Ti è capitato che l’impasto della pizza non lievitasse? State tranquilli, in questo articolo vedremo i motivi per la quali il nostro impasto pizza non lievita.
Come fare l’impasto?
Prima di vedere i motivi per la quale il nostro impasto pizza non lievita, dato che questo articolo si soffermerà sui possibili motivi che possono portare alla non lievitazione di un impasto, è importante sapere le basi su come fare un impasto per la pizza.
Senza che mi prolunghi molto in un singolo articolo, nella Categoria RICETTARIO troverete tutte le informazioni su come fare un impasto.
Mentre nella Categoria CONSIGLI troverete tutti i miei consigli per migliorare la vostra pizza fatta in casa.
Perché l’impasto pizza non lievita?
Siamo finalmente arrivati a vedere i possibili motivi per la quale l’impasto non lievita:
Lievito: Uno delle cause più frequenti è l’utilizzo di poco lievito, o l’utilizzo di un lievito non attivo. Nel caso del lievito secco a volte bisogna attivarlo prima di utilizzarlo. Se invece utilizziamo il lievito di birra fresco, se conservato da troppo tempo potrebbe non essere più attivo. Per quanto riguarda il lievito madre se non gestito bene potrebbe non avere abbastanza forza per far lievitare l’impasto.
Temperature: Le temperature molto spesso vengono sottovalutare, la più importante è la temperatura di chiusura dell’impasto. Se la temperatura di chiusura dell’impasto ad esempio è troppo bassa perché avete utilizzato acqua troppo fredda, la lievitazione potrebbe non partire se non avete utilizzato abbastanza lievito. NB le temperature di chiusura dell’impasto pizza rientrano generalmente tra i 21 e i 26° C
Utilizzo del frigo: Molto spesso le Ricette per la pizza fatta in casa, prevede di riporre per un certo lasso di tempo l’impasto in frigo. Potrebbe capitare di riporre l’impasto in frigo troppo presto, bloccando cosi la lievitazione. NB fare attenzione che la lievitazione sia partita prima di riporre l’impasto in frigo.
Piccole Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa
Dopo aver visto Impasto pizza non lievita, vediamo link e descrizione delle attrezzature che utilizzo per fare la pizza fatta in casa:
Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi
Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità
Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente
Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10
Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta
Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.
Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione
Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr
CONCLUSIONI
Spero che questo articolo sulla Impasto pizza non lievita vi sia piaciuto.
In caso di dubbi o domande vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso e a seguirmi sui miei canali social per restare sempre aggiornati.
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