso di trasferirmi all’estero. Come prima tappa sono attualmente in Germania, precisamente a Monaco di Baviera, dove lavoro presso un franchising di ristoranti/pizzeria.
Avere la possibilità di vivere questo mondo anche fuori dall’Italia mi sta dando l’opportunità di conoscere persone del settore che vengono da tutto il mondo.
Appena sarà possibile continuerò a viaggiare il più possibile al fine di acquisire sempre più esperienza. esperienza che conto di divulgare su questo blog per tutti i miei affezionati lettori.
Un ringraziamento speciale va agli oltre 30 mila lettori che ogni mese da circa un anno legge e apprezza i miei articoli, spronandomi a continuare in questa mia avventura.
Ricetta Pane con farina Petra 3
Andiamo dunque a vedere la ricetta per Pane fatto in casa con farina Petra 3
| Ingredienti | Quantità |
|---|---|
| Farina Petra 3 | 1 kg |
| Acqua | 700 gr |
| Sale | 25 gr |
| Olio extra vergine | 25 gr |
| Lievito di birra fresco | 10 gr |
| Zucchero | 10 gr |
Procedimento
- Inserire 550 gr di acqua, lievito, zucchero e tutta la farina e cominciare ad impastare
- Aggiungere i restanti ingredienti e l’acqua poco alla volta continuando ad impastare fino a che il composto risulta liscio ed omogeneo
- Lasciar lievitare in una ciotola coperto con un panno per circa 4 ore a 20/22° C
- Spostare l’impasto sul tavolo da lavoro (precedentemente infarinato) e andare a formare delle dei panetti dal peso desiderato e della forma che preferite (esempio: 5 panetti da 350 grammi)
- Coprire i panetti e lasciarli riposare sul tavolo per altre 4 ore
Cottura
- Preriscaldare il forno a 230° C con un pentolino d’acqua sul fondo
- Portare l’impasto sulla teglia ed inciderlo con una lama
- Infornare nel ripiano centrale per 30 M
- Abbassare la temperatura a 200° C, togliere il pentolino e lasciare in cottura altri 10M
- Lasciare per gli ultimi dieci minuti a 180° e con bocca del forno socchiusa
- Sfornare e lasciare raffreddare il pane su di una graticola
Farina Petra 3 per Pane fatto in casa
La Farina Petra 3 del Mulino Quaglia è una farina di grano tenero di tipo 1 macinata a pietra con il processo innovativo ““Augmented Stone Milling”; Farina con un ottima elasticità e un alta capacità di assorbimento dei liquidi, farina ricca di fonte di fibre nobili e con un contenuto equilibrato delle parti diverse del chicco. Grazie a queste caratteristiche la Petra 3 assicura un’ ottima resa produttiva e una prolungata durata dell’impasto. Ideale per la preparazione di prodotti lievitati a medio/lunga lievitazione come (Pizza, Pane, Dolci e pasta fresca).
Planetaria per impasto fatto in casa
- Bosch MUM5 Impastatrice Planetaria – Robot da Cucina Multifunzione, 900 W, 7 Velocità, Ciotola in Acciaio Inox da 3,9 l, Gancio Impasti Duri, Frusta Impasti Morbidi e Frusta per Montare (CLICCA PER ACQUISTARLA SU AMAZON)
- Kenwood KMX750RD Impastatrice Planetaria – Kitchen Machine kMix, Robot da Cucina Mixer, 1000 W, Ciotola da 5 Litri con Manico, Regolazione Manuale Velocità, Acciaio, Plastica (CLICCA PER ACQUISTARLA SU AMAZON)
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Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa
Come promesso andiamo a vedere le attrezzature che posso esserci di supporto per ottenere un risultato ottimale.
Planetaria/Impastatrice: Questo attrezzo può renderci la vita veramente più semplice, infatti in commercio vi sono numerose planetarie che riescono a impastare in maniera ottimale.
Link per l’acquisto: Bosch MUM54A00 Planetaria Robot da Cucina
Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta
Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.
Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione
Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr
Forno per pizza: In ultimo ma non meno utile il forno per pizza vi permetterà di ottenere una cottura ottimale in modo semplice e veloce.
Link per l’acquisto: Ariete 909 forno per pizza temperature 400° C
CONCLUSIONI
Spero che questo articolo sul Pane con farina Petra 3 vi sia piaciuto.
Vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso, anche per farmi sapere la vostra opinione.
Inoltre fatemi sapere nei commenti se vi farebbe piacere che preparassi una guida completa per imparare a fare la vera pizza Napoletana partendo dalle basi, basi e conoscenze che se ben comprese vi daranno la possibilità di passare al livello successivo.
Nel menu principale andando sulla categoria “RICETTARIO” si aprirà un menu a tendina
dove troverete le categorie:
“CONSIGLI” che sarà dedicata interamente a consigli specifici su impasti per pizza e non solo.
“PIZZE” interamente dedicata a ricette per ogni tipo di pizza
“PANE” dedita alle ricette per ogni tipo di pane
E tanto altro…..
EXTRA
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