Voglia di una focaccia super leggera e gustosa? Allora non vi resta che provare questa ricetta per focaccia in teglia con lievito madre.
Farina per focaccia
Prima di vedere la ricetta per focaccia in teglia con lievito madre, vediamo quali farine sono più adatte per la preparazione di questa ricetta.
La focaccia è una delle ricette più semplici e veloci da realizzare, ma noi amiamo rendere le ricette fantastiche. Dato l’utilizzo del lievito madre previsto per questa ricetta, accostargli delle farine di qualità renderà il nostro prodotto ancora più spettacolare.
In particolare vi suggerisco le seguenti farine: Caputo Nuvola, Petra 3 e Vigevano Oro.
Ricetta focaccia in teglia con lievito madre
Dopo aver visto le farine da utilizzare andiamo a vedere la ricetta per fare la focaccia in teglia con lievito madre:
| Ingredienti | Dosi per 1 teglia 40×40 |
|---|---|
| Farina petra 3 | 200 gr |
| Farina Vigevano Oro | 300 gr |
| Acqua | 300 gr |
| Sale | 15 gr |
| Lievito madre | 150 gr |
Procedimento focaccia fatta in casa
A questo punto non ci resta che andare a vedere il procedimento per fare la focaccia fatta in casa con lievito madre:
- Inserire tutta la farina e il lievito madre in planetaria
- Aggiungere 250 gr e iniziare ad impastare
- Aggiungere poco alla volta la restante acqua fino a farla assorbire completamente
- Infine inserire il sale e impastare fino al completo assorbimento
- Coprire l’impasto e lasciarlo riposare 30 minuti
- Effettuare un giro di pieghe e riporre in frigo per 12 ore
- Trascorse le 12 ore, portare l’impasto sul tavolo da lavoro e chiudere l’impasto dando una forma ovale
- Riporre di nuovo l’impasto a lievitare per circa 4 ore
- Stendere l’impasto in teglia oleata
Cottura focaccia fatta in casa
La cottura della focaccia con lievito madre è molto semplice:
- Preriscaldare il forno alla massima temperatura
- Condire con gli ingredienti che preferite
- Infornare nel ripiano più basso per 6/7 minuti
- Spostare per altri 3/4 minuti nel ripiano centrale
- Infine se previsto condire con mozzarella e terminare la cottura nel ripiano più alto del forno per 2 minuti
Come stendere la focaccia in teglia?
dopo aver visto la della cottura della focaccia in teglia con lievito madre, di seguito vediamo come stendere la focaccia in teglia.
- Cospargere abbondante farina di semola sul tavolo e capovolgere il panetto di pizza all’interno
- Dopo aver infarinato bene il panetto, iniziare una stesura delicata con i polpastrelli partendo dai bordi per poi andare verso il centro
- Dopo questo passaggio, vi basterà portare il panetto appena steso su un braccio cercando di far cadere la farina in eccesso, per poi adagiarlo nella teglia precedentemente oleata
- Nel caso in cui il panetto non coprisse l’intera superficie della teglia, coprire con un panno e lasciar riposare per 1 ora
Piccole Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa
Dopo aver visto focaccia in teglia con lievito madre, vediamo link e descrizione delle attrezzature che utilizzo per fare la pizza fatta in casa:
Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi
Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità
Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente
Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10
Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta
Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.
Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione
Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr
CONCLUSIONI
Spero che questo articolo sulla focaccia in teglia con lievito madre vi sia piaciuto.
In caso di dubbi o domande vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso e a seguirmi sui miei canali social per restare sempre aggiornati.
Ho deciso di aprire un gruppo telegram PRIVATO dove potrò finalmente conoscervi e rispondere alle vostre domande, oltre ad aggiornavi su i nuovi contenuti e prodotti in OFFERTA che utilizzo.
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